123 Erbspüree auf Berliner Art Ein einfaches DDR-Rezept Zutaten 500 Gramm Gelbe Erbsen 50 Gramm Speck 1 Zwiebel 1 Bund Suppengrün Salz und Majoran 1 Kartoffel Zubereitung Gewaschene Erbsen über Nacht einweichen, mit dem Einweichwasser aufsetzen und etwa zwei bis […]
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476 Berliner Hackepeter Zutaten 400 g mageres Schweinefleisch 200 g fettes Schweinefleisch 1 Zwiebel Salz Pfeffer 1 Teelöffel gehackter Kümmel 1 Eigelb Zubereitung Schweinefleisch grob zerteilen, leicht würzen und dann durch den Wolf drehen, mit der feingehackten Zwiebel, dem Eigelb […]
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40 Kartoffelpuffer „Berliner Art“ Zutaten und Zubereitung Große geschälte Kartoffeln und eine Zwiebel werden im Reibe- und Schnitzelgerät der KM 8 (DDR-Küchenmaschine) oder im Mixaufsatz des „RG 5“ (DDR-Rührgerät) oder „Unimix Junior“ zerkleinert und einige Zeit stehen gelassen. Dann wird […]
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3 Kasselerrücken Alt Berlin Ein einfaches & geniales DDR-Rezept Diese Zutaten brauchen wir… 800 g Kasselerrücken Pfeffer 50 g Margarine 50 g Möhren 50 g Sellerie 50 g Kohlrabi 50 g Tomaten 1 Eßl. Mehl 1 Glas Rotwein 1 Tasse […]
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3 Gefüllter Berliner Schinken Ein einfaches & geniales DDR-Rezept Diese Zutaten brauchen wir… 1 kg mageren Schweinebauch 200 g Champignons 200 g Tomaten 200 g Gemüsepaprika 100 g Zwiebeln 1 Zehe Knoblauch 2 altbackene Brötchen 1 Ei 1 Bund Petersilie […]
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4 Bunter Salat (Havelland) Ein einfaches & geniales DDR-Rezept Diese Zutaten brauchen wir… 1 große Sellerieknolle 150 g kleine feste Champignons (auch Steinpilze) 20 g Butter 2 Äpfel 200 g magerer gekochter Schinken 1 Eßl. Zitronensaft 1 kleines Glas Weinbrand […]
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35 Berliner Bouletten Zutaten 250 g Rindfleisch 250 g Schweinefleisch 50 g Margarine 1 Schrippe Milch Salz Pfeffer 1 Prise Muskat 1 große Zwiebel Zubereitung Schrippe in Milch einweichen, ausdrücken, mit dem durchgedrehten Fleisch und den Gewürzen vermengen, bis ein […]
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3 Teltower Rübchen mit Pilzen Ein einfaches & geniales DDR-Rezept Diese Zutaten brauchen wir… 500 g Teltower Rübchen (oder Kohlrüben) Salz 80 g durchwachsener Speck 1 Eßl. Zucker 1 Eßl. Mehl 1 l Fleischbrühe 250 g Kartoffeln 250 g Pilze […]
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0 Lebermusbällchen (Havelland) Ein einfaches & geniales DDR-Rezept Diese Zutaten brauchen wir… 125 g durchwachsener Speck 250 g Rehfleisch 1 Eßl. Öl 60 g Zwiebel 150 g Pilze (Champignons, Pfifferlinge) 150 g Schweineleber 1/2 altbackene Semmel 2 Eier Pfeffer Salz […]
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4 Altberliner Schusterpastete Diese Zutaten brauchen wir… 400 g Suppenfleisch 800 g Kartoffeln 100 g durchwachsener Speck 1 große Zwiebel 2 Matjesfilets 1 Bund Petersilie 1/4 l Milch 3 Eier Pfeffer 3 Eßl. geriebener Schweizer Käse 3 Eßl. geriebenes Weißbrot […]
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5 Preußischer Räderkuchen Diese Zutaten brauchen wir… 375 g Weizenmehl 80 g Zucker 4 Eßl. saure Sahne 5 Eigelb 1 Eßl. Weinbrand oder Rum 1 Prise Zimt Mehl zum Ausrollen 1 l Frittierfett 2 Eßl. Puderzucker Lob, Kritik, Fragen oder […]
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3 Residenzkuchen Diese Zutaten brauchen wir… 250 g Butter 6 Eier 200 g Zucker 1 Prise Salz 1 Packung Backpulver 50 g Speisestärke 200 g Mehl 3 Eßl. Weinbrand oder Rum Fett für die Form Für die Glasur: 250 g […]
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