43 Berliner Kalbsleber Diese Zutaten brauchen wir… (4 Portionen) 4 Zwiebeln 2 Äpfel 100 g Margarine oder Butter 4 Scheiben Kalbsleber a 150 g 2 Eßl. Mehl Salz Pfeffer gehackte Petersilie Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse […]
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56 Berliner Kartoffelform Zutaten 650 g Kartoffeln 2 Eßl. Öl 15 0 g Gehacktes 150 g Geschabtes 2 Zwiebeln 3 Eier Pfeffer, Petersilie, Salz 1/4l Milch Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am […]
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2.896 Berliner Eisbein Interessant ist die Namensgebung! Ein jeder weiß, daß es sich um einen bestimmten Teil des Schweinebeins handelt. Doch warum gerade Eisbein? Aus dem herausgelösten Knochen bekamen die Kinder Kufen zum Eislaufen geschnitzt, als Schlittschuhe aus Metall noch […]
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1.694 Berliner Pfannkuchen Im Jahre 1755, während des Siebenjährigen Krieges, wurde ein junger Berliner zur Artillerie eingezogen, aber für wehruntauglich befunden. Er mußte jedoch als Bäcker im Regiment bleiben. Dort erfreute er seine Kameraden mit einem Gebäck, dem er die […]
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54 Potsdamer Auflauf 3 Eßlöffel Öl, 1 1/2 Eßlöffel Mehl, 1/2 l Brühe oder Wasser, 250 g Hackfleisch oder wolffein zerkleinerte Fleischreste, Salz, Zucker, Zitronensaft, 300 g Rosenkohl, Muskat, Brei aus 500 g Kartoffeln, Butter. In einem Eßlöffel Öl das […]
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57 Potsdamer Zwieback Zutaten 40 g Hefe, 500 g Mehl, 1/4 I Milch, 125 g Butter, 30 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Ei. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser […]
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36 Potsdamer Stange Zutaten Helles Bier Limonade Zitronensaft Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite! Zubereitung In ein schlankes hohes Glas zur Hälfte Limonade geben und die zweite Hälfte mit […]
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62 Schweinsrücken »Potsdamer Art« Ein Rezept aus dem Kulturhaus »Hans Marchwitza« in Potsdam. Beschreibung des Kulturhauses aus dem Jahr 1984 Zwei von den im Zentrum der Bezirksstadt liebevoll restaurierten historischen Gebäuden, das 1753 in königlichem Auftrag erbaute »Alte Rathaus« und […]
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343 Teltower Rübchen Teltower Rübchen sind fast vergessen, und viele Köche kennen ihre Vorzüge und Zubereitung nicht mehr. Sie sind eine würzige Zuchtform der weißen Rübe und wurden ursprünglich in der Mark Brandenburg, besonders im Raum Teltow, angebaut; daher auch […]
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97 Märkisches Kotelett Ein Rezept aus der Gaststätte »Ratskeller« in Brandenburg aus dem Jahr 1984. Beschreibung der Gaststätte aus dem Jahr 1984 Das Altstädtische Rathaus im Zentrum von Brandenburg entstand in der zweiten Hälfte des 15. Jahrhunderts in gotischem Stil, […]
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95 Brandenburger Käsesalat Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1982 Zutaten 200 Gramm Emmentaler 100 Gramm Säuerliche Äpfel 100 Gramm Birnen 20 Gramm Süße Mandeln 40 Gramm Mayonnaise 2 Eßl. Joghurt 1 Eßl. Senf 1 Eßl. Zitronensaft Lob, Kritik, Fragen oder […]
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134 Brandenburger Fischsuppe 4 Portionen: 1 kg kleine Fische aller Art 1 große Zwiebel 2 EL Mehl 2 EL Butter 1 EL Salz Prise Pfeffer 1/2 Zitrone 1 Eigelb 1 EL saure Sahne (Sauerrahm) 50 g Semmelwürfel, in Fett geröstet […]
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67 Brandenburger Kartoffelpuffer 1 1/2 kg Kartoffeln 2 Ei 100 Gramm Weißbrot 1 Zwiebel 2 Essl. Öl Salz Bratfett Die geschälten Kartoffeln reiben und mit den Eiern, dem vorher eingeweichten ausgedrückten Weißbrot, der geriebenen Zwiebel und dem Öl vermengen. Die […]
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51 Brandenburger Selleriesalat 500 g Sellerie, Zitronensaft, 4 Eßlöffel Mayonnaise, 2 Eßlöffel saure Sahne oder Joghurt, 2 hart gekochte Eier, 200 g Kaßler Rippenspeer, 1 Apfel, Nüsse oder Mandeln. Den rohen Sellerie raspeln und mit Zitronensaft beträufeln. Mayonnaise und saure […]
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31 Brandenburger Fischpfanne 800 Gramm Fischfilet Zitronensaft Salz 100 Gramm Margarine 250 Gramm Hackepeter 1 Teel. Kümmel 2 Essl. Tomatenmark 2 Essl. Sahne 1 Zwiebel Fischfilet in Streifen schneiden, salzen und mit Zitronensaft beträufeln. In der zerlassenen Margarine mit Kümmel […]
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59 Überbackener Kohl (Brandenburg) 1 Weißkohlkopf, 1 l Würfelbrühe, 2 Zwiebeln, Margarine, 300 bis 500 g gekochte oder gebratene beliebige Fleischreste, Salz, Pfeffer, 2 Eßl. Tomatenmark, Semmelbrösel. Den vorbereiteten Kohlkopf halbieren, in die siedende Würfelbrühe einlegen und nach dem Wiederaufkochen […]
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729 Altberliner Napfkuchen Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1989 Zutaten 650 g Mehl, 500 g Butter, 3 Eier, 3 Eigelb, 250 g Zucker, 125 g Rosinen, 50 g Zitronat, 15 g bittere Mandeln, 2 Vanillinzucker, 1/8 l Milch, 3 Eßl. […]
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147 Berliner Specksalat Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1982 Zutaten 1 kg heiße Pellkartoffeln 100 Gramm magerer Speck 1 große Salzgurke Essig und Öl Salz und Pfeffer Etwas Zucker 2 Teel. Senf Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann […]
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143 Altberliner Heringssalat Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1982 Zutaten 3 Salzheringe 500 Gramm Kartoffeln 3 große Äpfel 100 Gramm Kalter Schweinebraten 50 Gramm Salami 2 Saure Gurken 1 Zwiebel 3 Essl. Öl 3 Essl. Weinessig 2 Teel. Senf 1 […]
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89 Berliner Klöße Zutaten 1 Päckchen Kloßmehl, roh 250 g Sauerkraut 2 Eßl. Semmelbrösel Paprika, Salz 30 g Speck 75 g Weißbrotwürfel Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & […]
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80 Berliner Quetschkartoffeln 1 kg Kartoffeln 3/8 Ltr. Milch 2 Essl. Butter Muskat Mittelgroße geschälte Kartoffeln in Viertel schneiden, in leicht gesalzenem Wasser gar kochen und abgießen. Die Kartoffeln grob zerstampfen, so dass noch kleine Kartoffelstückchen darunter sind, und mit […]
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90 Berliner Porreegericht 750 g Porree, Salz, Mehl, 40 g Margarine, 1/2 l Brühe oder Wasser, Hackfleischklößchen, Petersilie. Die vorbereiteten Porreestangen in mit Salz vermischtem Mehl wenden und in heißer Margarine ringsum hellbraun anbraten. Kochende Brühe zugießen und das Gemüse […]
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105 Rotkohl auf Berliner Art 1/2 kg Rotkohl 1 Teel. Salz 3-4 Essl. Weinessig 1/8 Ltr. Wasser 2 Geschälte Äpfel, fein geraffelt 1 Zwiebel, klein, fein gehackt 2 Essl. Öl 2 Essl. Rotwein Den sehr fein geschnittenen oder gehobelten Kohl […]
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1.377 Erbspüree auf Berliner Art Ein einfaches DDR-Rezept 500 Gramm Gelbe Erbsen 50 Gramm Speck 1 Zwiebel 1 Bund Suppengrün Salz und Majoran 1 Kartoffel Gewaschene Erbsen über Nacht einweichen, mit dem Einweichwasser aufsetzen und etwa zwei bis drei Stunden […]
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82 Berliner Sauerkraut 1 Zwiebel 3 Essl. Schweineschmalz 500 Gramm Sauerkraut 5 Essl. Tomatenmark 1 Kartoffel, roh Zucker Paprika Außerdem: Bratwürste Salzkartoffeln Zwiebel würfeln und in Schweinschmalz rösten. Sauerkraut mit Tomatenmark vermischen und dazugeben und fertig dünsten. 1 rohe geriebene […]
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