6 Teltower Rübchen mit Pilzen Ein einfaches & geniales DDR-Rezept Diese Zutaten brauchen wir… 500 g Teltower Rübchen (oder Kohlrüben) Salz 80 g durchwachsener Speck 1 Eßl. Zucker 1 Eßl. Mehl 1 l Fleischbrühe 250 g Kartoffeln 250 g Pilze […]
Weiterlesen
9 Lebermusbällchen (Havelland) Ein einfaches & geniales DDR-Rezept Diese Zutaten brauchen wir… 125 g durchwachsener Speck 250 g Rehfleisch 1 Eßl. Öl 60 g Zwiebel 150 g Pilze (Champignons, Pfifferlinge) 150 g Schweineleber 1/2 altbackene Semmel 2 Eier Pfeffer Salz […]
Weiterlesen
11 Altberliner Schusterpastete Diese Zutaten brauchen wir… 400 g Suppenfleisch 800 g Kartoffeln 100 g durchwachsener Speck 1 große Zwiebel 2 Matjesfilets 1 Bund Petersilie 1/4 l Milch 3 Eier Pfeffer 3 Eßl. geriebener Schweizer Käse 3 Eßl. geriebenes Weißbrot […]
Weiterlesen
14 Preußischer Räderkuchen Diese Zutaten brauchen wir… 375 g Weizenmehl 80 g Zucker 4 Eßl. saure Sahne 5 Eigelb 1 Eßl. Weinbrand oder Rum 1 Prise Zimt Mehl zum Ausrollen 1 l Frittierfett 2 Eßl. Puderzucker Lob, Kritik, Fragen oder […]
Weiterlesen
8 Residenzkuchen Diese Zutaten brauchen wir… 250 g Butter 6 Eier 200 g Zucker 1 Prise Salz 1 Packung Backpulver 50 g Speisestärke 200 g Mehl 3 Eßl. Weinbrand oder Rum Fett für die Form Für die Glasur: 250 g […]
Weiterlesen
8 Fasan Berliner Art Diese Zutaten brauchen wir… 1 küchenfertiger Fasan (etwa 900 g) Salz Pfeffer einige Scheiben fetter Speck 2 Steinpilze 1 Schalotte 2 Eßl. Butter 1/2 Lorbeerblatt 8 zerdrückte Pfefferkörner 8 zerdrückte Wacholderbeeren 1/4 l Madeira 1/4 l […]
Weiterlesen
40 Berliner Schmorgurken Diese Zutaten brauchen wir… 500 g Gartengurken 75 g durchwachsener Speck 2 Zwiebeln 1 Eßl. Butter 1 Eßl. Zucker 2 Eßl. Essig Salz Pfeffer Estragon Dillblüten 1–2 Teel. Speisestärke Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann […]
Weiterlesen
2 Gänsebrust auf Berliner Art Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1967 Diese Zutaten brauchen wir… 1 Gänsebrust 1 Eßl. Schmalz Salz Pfeffer 2 Zwiebeln Beilagen: Rotkohl oder Grünkohl, überbackene Tomaten, geröstete Brotstangen. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann […]
Weiterlesen
7 Altberliner Milchsuppe mit Pflaumen Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1986 Diese Zutaten brauchen wir… 250 g Backpflaumen Zucker Zimt Zitronenschale nach Geschmack 1 1/2 l Milch 1 Eßl. Mehl Lob, Kritik, Fragen […]
Weiterlesen
15 Brandenburger Biersuppe Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1986 Diese Zutaten brauchen wir… 250 g Schwarzbrot 2 l dunkles Bier 1 Teel. Kümmel 1 Messerspitze gestoßener Ingwer 1 Prise Zimt etwas Butter etwas […]
Weiterlesen
2 Berliner Pökelrinderbrust mit Meerrettischsoße und Brühkartoffeln Zutaten und Zubereitung Ein Stück magere, gut gepökelte Rinderbrust wird mit Möhren, Sellerie, Porree und einigen Weißkohlblättern weich gekocht (das Gemüse dient später als Beilage). Die Meerrettichsoße wird hergestellt aus geriebenem Weißbrot (ohne […]
Weiterlesen
2 Berliner Spinatsuppe Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1967 Diese Zutaten brauchen wir… 250 g Spinat 1 Zwiebel 2 Eßlöffel Feinmargarine 40 g Räucherspeck 4 Eßlöffel Mehl 1 I Brühe oder Wasser Muskat 4 Eßlöffel Reibekäse Lob, Kritik, Fragen […]
Weiterlesen