Angesehen: 48 Berliner Eisbein – Ein Rezept aus der Gaststätte »Altberliner Bierstube« Berlin Ein Stück Berliner »Kneipe« (im besten Sinne) von gestern und heute kann man in […]
WeiterlesenSchlagwort: Rind
Vierländer Gartensuppe
Angesehen: 2 Vierländer Gartensuppe 500 g Rinderbrust, 2 Suppengrün, 1 kleiner Blumenkohl, 250 g frische grüne Erbsen, Majoran, Thymian, Bohnenkraut, Petersilie, Grießklößchen: 1/8 l Milch, 1 Eßl. […]
WeiterlesenBrühkartoffeln mit Rindfleisch
Angesehen: 8 Brühkartoffeln mit Rindfleisch 500 g Rinderbrust, 1 kg Kartoffeln, 2 Suppengrün, Salz, Petersilie. Das am Vortag weich gekochte Fleisch von den Knochen lösen und kleinschneiden. […]
WeiterlesenHerbstlicher Tomateneintopf
Angesehen: 182 Herbstlicher Tomateneintopf 500 g Möhren, das Weiße von 3 Stangen Porree, 1 kleine Sellerieknolle, 2 Zwiebeln, 500 g Kartoffeln, Salz, Paprika, 1/2 Dose Rind-oder Schweinefleisch […]
WeiterlesenRussische Pastetchen
Angesehen: 7 Russische Pastetchen Es wird ein gewöhnlicher Nudelteig mit Milch angerührt, dünn ausgerollt und in viereckige Stückchen zerteilt. Diese werden mit folgender Masse gefüllt : man […]
WeiterlesenSandwichtorte
Angesehen: 17 Sandwichtorte Ein runder Roggen- oder Weizenbrotlaib wird mit dem Messer von der Kruste befreit; die Oberfläche schneidet man flach und aus dem Inneren macht man […]
WeiterlesenFleischpüree
Angesehen: 4 Fleischpüree 300 g von den Sehnen befreites gebratenes Kalbfleisch wird mit 150 g geräuchertem Speck durch den Fleischwolf gedreht. Die Fleischmasse wird dann mit 150 […]
WeiterlesenFleischbrötchen
Angesehen: 14 Fleischbrötchen Die Reste des Kalbs-, Schweine-, Rinder-, Wildschwein- oder Hirschbratens werden in dünne Scheibchen zerschnitten. Die Brötchenschnitten von gewöhnlicher Dicke werden auf der einen Seite […]
WeiterlesenHascheebrötchen
Angesehen: 1 Hascheebrötchen Kleingehackter Schinken und geräucherte Rindszunge werden vermischt. Die Butterbrötchen werden damit bestreut, das Hackfleisch wird mit dem flachen Messer gut auf die Brötchen gedrückt. […]
WeiterlesenMit Rindszunge belegte Brötchen
Angesehen: 1 Mit Rindszunge belegte Brötchen Weißbrotschnittchen werden mit einem Gemisch von Butter und geriebenem Käse bestrichen. Auf die Brötchen legt man Rindszungenstücke und in die Mitte […]
WeiterlesenKaffeeauflauf
Angesehen: 1 Kaffeeauflauf Die Rinde von 3 Semmeln wird abgerieben und die Semmeln in stark gezuckertem schwarzen Kaffee eingeweicht. Wenn sie genügend weich sind, werden sie mit […]
WeiterlesenRussischer Fleischsalat
Angesehen: 20 Russischer Fleischsalat Gebratenes oder gekochtes Kalb-, Rind- oder mageres Schweinefleisch wird in dünne, lange Streifen geschnitten und in eine Salatschüssel gelegt. Es werden der Menge […]
WeiterlesenKutusow-Salat
Angesehen: 8 Kutusow-Salat 350 g von Haut und Knorpel gereinigtes und in Würfel geschnittenes, gebratenes Kalbfleisch wird mit folgendem vermischt: 2-3 gereinigte, gehackte Milchheringe, 300 g gekochtes […]
WeiterlesenKalter Hackbraten
Angesehen: 14 Kalter Hackbraten 1/4 kg Rindslendenstück, 1/4 kg Schweinekeule und 50 g geräucherter Speck werden durchgedreht oder kleingehackt. Es wird gesalzen, gepfeffert und unter Zugabe von […]
WeiterlesenGefüllter Weißbraten
Angesehen: 3 Gefüllter Weißbraten Der Weißbraten wird gelinde geklopft und der Länge nach aufgeschlitzt. 100 g feines Rindfleisch wird mit 50 g geräuchertem Speck gemahlen und mit […]
WeiterlesenSauerbraten
Angesehen: 34 Sauerbraten Ein dünnes, länglich es Stück Rindfleisch, am besten Lendenstück, wird in eine Beize gelegt, die zur Hälfte aus Wasser und zur Hälfte aus Essig, […]
WeiterlesenRinderlendenschnitzel mit Senf
Angesehen: 2 Rinderlendenschnitzel mit Senf Schöne große Lendenbratenschnitzel werden gut geklopft, mit Senf bestrichen, mit Pfeffer bestreut und mit geräucherten Speckschnitten belegt. Die Schnitzel werden dann zusammengerollt […]
WeiterlesenRindsrücken mit Wildtunke
Angesehen: 4 Rindsrücken mit Wildtunke In Scheiben geschnittene Möhren und Petersilienwurzeln, 1-2 Lorbeerblätter, einige Pfefferkörner, etwas Zitronenschale und noch ein wenig Zwiebelscheiben werden in Salzwasser gekocht. Nach […]
WeiterlesenGedünsteter Tomatenrindsbraten
Angesehen: 2 Gedünsteter Tomatenrindsbraten Hierzu ist auch das Hüftfleisch gut geeignet. Das Fleisch wird gereinigt, geklopft und eingesalzen. Man spickt es mit geräuchertem Speck und legt es […]
WeiterlesenPolnischer Braten (Rindfleisch)
Angesehen: 3 Polnischer Braten (Rindfleisch) Aus einem Rindslendenstück oder Hüftstück werden fingerdicke Stücke geschnitten, diese auf die Hälfte ihrer ursprünglichen Dicke geklopft, eingesalzen und unter Zugabe von […]
WeiterlesenSaftbraten
Angesehen: 4 Saftbraten Hierzu eignet sich am besten Rinderhüftfleisch. Das Fleisch wird gereinigt, gesalzen und dann in einen flachen Kochtopf auf geräucherte Speckschnitten, zusammen mit einer halben, […]
WeiterlesenRumpsteak
Angesehen: 3 Rumpsteak Das Rumpsteak wird aus Rindfleisch, und zwar aus einem Lendenstück, aus dem die Knochen entfernt wurden, hergestellt. Es soll 4-5 Tage lang auf Eis […]
WeiterlesenFleisch, über Holzkohle gebraten
Angesehen: 2 Fleisch, über Holzkohle gebraten Aus einem erstklassigen Rindslendenstück, das einige Tage lang im Eisschrank gelegen ist und nicht gewaschen, sondern nur abgewischt wird, werden 1-1 […]
WeiterlesenRindsfilets mit Kartoffelpüree und Käse
Angesehen: 5 Rindsfilets mit Kartoffelpüree und Käse Die Rindsfilets (Lendenbratenstücke) werden gesalzen, mit Öl bestrichen, gepfeffert und in heißem Fett kurz gebraten. In einem feuerfesten Geschirr formt […]
WeiterlesenGefüllte Rinderschnitzel auf serbische Art
Angesehen: 14 Gefüllte Rinderschnitzel auf serbische Art Die auf Eis gestandenen Rostbraten- oder Lendenbratenstücke werden dünn ausgeklopft und gesalzen. Dann wird die entsprechende Menge Möhren, Petersilienwurzel, Sellerie […]
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