4 Pilzsuppe mit Hackfleisch Diese Pilzsuppe mit Hackfleisch ist ein wunderbar wärmendes Gericht, das sich perfekt für kalte Tage eignet. Die Kombination aus zartem Hackfleisch, aromatischen Pilzen und einer würzigen Fleischbrühe sorgt für ein intensives und ausgewogenes Geschmackserlebnis. Die Suppe ist schnell zubereitet und überzeugt durch ihre cremige Konsistenz, die durch die Zugabe von Milch erreicht wird. Besonders die frische […]
WeiterlesenKategorie: Hackfleisch
Allgemeines über die Zubereitung
Hackfleisch oder Gehacktes kann aus schierem Rind-, Schweine-, Hammel- oder Kalbfleisch zubereitet werden. Für Tefteli (russische Fleischklößchen) oder gefüllte Klopse wird in erster Linie Rindfleisch, und zwar Keule oder Schwanzstück, verarbeitet.
Bevor man das Fleisch durch den Wolf dreht, muß es gewaschen, gehäutet, von Sehnen befreit und in kleine Stücke geschnitten werden. Erst die Hackmasse ist zu salzen und gut zu mischen. Gewöhnlich wird dann in kaltem Wasser oder Milch geweichtes Weißbrot zugesetzt und alles noch ein- bis zweimal durch den Wolf gelassen. Je häufiger eine Hackmasse durchgedreht wird, desto besser bindet sie.
Das geweichte und wieder ausgedrückte Weißbrot macht die Hackmasse locker und saftig, weil der beim Braten vom Fleisch, abgesonderte Saft fast völlig vom Weißbrot aufgesaugt und somit in der Hackmasse festgehalten wird. Man verwende nicht mehr ganz frisches Weißbrot, von dem jedoch die Rinde abzuschneiden ist.
Am besten eignet sich Fleisch mit etwas Fett, dann werden die Buletten saftiger. Es darf aber nicht zu fett sein. Gehacktem kann man auch Pfeffer und feingewiegte rohe oder hellgelb geröstete Zwiebel zusetzen.
Der Hackmasse können auch nach Belieben 1 Ei, 1 Eßlöffel saure Sahne, 1 Eßlöffel heiße Brühe, Kapern oder Zitronensaft zugesetzt werden.
Gehackte Letschosteaks – Ein herzhaftes Gericht der DDR-Küche
2 Gehackte Letschosteaks – Ein herzhaftes Gericht der DDR-Küche Gehackte Letschosteaks sind ein klassisches und bodenständiges Gericht, das vor allem in der DDR-Küche sehr beliebt war. Es verbindet den kräftigen Geschmack von Hackfleisch mit der würzigen Note von Letscho, einem Paprika-Tomaten-Gemüse, das oft als Beilage oder Soße verwendet wurde. Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine wahre […]
WeiterlesenHackfleischklößchen mit Soße aus roten Rüben – Ein raffiniertes Rezept aus der DDR
0 Hackfleischklößchen mit Soße aus roten Rüben – Ein raffiniertes Rezept aus der DDR Dieses Rezept aus dem Jahr 1987 bietet eine köstliche Kombination aus würzigen Hackfleischklößchen und einer erfrischenden Soße aus roten Rüben. Es ist ein einfaches und dennoch raffiniertes Gericht, das sicherlich deine Familie und Gäste beeindrucken wird. Die kräftigen Aromen des Hackfleischs und die milde Säure der […]
WeiterlesenEnglische Fleischrollen
1 Englische Fleischrollen Diese Zutaten brauchen wir… 500 g Hackfleisch 125 g frische Weißbrotkrumen etwas geriebene Zitronenschale Salz 1/2 Teelöffel Pfeffer 1 zerkleinertes Lorbeerblatt 1 Prise Salbei 1 Paket gefrorener Blätterteig Eigelb Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Und so wird es gemacht… Das Hackfleisch, […]
WeiterlesenLöwenköpfe
1 Löwenköpfe Diese Zutaten brauchen wir… 3 frische oder getrocknete Pilze 1 große Zwiebel 1 Knoblauchzehe 500 g Hackepeter 2 Eßlöffel Erwa-Speisewürze 2 Eßlöffel Weißwein oder Rotwein 1 Teelöffel Ingwerpulver 1 Teelöffel Salz 1 Teelöffel Zucker 500 g China- oder Weißkohl 3 Eßlöffel Öl 1 1/2 Tassen Würfelbrühe Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen […]
WeiterlesenSelleriewürstchen
0 Selleriewürstchen Ein Rezept aus dem Jahr 1965 Diese Zutaten brauchen wir… Etwa 500 g Sellerie 100 g Weißbrot 100 g Hackfleisch 2 Eier Kümmel Salz Mehl geriebene Semmel Bratfett Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Und so wird es gemacht… Den garen, geschälten Sellerie […]
WeiterlesenFleischklößchenspieß – Ein Rezept für Tramper, Camper und Sonnenhungrige
1 Fleischklößchenspieß – Ein Rezept für Tramper, Camper und Sonnenhungrige Dieser Fleischklößchenspieß ist ein herzhaftes Rezept aus der DDR, das 1988 speziell für Camper und Outdoor-Fans entwickelt wurde. Es ist ideal für den Grill oder die Pfanne und lässt sich schnell und einfach zubereiten. Die Kombination aus Hackfleisch, Käse und Gewürzen sorgt für einen würzigen und kräftigen Geschmack, der perfekt […]
WeiterlesenTomatengemüse im Fleischring
0 Tomatengemüse im Fleischring Ein Rezept aus dem Jahr 1965 Diese Zutaten brauchen wir… 375 g Hackfleisch 1 Zwiebel 1 Ei 30 g geriebene Semmel 1/8 Liter Wasser Salz Paprika 1/2 Teelöffel Kümmel 750 g Tomaten 30 g Feinmargarine 1/8 Liter saure Milch oder Sahne je 1 Eßlöffel gehackte Petersilie und Dill Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann […]
WeiterlesenKohlrouladen mit Käsefüllung
0 Kohlrouladen mit Käsefüllung Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1983 Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 1 mittelgroßer Weißkohlkopf 300 g Hackmasse 50 g ungekochter Reis 200 g Schnittkäse 40 g Margarine 1/8 Liter Wasser 100 g Kondensmilch oder saure Sahne Salz weißer Pfeffer 30 g Weizenmehl Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse […]
WeiterlesenMit Fleisch und Brot gefüllter Kohlkopf
0 Mit Fleisch und Brot gefüllter Kohlkopf Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1986 Rezeptangaben sind für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 200 g Weißbrot 2 Eier 1 mittlerer Kohlkopf 2 mittlere Zwiebeln 400 g gehacktes Fleisch Salz, Pfeffer und Kümmel nach Geschmack Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am […]
WeiterlesenDresdner Krautwickel – Ein herzhafter Genuss aus der sächsischen Küche
6 Dresdner Krautwickel – Ein herzhafter Genuss aus der sächsischen Küche Wenn du ein Gericht suchst, das nicht nur herzhaft und sättigend ist, sondern auch ein Stück deutsche Tradition auf den Teller bringt, dann sind Dresdner Krautwickel genau das Richtige für dich. Dieses Rezept stammt aus Sachsen und überzeugt durch seine einfache, aber köstliche Kombination aus Weißkohl, saftigem Hackfleisch und […]
WeiterlesenHackbratenrollen mit Pilzfüllung
0 Hackbratenrollen mit Pilzfüllung Ein Rezept aus dem Jahr 1988 Diese Zutaten brauchen wir… 500 g Hackfleisch von Schwein und Rind 100 g altbackene Brötchen 1 Ei Mehl Fett 1/4 Liter Sahne 30 g getrocknete Pilze 2 Zwiebeln 50 g Butter Pfeffer Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & […]
Weiterlesen