Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, CSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
80 Entenbrust mit Gurke Zutaten 4 Entenbrüste, Zitronensaft, 1 Knoblauchzehe, 2 Eßl. Margarine, Salz, Pfeffer, 1 Salatgurke, Essig, 1 Eßl. Mehl, 1/2 Tasse Sahne. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser […]
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7.029 Kaninchenbraten mit Buttermilch und Kapern 1 Kaninchen, 1 l Buttermilch, 75 g Speck, 2 Zwiebeln, 2 Scheiben Schwarzbrot, 2 Gewürz- oder Senfgurken, 1/2 Röhrchen Kapern, Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter, Thymian. Das ausgenommene, gut gewaschene Kaninchen in Portionsstücke von 100 … […]
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458 Kaninchenbraten nach ungarischer Art 1 Kaninchen, 1 Zitrone, 75 g Räucherspeck, 2 Eßlöffel Butter, 2 Zwiebeln, 1/2 Glas Letscho, 4 Eßlöffel Kondensmilch, Salz, Glutal, Paprika, Majoran. Das Kaninchen ausnehmen, gut waschen, in Portionsstücke teilen, mit Salz, Glutal und Paprika […]
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927 Kaninchenpfanne Keulen und Läufchen von 1 Kaninchen, 100 g Speck, 1 Eßlöffel Öl, 750 g Kartoffeln, 2 Porreestangen, 1 Möhre, 1 Eßlöffel Tomatenmark, 1/4 l Brühe, Salz, Pfeffer, Kümmel, Majoran. Die Kaninchenkeulen teilen, so daß sie etwa die Größe […]
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232 Ausgebackenes Kaninchenfleisch 1 Kaninchen, Worcestersauce, Salz, Pfeffer, Paprika, 3 Eßl. Mehl, 1 Ei, 2 Tassen Semmelbrösel, 1/2 Flasche Öl zum Backen, 1 Zitrone, Petersilie. Das Kaninchen gründlich waschen, enthäuten, abtrocknen und mit einem spitzen Messer die Knochen auslösen (Keule, […]
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1.786 Kaninchenleber, Hasenleber 250 g bis 300 g Leber, Pfeffer, Mehl, 30 g Butter, Salz. Die Leber mit Pfeffer bestreuen und in Mehl wenden. In sehr heißer Butter etwa 6 Minuten braten. Nach dem Braten mit etwas Salz bestreuen. Dazu […]
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3.702 Kaninchen in Buttermilchsoße Ein Rezept aus der Gaststätte »Erzgebirgsstube« in Karl-Marx-Stadt aus dem Jahr 1984. Beschreibung der Gaststätte aus dem Jahr 1984 Passiert der Reisende auf dem Weg ins Erzgebirge Karl-Marx- Stadt und kehrt dort im Keller des Interhotels […]
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1.283 Kaninchen vom Grill mit Senffrüchten Zutaten 1 Kaninchen, 125 g Bauchspeck, Salz, Glutal, Paprika. Für die Senffrüchte: 3 Äpfel, 3 Birnen, 250 g Pflaumen (auch Kompottfrüchte), 2 bis 3 Eßl. Senf, 2 Eßl. Öl, 3 Eßl. gehacktes frisches Selleriegrün […]
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3.319 Kaninchenfrikassee Zutaten Kaninchenklein (Kopf, Hals, Brust, Bauchlappen, Vorderläufchen, Herz, Lunge), Salz, Wurzelwerk, je 1 Zweiglein Thymian, Majoran, Estragon und Petersilie, 1 1/2 Eßl. Margarine, 2 bis 3 Eßl. Mehl, 1 Pfeffergurke, Paprika, 1/8 I Weißwein, Zitronensaft. Lob, Kritik, Fragen […]
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294 Kaninchenkeulen in Gurkensoße 1 Kaninchenkeule je Portion, 4 Eßl. Öl, 2 Eßl. Margaine, 2 Eßl. Mehl, 3 saure oder Gewürzgurken, 1 rote Bete, 1 1/2 Eßl. Zucker, 3 Eßl. Essig, 3 Zwiebeln, 4 Eßl. saure Sahne, Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter. […]
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558 Geflügelleberragout 3 Zwiebeln, 2 Gewürzgurken, 4 Tomaten, 2 Eßl. Öl, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, 1 Glas Rotwein, 500 g Geflügelleber, 2 Eßl. Butter, 1 Eßl. Mehl. Zwiebel-, Gurken– und Tomatenwürfel (ohne Kerne) in erhitztem Öl andünsten, salzen, pfeffern […]
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224 Geflügelleberragout „Slatni-Mosto“ 1 Salatgurke, 4 Eßl. Butter, 4 Pfirsiche (frische, aus dem Glas oder eingefrorene), Curry, Salz, Pfeffer, 2 Eßl. Tomatenketchup. Die geschälte Salatgurke längs halbieren, in dünne Scheiben schneiden und in etwas Butter kurz anschwenken. Die Gurkenscheiben sollen […]
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548 Französische Leber mit Gurkengemüse 1 Ei, 2 Eßl. Mehl, 1 Prise Salz, Pfeffer, 1 Knoblauchzehe, Majoran, 250 g Leber, 2 Eßl. Öl, 1 Zwiebel. Für das Gurkengemüse: 500 g große Gurken, 20 g Butter, Saft von 1 Zitrone, Salz, […]
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529 Wegelebener Geflügellebergericht in pikanter Sahnensoße Zutaten 500 g Geflügelleber (Hühner-, Broiler– oder Entenleber), 3 Eßl. Öl, Glutal, Pfeffer, 4 bis 5 Zwiebeln, 4 Gewürzgurken, 2 EßI. Margarine, 2 EßI. Mehl, 1 Flasche saure Sahne, 1/2 Flasche Joghurt, Salz, Pfeffer, […]
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423 Leber auf Kelbraer Art Zutaten 750 g Kalbs- oder Schweineleber 4 bis 5 Zwiebeln 4 bis 5 Eßl. gehackte Petersilie oder Schnittlauch 4 Eßl. Öl 2 Eßl. Margarine 2 Eßl. Mehl 1 Eßl. Glutal 1 Teel. Edelsüßpaprika 1/2 Teel. […]
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3.168 Lebergulasch mit Kartoffelbrei und Gewürzgurkensalat Lebergulasch (ohne genau Mengenangaben, da „frei gekocht„) Leber in Stücke schneiden und anbraten, dann Zwiebel und Apfel klein schneiden und dazu geben, mit braten. Alles würzen (Salz, Pfeffer & Paprikapulver) und nochmals durchschmoren, dann […]
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1.772 Pikante Nierchen 2 Schweinsnieren, Bratfett, 1 Tasse Brühe, Salz, Paprika, 1/8 l saure Sahne, 1 kleine Gewürzgurke, 4 Scheiben Schinkenspeck. Die gründlich vorbereiteten Nieren in kleine Stücke schneiden und in erhitztem Fett braten. Nach Zugabe von heißer Brühe und […]
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5.242 Geschmorte Nieren 500 g Nieren, 2 Eßlöffel Fett, 40 g Speck, 1 Zwiebel, 1 bis 2 Eßlöffel Mehl, 1/2 l Brühe, 125 g Senfgurke, Salz, Pfeffer, Zucker. Die Nieren längs aufschneiden und nach Entfernen der Röhren sehr gut waschen. […]
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1.893 Flecke, Kutteln 750 g Flecke (Kutteln), 5 Gewürzkörner, 1/2 Lorbeerblatt, Salz, Wurzelwerk, 1 Zwiebel, 40 g Butter, 40 g Mehl, 150 g gekochter Schinken, Petersilie. Die gründlich einmal warm und mehrmals kalt gewaschenen Flecke in siedendem Wasser ansetzen, Gewürze […]
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3.659 Kuttelflecke Eine Delikatesse in Sachsen, eine Nationalsuppe in der CSSR und in Polen, beliebt in Süddeutschland und Österreich. Das Gericht hat seinen Ursprung in Notzeiten, in denen der sonst nicht so bevorzugte Rinderpansen, auch Kaldaunen oder Kutteln genannt, für […]
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1.056 Lungenhaschee mit Setzei Lunge und Herz vom Kalb oder Schwein (gegebenenfalls vom Rind), 1 Zwiebel, 150 g Suppengrün, Salz, Gewürzkörner, Lorbeerblatt. für die Soße: 3 Eßl. Margarine, 3 Eßl. Mehl, 2 Zwiebeln, Salz, Zucker, Essig, Pfeffer. zum Anrichten: 4 […]
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854 Saure Lunge in pikanter Braunmehlsoße Zutaten Lunge, Herz und Milz vom Kalb, 4 EßI. Margarine, 3 Eßl. Mehl, 1 Glas Weißwein (0,2 l), 4 Gewürzgurken, 2 Zwiebeln, 1 Röhrchen Kapern, 1 Zitrone, 1 Eßl. Zucker, 1 Teel. Anchovispaste, 1/8 […]
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12.924 Herzragout auf Thüringer Art Zutaten 750 g Kalbs- oder Rinderherz 3 Möhren 4 Zwiebeln 4 Eßl. Margarine 2 Eßl. Mehl 0,2 I Weißwein 1/8 l Sahne 1 Eigelb 1 Bund Petersilie Salz Lorbeerblatt Nelke Speisewürze Lob, Kritik, Fragen oder […]
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7.756 Jägerschnitzel mit Spirelli & Tomatensoße Jeder Ostdeutsche kennt sicher unser geliebtes Jägerschnitzel. Einfach und genial. Zutaten 4 Scheiben Jagdwurst (ca. 1 cm dick), 30 g Mehl, 1 Ei, Semmelmehl, Fett zum Braten, 400 g Spirelli, 25 g Butter oder […]
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240 Rumänische Hammelsteaks Große Hammelsteaks aus der Keule klopfen, im Grill auf beiden Seiten je 2 1/2 Minuten garen (sie müssen innen zartrosa bleiben) und mit Zitronenschnitzen auf einer heißen Platte warmstellen. Dann Speckwürfel, ein Stück in Würfel geschnittene frische […]
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