Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, CSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
Angesehen: 3 Hammelrippchen Zutaten 1 kg Hammelrippchen, 30 g Tomatenmark, 1 Pfefferkorn, Salz, 50 g Schmalz, 2 Knoblauchzehen, 1 Eßlöffel Mehl. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite! Zubereitung Die […]
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Angesehen: 416 Holsteiner Schnitzel Unter Schnitzel Holstein, auch à la Holstein, versteht man ein Kalbsschnitzel mit einer Garnitur aus Spiegelei, Räucherlachs, Ölsardinen, Kapern, Sardellenfilets und geröstetem Weißbrot. Als Beilagen sind Bratkartoffeln, Rote Bete und Gewürzgurken gebräuchlich. Zutaten 4 Kalbsschnitzel (600 g), 80 g Butter, 4 Eier, Salz und Pfeffer, 4 Weißbrotschnitten, Sardellenfilets, Ölsardinen, Lachs oder Kaviar, Rote Bete, […]
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Angesehen: 11 Rinderbrust mit Meerrettichsoße Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann benutze doch bitte die Kommentarfunktion am Ende dieser Seite! Zutaten 1 kg Rinderbrust ohne Knochen, 1 Bund Suppengrün, 50 g Butter, 40 g Mehl, 40 g geriebenen […]
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Angesehen: 15 Schweinekamm mit Schmorgurken Zutaten 600 g Schweinekamm, 50 g Margarine, 800 g Schmorgurken, 1 Eßlöffel Butter, 2 Zwiebeln, 75 g magerer Speck, 1Eßlöffel Zucker, 1 Eßlöffel Mehl, 1 Eßlöffel Tomatenmark, 1 Tasse Brühe, 1 Teelöffel Kartoffelmehl, etwas Essig, […]
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Angesehen: 142 Delikate Rollmöpse Zutaten 4 Salzheringe, 2 Zwiebeln, 1 saure Gurke, Senf und Pfeffer, 1/4 I Weinessig, 1 Lorbeerblatt, 1 Eßlöffel Senfkörner. Zubereitung Gewässerte Heringe säubern und filetieren. Die Filets auf den Innenseiten mit Pfeffer bestreuen, mit Senf bestreichen […]
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Angesehen: 10 Rührei mit Bratkartoffeln Zutaten 8 Eier, 1 Zwiebel, 50 g Speck, Salz und weißen Pfeffer, Schnittlauch. Zubereitung Speck und Zwiebel kleinwürfeln, Speck auslassen und Zwiebel darin glasig dünsten. Eier mit Pfeffer und Salz verquirlen; in den ausgelassenen Speck […]
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Angesehen: 466 Berliner Senfgurken Zutaten 4 gelbe Gemüsegurken, 1,5 I Weinessig, 1/2 I Wasser, 350 g Zucker, 1 Eßlöffel Salz, 1 Zwiebel, 1 Eßlöffel Senfkörner, 1 Stückchen Meerrettich. Zubereitung Gurken schälen, und wenn bitter, die Enden abschneiden, dann halbieren, mit […]
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Angesehen: 1.352 Schinken-Gurken Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1987 Zutaten 3 große Salatgurken, 75 g Butter, 50 g Schinkenspeck, 3 Zwiebeln, 250 g gekochter Schinken oder Schinkenwurst, 2 Eigelb, 1/4 l Brühe, 1/4 l saure Sahne, 2 bis 3 […]
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Angesehen: 54 Saure Kartoffeln mit Hering 750 g Kartoffeln, 3 bis 4 Salzheringe, 3 Zwiebeln, 2 Eier, 1 Flasche Joghurt oder 1/4 l Sauermilch, 2 Eßl. Semmelmehl, 30 g Margarine, Salz, Pfeffer, Zucker, Petersilie. Die Kartoffeln in der Schale kochen, […]
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Angesehen: 99 Gekochter Schweinebauch (Wellfleisch) 800 bis 900 g durchwachsener Schweinebauch, 2 Zwiebeln, Salz, Lorbeerblatt, Gewürzkörner, Kümmel, Pfeffer, Majoran. Wird der Schweinebauch mit Knochen gekocht, die Haut an den Rippen mit dem Messer einritzen, damit sie nach dem Garen ohne […]
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Angesehen: 59 Geschmorte Schweinerippchen mit Schmorgurken etwa 600 g Schweinerippchen, Salz, Pfeffer, Senf, Kümmel, 4 Zwiebeln, 1 Teel. Suppenwürze, 50 g Mehl, Majoran, 1 kg Schmorgurken, 3 Eßl. Schmalz, Zucker, Dill. Die Rippchen waschen, in 10 cm breite Stücke schneiden, […]
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Angesehen: 118 Rinderbrust mit Meerrettichsoße und Brühkartoffeln 1000 g frische oder Pökelrinderbrust (ohne Knochen), 200 g Suppengrün, 1 Zwiebel, Salz, Lorbeerblatt, Gewürzkörner, Pfeffer. für die Soße: 3 Eßl. Margarine, 2 Eßl. Mehl, 4 bis 6 Eßl. geriebener Meerrettich, 1/2 Tasse […]
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Angesehen: 73 Lungenhaschee mit Setzei Lunge und Herz vom Kalb oder Schwein (gegebenenfalls vom Rind), 1 Zwiebel, 150 g Suppengrün, Salz, Gewürzkörner, Lorbeerblatt. für die Soße: 3 Eßl. Margarine, 3 Eßl. Mehl, 2 Zwiebeln, Salz, Zucker, Essig, Pfeffer. zum Anrichten: […]
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Angesehen: 27 Havelaal grün 1000 bis 2000 g Aal, 200 g Suppengrün, 100 g Butter, 75 g Mehl, 1/4 l Sahne, 2 Eigelb, 2 Zitronen, Petersilie/Dill, Salz, weißer Pfeffer, Essig, Zucker. Den sauber ausgenommenen Aal gut waschen und in Portionsstücke […]
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Angesehen: 60 Speckstippe 350 g Räucherspeck, 3 Zwiebeln, 4 Salzheringe, 3 saure Gurken, Pfeffer, Mostrich, Essig. Salzheringe gut wässern und filetieren, zusammen mit dem Speck durch den Fleischwolf (mittlere Scheibe) drehen, feine Würfel von Zwiebel und geschälter saurer Gurke daruntermischen, […]
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Angesehen: 62 Heringsstippe 5 Delikateßheringe, 2 Zwiebeln, 2.mittelgroße Äpfel, 2 bis 3 feste saure Gurken, 1/8 l Milch, 1 Bund Schnittlauch oder Petersilie, Salz, Pfeffer, Zucker. Die Heringe hacken oder wenigstens sehr klein schneiden. Die geschälten und entkernten Äpfel, die […]
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Angesehen: 734 Gekochte Eier in Mostrichsoße 2 Eier je Portion, 1/4 l Milch, 1/4 l Brühe (auch von Brühpulver oder -paste), 50 g Butter oder Margarine, 50 g Mehl, 3 bis 4 Eßl. Mostrich, Salz, Pfeffer, Zucker, Lorbeerblatt, Gewürzkörner. Die […]
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Angesehen: 33 Fischragout auf Seemannsart 750 g Fischfilet, Essig, Salz, Pfeffer, 4 Zwiebeln, 2 Eßl. Öl, je 40 g Fett und Mehl, 1/2 l Fischbrühe, 1 Teel. Paprika, abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone, je 1/2 Teel. gehackter Kümmel und Knoblauch, […]
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Angesehen: 34 Kalter Schüsselfisch mit Gemüse 500 bis 750 g Fischreste, 3 schnittfeste Tomaten, 125 g Zwiebeln, 150 g Gewürzgurken, 2 grüne Paprikafrüchte, 3/16 l Weinessig, 1/16 l Öl, 1 Teel. Senf, 5 Tropfen Worcestersoße, Salz, Pfeffer, Salatherzen. Den garen […]
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Angesehen: 27 Sommerliche italienische Fischsuppe 1 kg Tomaten, Salz, 1 Eßl. Delikateßpaprika, 1 große Zwiebel, je 1/8 l Rotwein und saure Sahne, 2 Eßl. Öl, 3/8 l Fischbrühe, 1 kleine grüne Gurke, 300 g Fischreste, Zitronensaft. Die Tomaten im Mixer […]
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Angesehen: 39 Entenbrüste auf Pariser Art 2 Entenbrüste, Zitronensaft, 1 große grüne Gurke, Salz, Weinessig, 1 Knoblauchzehe, Pfeffer, 2 Eßl. Öl, 2 Eßl. Butter, 2 Teel. Mehl, 1/8 l saure Sahne, Dill. Die Entenbrüste – tiefgefrorene halb auftauen lassen – […]
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Angesehen: 90 Topfheringe 6 Salzheringe, 3 Zwiebeln, 3 Eßl. kleine Meerrettichwürfel, 3 Eßl. Möhrenstifte, 1 Teel. Senfkörner, 1 Gewürzgurke, 5 Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt, 1/8 l Essig, 1 Teel. Zucker. Die vorbereiteten, über Nacht gewässerten Heringe entgräten und in zweifingerbreite Streifen […]
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Angesehen: 6.924 Karlsbader Schnitten Karlsbader Schnitten ist eines der leckersten Gerichte aus der DDR, bei uns gab es das immer zum Abendbrot, wenn es mal schnell gehen musste. Ich mache sie immer so: Eine Toastbrotscheibe mit Butter und Ketchup bestreichen, […]
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Angesehen: 35 Bulgarischer Gurkentopf 2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 3 Eßl. Öl, 200 g Reis, 4 schniftfeste Tomaten, 1 l Fleisch- oder Würfelbrühe, 1 kg grüne Gurken, 200 g Pilze, Salz, Paprika, Petersilie. Die gehackten Zwiebeln mit der zerdrückten Knoblauchzehe im […]
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Angesehen: 23 Wiener Beuscherl (Lungenhaschee) Etwa 750 g Lunge, 1/8 l Essig, Salz, 2 Eßl. Schmalz, 60 g Mehl, 1/4 l Kochbrühe, 1/8 l Rotwein, Saft von 1 Zitrone, abgeriebene Schale Von 1/2 Zitrone, 1 Zwiebel, 1 Suppengrün, Salz, Pfeffer, […]
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