Quark-Sahne-Torte, schwedische Art

Ein Rezept aus dem Jahr 1988 aus einem Buch mit kulinarischen Rezepten für Tramper, Camper und Sonnenhungrige.

Diese Zutaten brauchen wir…

  • 1 Wiener Boden (flach halbiert)
  • 2 El Fesana (Sahnesteif)
  • 1 Glas Kompottäpfel
  • 500 g Quark
  • 150 g Zucker
  • 20 g Gelatine
  • 200 ml Apfelsaft vom Kompott
  • 125 ml Milch
  • 1/2 Liter Schlagsahne
  • 1 Eiklar
  • 1 Btl. Vanillinzucker
  • Zitronenschale
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Und so wird es gemacht…

Den Boden in eine Springform legen, mit dem Fesana bestreuen und mit den gut abgetropften Apfelstücken belegen. Den inneren Rand der Tortenform mit einem Plaste-Tortenstreifen auslegen. Die Gelatine im Apfelsaft quellen lassen, durch mäßiges Erwärmen auflösen und kalt stellen. Den Quark mit dem Zucker, abgeriebener Zitronenschale, Vanillinzucker und der Milch glattrühren, 2/3 der abgekühlten Gelatinelösung einrühren, die fest geschlagene Sahne und den Eischnee unterheben und auf die Apfelstücke füllen. Nach gutem Durchkühlen 1/3 der Gelatinelösung als dünne Oberschicht verteilen.

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Nach: So schmeckt’s im Grünen, Sportverlag Berlin, DDR, 1988

Rezept-Bewertung

5/5 (1 Review)

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