Überbackene Bratenbrötchen – Herzhaft mit Schweinebraten und Bratentunke
Überbackene Bratenbrötchen sind ein deftiger warmer Imbiss mit saftigem Schweinebraten, würzigem Tomatenmark und kräftiger Bratentunke. Saure Gurken bringen zusätzlich eine pikante Note ins Gericht und bilden einen angenehmen Gegensatz zum herzhaften Fleisch.
Das Rezept eignet sich besonders gut zur Verwertung von übrig gebliebenem Schweinebraten. Statt die Bratenscheiben lediglich kalt zu servieren, entsteht daraus mit wenigen zusätzlichen Zutaten eine eigenständige warme Mahlzeit.
Die Kombination aus Tomaten- oder Paprikamark und Bratentunke sorgt für einen kräftigen Geschmack. Dabei saugen die Brötchen einen Teil der würzigen Flüssigkeit auf, während die belegte Oberfläche herzhaft und saftig bleibt.
Kleine Würfel von sauren Gurken geben dem Gericht Frische und Säure. Gerade zu Schweinebraten passen sie hervorragend und verhindern, dass der Geschmack zu schwer wirkt.
Die Bratenbrötchen eignen sich als warmes Abendessen oder kräftiger Imbiss. Dazu passt ein einfacher grüner Salat oder ein Gurkensalat.
Portionen: 4
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Backzeit: ca. 10–15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)
Kalorien pro Portion: ca. 500 kcal
Zutaten
- 4 Brötchen
- 8 Scheiben Schweinebraten
- Tomatenmark oder Paprikamark
- 250 ml Bratentunke
- 2 Esslöffel fein gewürfelte saure Gurken
- etwas Fett für die Form
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Brötchen waagerecht halbieren.
- Jede Brötchenhälfte dünn mit Tomaten- oder Paprikamark bestreichen.
- Jeweils eine Scheibe möglichst warmen Schweinebraten darauflegen.
- Bratentunke mit etwas Tomatenmark und den fein gewürfelten sauren Gurken verrühren.
- Eine Springform oder passende Auflaufform leicht einfetten.
- Die acht belegten Brötchenhälften dicht nebeneinander in die Form setzen.
- Die vorbereitete Bratentunke gleichmäßig über die Bratenbrötchen verteilen.
- Im heißen Backofen etwa 10–15 Minuten erhitzen. Die Brötchen sollen heiß und saftig werden, aber nicht austrocknen.
- Direkt aus dem Ofen servieren.
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Rezepttipps
- Besonders praktisch ist das Gericht zur Resteverwertung von Schweinebraten.
- Auch übrig gebliebene Bratentunke lässt sich hervorragend verwenden.
- Die Soße nicht vollständig über die Brötchen gießen – Teile der Oberfläche dürfen sichtbar bleiben.
- Wer es kräftiger mag, verwendet Paprikamark anstelle von Tomatenmark.
- Dazu passt ein frischer Salat oder zusätzlich eine saure Gurke.
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Historische Rezeptvorlage: Pikantes, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1965