Frikadellen von Hackfleisch gebacken (paniert)
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
- 600 g mageres Schweinefleisch oder ein Teil Rindfleisch und ein Teil Schweinefleisch
- eine Prise Pfeffer
- Salz
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Löffel Schmalz oder in Würfel geschnittener Speck
- 1 Ei
- grüne Petersilie
- 1 Semmel
- 1 Eiweiß
- 100 g Fett zum Backen
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Und so wird es gemacht…
Den zerschnittenen Speck lassen wir aus, geben die klein geschnittene Zwiebel zu und rösten sie hellgelb. Das Fleisch drehen wir durch den Fleischwolf, geben die eingeweichte und ausgedrückte Semmel, geröstete Zwiebel, Salz, Pfeffer, klein gehackte Petersilie und Ei dazu. Wir vermischen die Masse gut und formen auf dem mit Mehl bestäubten Brettchen Frikadellen. Diese bestreichen wir mit Eiweiß, das wir mit einem Löffel Wasser gestreckt haben, wälzen sie in Semmelbröseln und backen sie langsam aus. Beilagen: Kartoffelbrei, Spinat; Kartoffel- und Gemüsesalate.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961