Allgemeines über die Zubereitung

Hackfleisch oder Gehacktes kann aus schierem Rind-, Schweine-, Hammel- oder Kalbfleisch zubereitet werden. Für Tefteli (russische Fleischklößchen) oder gefüllte Klopse wird in erster Linie Rindfleisch, und zwar Keule oder Schwanzstück, verarbeitet.

Bevor man das Fleisch durch den Wolf dreht, muß es gewaschen, gehäutet, von Sehnen befreit und in kleine Stücke geschnitten werden. Erst die Hackmasse ist zu salzen und gut zu mischen. Gewöhnlich wird dann in kaltem Wasser oder Milch geweichtes Weißbrot zugesetzt und alles noch ein- bis zweimal durch den Wolf gelassen. Je häufiger eine Hackmasse durchgedreht wird, desto besser bindet sie.

Das geweichte und wieder ausgedrückte Weißbrot macht die Hackmasse locker und saftig, weil der beim Braten vom Fleisch, abgesonderte Saft fast völlig vom Weißbrot aufgesaugt und somit in der Hackmasse festgehalten wird. Man verwende nicht mehr ganz frisches Weißbrot, von dem jedoch die Rinde abzuschneiden ist.

Am besten eignet sich Fleisch mit etwas Fett, dann werden die Buletten saftiger. Es darf aber nicht zu fett sein. Gehacktem kann man auch Pfeffer und feingewiegte rohe oder hellgelb geröstete Zwiebel zusetzen. 

Der Hackmasse können auch nach Belieben 1 Ei, 1 Eßlöffel saure Sahne, 1 Eßlöffel heiße Brühe, Kapern oder Zitronensaft zugesetzt werden.

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Kohlrouladen aus Suwałki

0 Kohlrouladen aus Suwałki Ein Rezept aus dem Jahr 1988 Diese Zutaten brauchen wir… 1 großer, lockerer Kopf Weißkohl 400 g Schweinefleisch 100 g Reis 1 Zwiebel 1 Ei 100 g Speck oder Schinkenspeck Fett Salz Pfeffer 2 Knoblauchzehen 3 bis 4 Tomaten oder 2 Eßlöffel Tomatenmark Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar […]

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Rumänische Karnatzel

1 Rumänische Karnatzel Für 4 Personen Diese Zutaten brauchen wir… 500 g durchgedrehtes Rindfleisch 1 Ei 2 Eßlöffel Wasser 1/2 Teelöffel Salz 1/4 Teelöffel Pfeffer 4 kleingehackte Knoblauchzehen 1/4 Teelöffel mittelscharfer Paprika 2 Eßlöffel Öl Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Und so wird es […]

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Hackbraten mit hartgekochten Eiern

0 Hackbraten mit hartgekochten Eiern Ein Rezept aus dem Jahr 1988 Diese Zutaten brauchen wir… 700 g Schweinefleisch (Keule oder Schulter) 300 g Rindfleisch ohne Knochen 1 Zwiebel 50 g altbackenes Brötchen Fett 3 Eier Salz Pfeffer Piment Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Und […]

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Italienische Polpetto

0 Italienische Polpetto Für 4 Personen Diese Zutaten brauchen wir… 500 g Schabefleisch 1 Ei 1 dicke Scheibe Weißbrot in Wasser aufgeweicht 2 kleingehackte mittelgroße Zwiebeln 1 Teelöffel gewiegte Petersilie 1 Prise Muskat 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale 1/2 Teelöffel Salz 1/4 Teelöffel Pfeffer Mehl Öl Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende […]

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Hackfleisch-Käseröllchen mit Schinken

0 Hackfleisch-Käseröllchen mit Schinken Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1989 Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen. Diese Zutaten brauchen wir… 300 g Hackfleisch (halb Schwein/halb Rind) 100 g Zwiebelwürfel 100 g Schnittkäse, halbfest 80 g Speiseöl oder Margarine 60 g roher Schinken Salz Pfeffer 1 eingeweichtes Brötchen […]

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Spaghetti mit Poesie

Spaghetti mit Poesie – Ein romantisches Gericht für Verliebte

2 Spaghetti mit Poesie – Ein romantisches Gericht für Verliebte Spaghetti mit Poesie ist ein einfaches und dennoch besonderes Gericht, das durch seine herzhaften Aromen besticht. Die Kombination aus saftigen Tomaten, würzigem Hackfleisch und einer Prise Knoblauch und Oregano macht dieses Gericht zu einer perfekten Mahlzeit für zwei. Ideal, um den Abend mit einem Hauch von Romantik zu genießen. Das […]

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Käsehacksteak (Cheeseburger)

Käsehacksteak (Cheeseburger) – Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1989

1 Käsehacksteak (Cheeseburger) – Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1989 Käsehacksteak, auch bekannt als Cheeseburger, ist eine einfache und köstliche Variante des klassischen Hacksteaks. Mit geschmolzenem Käse und einer herzhaften Tomatenketchup-Schicht ist dieses Gericht ein echter Genuss für alle Burger-Fans. Das Besondere an diesem Rezept ist die unkomplizierte Zubereitung und der Geschmack, der an einen traditionellen Cheeseburger erinnert. Das Hacksteak […]

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Hacksteak mit Käse, überbacken

1 Hacksteak mit Käse, überbacken Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1989 Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen. Diese Zutaten brauchen wir… 250 g Rinderhackfleisch 150 g Schweinehackfleisch 1 eingeweichtes Brötchen 50 g Zwiebelwürfel Salz Pfeffer 4 Scheiben Schnittkäse oder Schmelzkäse zum Überbacken 4 Brötchen 4 Blätter Salat […]

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Hackfleischpastete mit Frischkäse und Quark

1 Hackfleischpastete mit Frischkäse und Quark Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1989 Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen. Diese Zutaten brauchen wir… 400 g Hackfleisch (halb Schwein/halb Rind) 100 g Zwiebelwürfel 100 g Reibekäse 125 g Frischkäse 125 g Quark 1 Ei 1 eingeweichtes Brötchen 100 g […]

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Hackfleisch-Käseröllchen

Hackfleisch-Käseröllchen – Ein Klassiker aus der DDR-Küche

0 Hackfleisch-Käseröllchen – Ein Klassiker aus der DDR-Küche Hackfleisch-Käseröllchen sind ein köstlicher Snack oder eine herzhafte Hauptmahlzeit, die in der DDR-Küche besonders beliebt war. Diese Röllchen kombinieren saftiges Hackfleisch mit einer überraschenden Käsefüllung, die beim Braten schmilzt und den Röllchen einen unwiderstehlichen, herzhaften Geschmack verleiht. Dieses Rezept stammt aus dem Jahr 1989 und spiegelt die bodenständige und gleichzeitig kreative Kochkunst […]

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Faschierter Käsehackbraten, österreichisch

0 Faschierter Käsehackbraten, österreichisch Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1989 Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen. Diese Zutaten brauchen wir… 400 g Rind- und Schweinegehacktes 2 eingeweichte Brötchen 100 g Schnittkäse, fest 2 nicht ganz hart gekochte Eier 1/2 Liter Brühe 40 g Weizenmehl 4 Eßlöffel Sahne […]

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Krautgulasch

Köstliches Krautgulasch – Einfach & Genial

14 Köstliches Krautgulasch – Einfach & Genial Dieses Rezept für Krautgulasch stammt aus dem Jahr 1983 und ist ein echtes Highlight der DDR-Küche. Es ist nicht nur unglaublich einfach, sondern auch sehr lecker und sättigend. Besonders in Zeiten, in denen man auf einfache Zutaten zurückgreifen musste, hat dieses Gericht großen Anklang gefunden. Für mich ist es ein Stück Küchen-Geschichte, das […]

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