48 Kohlrübeneintopf auf märkische Art Diese Zutaten und Geräte brauchen wir… Geräte: 1 Kochtopf 1 Tasse 1 Holzbrett 1 Holzlöffel 1 Messer 1 Teelöffel Zutaten: 750 g Kohlrüben 500 g Kartoffeln 1/4 Teelöffel Salz 1 Prise Pfeffer 1 Zwiebel, gehackt […]
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5 Berliner Kalbsleber Diese Zutaten brauchen wir… (4 Portionen) 4 Zwiebeln 2 Äpfel 100 g Margarine oder Butter 4 Scheiben Kalbsleber a 150 g 2 Eßl. Mehl Salz Pfeffer gehackte Petersilie Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse […]
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398 Berliner Wurstsalat Zutaten 500 g Jagdwurst oder Bierschinken 4 normale Zwiebeln 3 Senfgurken oder Salzgurken 1 EL Senf 2 EL Meerrettich 1 TL Senfkörner 3 EL Öl 1 TL Essig Salz und Pfeffer Zucker Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen […]
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252 Berliner Pfannkuchen Im Jahre 1755, während des Siebenjährigen Krieges, wurde ein junger Berliner zur Artillerie eingezogen, aber für wehruntauglich befunden. Er mußte jedoch als Bäcker im Regiment bleiben. Dort erfreute er seine Kameraden mit einem Gebäck, dem er die […]
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112 Teltower Rübchen Teltower Rübchen sind fast vergessen, und viele Köche kennen ihre Vorzüge und Zubereitung nicht mehr. Sie sind eine würzige Zuchtform der weißen Rübe und wurden ursprünglich in der Mark Brandenburg, besonders im Raum Teltow, angebaut; daher auch […]
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539 Berliner Eisbein Informationen zum Berliner Eisbein Interessant ist die Namensgebung! Ein jeder weiß, daß es sich um einen bestimmten Teil des Schweinebeins handelt. Doch warum gerade Eisbein? Aus dem herausgelösten Knochen bekamen die Kinder Kufen zum Eislaufen geschnitzt, als […]
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407 Leber Berliner Art Zutaten & Zubereitung (Mit Apfel) Kartoffeln kochen und abgießen, dann mit Butter und warmer Milch stampfen. Mit Salz und Muskatnuss würzen. Leber salzen und pfeffern und in Mehl wälzen und dann in reichlich Fett braten. (Ich […]
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51 Berliner/Pfannkuchen selbst gemacht Zutaten 500 g Mehl, 85 g Zucker, 80 ml Öl, 1/2 Eierlöffel Salz, 1 Ei, etwas Zitronenaroma, 200 ml Milch, 4 Tropfen Bittermandelaroma, 1 Würfel Hefe (42 g) Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann […]
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37 Märkisches Kotelett Ein Rezept aus der Gaststätte »Ratskeller« in Brandenburg aus dem Jahr 1984. Beschreibung der Gaststätte aus dem Jahr 1984 Das Altstädtische Rathaus im Zentrum von Brandenburg entstand in der zweiten Hälfte des 15. Jahrhunderts in gotischem Stil, […]
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22 Schweinsrücken »Potsdamer Art« Ein Rezept aus dem Kulturhaus »Hans Marchwitza« in Potsdam. Beschreibung des Kulturhauses aus dem Jahr 1984 Zwei von den im Zentrum der Bezirksstadt liebevoll restaurierten historischen Gebäuden, das 1753 in königlichem Auftrag erbaute »Alte Rathaus« und […]
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38 Berliner Kupferpfanne Ein Rezept aus der Gaststätte »Zille-Stube« in Berlin Zutaten 4 Scheiben Rinderfilet, 4 Scheiben Schweinefilet, 80 g gekochte Zunge, 80 g Kalbsbries, 300 g Champignons, 4 Wiener Würstchen, 1/2 l Sahnesoße (Handelsware), 700 g Kartoffeln, Salz und […]
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381 Altberliner Kartoffelsalat 1250 g Pellkartoffeln, 100 g Öl, 2 Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Essig, Zucker. Die gekochten Kartoffeln noch heiß pellen, sgfort in Scheiben schneiden, mit Essig und Öl übergießen, gut durchschwenken, mit Salz, Pfeffer und einer Spur Zucker würzen, […]
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