Russische Kaltschale Kwaß (ein dem Bier ähnlicher, nur ein wenig säuerlicher und alkoholfreier gegorener Erfrischungstrank) wird mit saurer Sahne und Senf vermengt. In diese Mischung gibt man […]
WeiterlesenSchlagwort: Gurke
Blitzgurken – selbst eingelegt (DDR)
Blitzgurken – selbst eingelegt (DDR) Zutaten: 1 kg Gurken 1/4 L Essig mit 10% Salz 1 TL Zucker einige Gewürzkörner Dill ZUBEREITUNG: Möglichst nicht zu dicke Gurken- […]
WeiterlesenMixed Pickles
Mixed Pickles 1 Blumenkohl, 300 g kleine grüne Bohnen, 300 g Karotten, Salz, 10 kleine Gurken, 200 g kleine Zwiebeln, 1 1/2 l 5prozentiger Essig, 150 g […]
WeiterlesenGewürzgurken
Gewürzgurken 20 Minuten bei 80 °C konservieren. Kleine grüne Gurken in leicht gesalzenes Wasser legen, nochmals abspülen und gut abtropfen lassen. Mit Zwiebelscheiben, Dillkraut, Meerrettichwürfel und Gewürzkörnern […]
WeiterlesenZuckergurken
Zuckergurken 2 kg große gelbe Gurken, Salz, 1 l Weinessig, 1 kg Zucker, 4 Nelken, 3 Zimtstangen, etwas Muskat. Reife, feste Gurken schälen, der Länge nach halbieren. […]
WeiterlesenEinfache Leberpastete
Einfache Leberpastete 300 g Kalbsleberwurst, 2 Gläschen Weinbrand, abgeriebene Zitronenschale, ein wenig Zitronensaft, etwa 4 cm Anschovispaste, 3 Esslöffel zerlassene Butter, 2 Esslöffel gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer, […]
WeiterlesenHafenschnitten
Hafenschnitten 1 Gewürzgurke, 2 Eier, 2 Bücklinge oder 1 Dose Ölsardinen oder Sild, 50 g Butter oder Feinmargarine, Toastscheibchen, Zwiebelringe, Radieschen. Gurke, hartgekochte Eier und die vorbereiteten […]
WeiterlesenQuarkschnitten
Quarkschnitten 3 bis 4 zarte Möhren, 1 Stück Sellerie, 2 Äpfel, 250 g Quark, Salz, 2 Esslöffel Öl, Gewürzgurke, Schnittlauch, Schwarzbrotscheiben, Butter. Gemüse und Äpfel raspeln und […]
WeiterlesenSchmorgurken
Schmorgurken 2 große gelbe Schmorgurken (ersatzweise tun es auch normale Salatgurken) Fett zum Braten mageren Speck nach Geschmack etwas Ketchup Salz Pfeffer etwas Mehl Gurken schälen, längs […]
WeiterlesenKäsehäckerle
Käsehäckerle 2 Ecken Schmelzkäse, 2 Esslöffel saure Sahne, 1 hartgekochtes Ei, 1 Esslöffel gewürfelte saure Gurke, 1 Teelöffel gehackte Kapern, Salz, Paprika, wenig Selleriegrün. Schmelzkäse und Sahne […]
WeiterlesenGurkencocktail
Gurkencocktail 1 Salatgurke, 2 bis 3 Teelöffel Tomatenmark, Salz, 1 Teelöffel gewiegte Petersilie. Den Gurkensaft mit den übrigen Zutaten verrühren und sofort auftragen. – Anstelle der herzhaften […]
WeiterlesenHerzhafter Milchflip
Herzhafter Milchflip 1 mittelgroße Salatgurke, 2 Eier, Salz, Pfeffer, 1/2 l Buttermilch, 1/8 l Sahne, gehackte frische Kräuter. Die grob zerschnittene Gurke elektrisch pürieren, dabei Eigelb, Gewürze, […]
WeiterlesenSilvesterkarpfen Extra Pikant
Silvesterkarpfen Extra Pikant 1 groß. Karpfen (oder auch zwei a 2 kg) 6 Essl. Öl (Olivenöl) (evtl. mehr) 5 Essl. Mehl (evtl. mehr) Salz Paprika, edelsüß Aromat […]
WeiterlesenMarinierte Heringe
Marinierte Heringe ZUTATENLISTE für 4 Portionen: 2 Möhren 1/2 Sellerieknolle 12 Salzheringe 4 Zwiebeln 2 saure Gurken 1 Apfel 2 Lorbeerblätter 1 TL Senfkörner 12 Pfefferkörner 14 […]
WeiterlesenScharfer Fischtopf
Scharfer Fischtopf Zutaten: 1 kg Fischfilet 1 Zitrone 50 Gramm Durchwachsener Speck 20 Gramm Margarine 500 Gramm Zwiebeln 2 Gewürzgurken 1 Teel. Curry Wenig Cayennepfeffer 1/4 Ltr. […]
WeiterlesenHeringshäckerle
Heringshäckerle 2 vorbereitete und entgrätete Salzheringe abziehen, recht klein schneiden oder hacken, ebenso Äpfel, Gurken, Tomaten und Zwiebel. Alle Zutaten mischen, mit Kräuteressig, Senf, Öl oder Mayonnaise […]
WeiterlesenFisch-Soljanka (nach einem russischen Rezept)
Fisch-Soljanka (nach einem russischen Rezept) Die Fischarten und Zutaten sind den bei uns vorhandenen Möglichkeiten angepaßt. ZUTATEN (für 4-6 Personen) : 1-1,5 kg verschiedene Fische (Plötze, Blei, […]
WeiterlesenSchnellgericht vom Fischfilet
Schnellgericht vom Fischfilet ZUTATEN (für 4 Personen): 800 g Fischfilet, Zitronensaft oder Weinessig, etwas Mehl, 40 g Rauchspeck, 2 mittlere Zwiebeln, 1 Eßl. Tomatenketchup oder Tomatenmark, etwas […]
WeiterlesenGedünstetes Fischfilet mit Joghurt-Meerrettich-Mayonnaise
Gedünstetes Fischfilet mit Joghurt-Meerrettich-Mayonnaise ZUTATEN (für 4 Personen) : 800 g Fischfilet, Zitronensaft oder Weinessig, Salz. Zur Joghurt-Meerrettich-Mayonnaise: 100 g Mayonnaise, 3-4 Eßl. Joghurt oder Sauermilch, 1-2 […]
WeiterlesenKöstliches Fischgulasch „Art des Fischkochs“
Köstliches Fischgulasch „Art des Fischkochs“ ZUTATEN (für 4 Personen): 800 g Seelachsfilet (Rotbarsch oder Katfisch), Zitronensaft oder Weinessig, 60 g Schweinefett, 20 g Rauchspeck, 300 g Zwiebeln, […]
WeiterlesenKöstliches Fischfrikassee
Köstliches Fischfrikassee ZUTATEN (für 4 Personen): 800 g Fischfilet Zitronensaft oder Weinessig, Salz. Zur Frikasseetunke: 60 g Margarine, 4 Eßl. Mehl, 1/4 l Milch, 1/4 l Brühe […]
WeiterlesenPikantes Fischragout
Pikantes Fischragout ZUTATEN (für 4 Personen): 800 g Fischfilet, Salz, Zitronensaft oder Weinessig. Zur Ragouttunke: 40 g Rauchspeck, 60 g Mehl, 1 kleine Zwiebel, 1/2 l Wasser […]
WeiterlesenFisch-Labskaus
Fisch-Labskaus ZUTATEN (für 4 Personen) : 750 g rohes Fischfilet, 750 g gekochte Kartoffeln, Zitronensoft oder Weinessig, 1/8 l Milch, 40 g Rauchspeck, 2 mittlere Zwiebeln, 1 […]
WeiterlesenGefüllte Gurken
Gefüllte Gurken ZUTATEN (für 4 Personen): 750 g Fischfilet, Zitronensaft oder Weinessig, 40 g Rauchspeck, 2 eingeweichte Brötchen oder für 100 g Hackmasse 15 g Bramix, 2 […]
WeiterlesenGefüllter Fischbraten
Gefüllter Fischbraten ZUTATEN (für 4 Personen) : 1200 g Kabeljau oder Schellfisch (Schwanzstück), Zitronensaft oder Weinessig, Salz. ZUR FÜLLE: 200 g Fischfilet, 40 g Rauchspeck, 60 g […]
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