Berliner Specksalat
Dieser Berliner Specksalat ist eine herzhafte Beilage, die warm oder kalt serviert werden kann und gut zu verschiedenen Hauptgerichten passt. Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1982:
Zutaten für den Berliner Specksalat
- 1 kg heiße Pellkartoffeln
- 100 Gramm magerer Speck
- 1 große Salzgurke
- Essig
- Öl
- Salz
- Pfeffer
- Etwas Zucker
- 2 Teelöffel Senf
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Zubereitung des Berliner Specksalates
- Kartoffeln abpellen, in Scheiben schneiden, mit etwas Essig, Zucker und wenig Öl begießen, dann die Gewürze hinzufügen und vorsichtig vermengen.
- Salat etwas ziehen lassen, feingeschnittenen Speck goldgelb auslassen, darübergießen und mit einem Holzlöffel unterarbeiten.
- Nun noch einmal abschmecken und dann einige Stunden ziehen lassen, bevor er warm serviert wird.
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Nach: Berliner Küche, Berlin-Information 1982