Gemüsesalat mit Roquefortkäse – Frisch, knackig und würzig

Gemüsesalat mit Roquefortkäse verbindet knackiges Sommergemüse mit dem kräftigen Aroma eines würzigen Blauschimmelkäses. Tomaten, Paprika, Gurken, Radieschen und Lauchzwiebeln sorgen für Frische und Farbe, während der Roquefort dem Salat einen markanten herzhaften Geschmack gibt.

Die verschiedenen Gemüsesorten ergänzen sich hervorragend: Tomaten bringen Fruchtigkeit, Gurken schmecken mild und erfrischend, Paprika sorgt für eine leichte Süße und Radieschen für eine angenehm pikante Schärfe. Lauchzwiebeln runden die Mischung mit ihrer milden Zwiebelnote ab.

Der Roquefortkäse bildet einen kräftigen Gegensatz zum frischen Gemüse. Sein salziger und charakteristisch würziger Geschmack bedeutet zugleich, dass beim zusätzlichen Salzen etwas Zurückhaltung sinnvoll ist. Wer keinen Roquefort bekommt, kann auch einen anderen kräftigen Blauschimmelkäse verwenden.

Gut gekühlt eignet sich der Gemüsesalat besonders als Beilage zu kaltem Fleisch, Braten oder Aufschnitt. Mit frischem Brot oder Baguette kann er auch als leichte Mahlzeit serviert werden.

Portionen: 4
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kühlzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)
Kalorien pro Portion: ca. 180 kcal

Zutaten

• 200 g Tomaten
• 200 g frische Paprikaschoten
• 200 g Salatgurke
• 100 g Lauchzwiebeln
• 1 Bund Radieschen, etwa 10 Stück
• 2 Esslöffel Speiseöl
• ca. 100 g Roquefortkäse
• Zitronensaft nach Geschmack
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Salatgurke schälen und in mundgerechte Stücke oder Scheiben schneiden.
2. Paprikaschoten putzen, entkernen und klein schneiden.
3. Tomaten nach Wunsch häuten und anschließend in Stücke schneiden.
4. Das vorbereitete Gemüse in eine große Schüssel geben.
5. Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
6. Radieschen waschen und grob raspeln.
7. Speiseöl mit Zitronensaft, Lauchzwiebeln und Radieschen verrühren.
8. Mit wenig Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
9. Das Dressing über das Gemüse geben und alles vorsichtig vermengen.
10. Den Salat etwa 30 Minuten kalt stellen.
11. Vor dem Servieren den Roquefort grob reiben oder fein zerbröseln und großzügig über den Salat geben.

Rezepttipps

• Beim Salz sparsam sein, da Roquefort bereits kräftig und salzig schmeckt.
• Verschiedenfarbige Paprikaschoten machen den Salat besonders appetitlich.
• Den Käse erst kurz vor dem Servieren darübergeben.
• Statt Roquefort eignet sich auch ein anderer kräftiger Blauschimmelkäse.
• Besonders gut passt der Salat zu kaltem Fleisch und Aufschnitt.

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Historische Rezeptvorlage: Gemüseküche von A-Z, Artia-Verlag Prag, 1984

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