Angesehen: 24 Eierkognak oder Eierlikör Bei der Herstellung von echtem Eierlikör oder Eierkognak ist es wesentlich, den Ölgehalt der Eier zu eliminieren, was aber nur mit komplizierten […]
WeiterlesenSchlagwort: Schlagsahne
Italienisches Erfrischungsgetränk mit Zitrone
Angesehen: 13 Italienisches Erfrischungsgetränk mit Zitrone In ein Weinglas gießt man 1/2 Zehntel l gezuckerten Zitronensaft, darauf gibt man einen Eßlöffel Mandel- oder Haselnußeis und ebenso viel […]
WeiterlesenIce Cream Soda
Angesehen: 4 Ice Cream Soda In ein hohes Glas gibt man einen Eßlöffel Himbeereis und etwas weniger Zitronen- und Vanilleneis. Darauf gießt man einen Kaffeelöffel Kognak und […]
WeiterlesenRoher Eierkrem mit Obst
Angesehen: 15 Roher Eierkrem mit Obst 3 Eidotter werden mit 100 g Zucker, 3 Teelöffel Zitronensaft und der geriebenen Schale einer halben Zitrone mit einer Schneerute dickgeschlagen, […]
WeiterlesenKalter Reis mit Aprikosen
Angesehen: 10 Kalter Reis mit Aprikosen 250 g Reis werden in viel Wasser weichgekocht, aber so, daß die Körner nicht zerkochen, dann läßt man das Wasser durch […]
WeiterlesenKalter Fruchtreis
Angesehen: 3 Kalter Fruchtreis 1/4 kg Reis wird in 1 l Milch weichgekocht, in eine Porzellanschüssel gegeben und nach Geschmack gezuckert. Wenn ausgekühlt, kommt der Schnee von […]
WeiterlesenKalter Obstpudding
Angesehen: 3 Kalter Obstpudding Rohes, durchpassiertes Obst (Erdbeeren, Himbeeren, Aprikosen oder Pfirsiche) mit der gleichen Menge Staubzucker flaumig verrühren. Aufgelöste Gelatine (für je 1/4 kg Obst 4 […]
WeiterlesenKastanienpüree
Angesehen: 6 Kastanienpüree Die Kastanien werden einige Minuten in stark siedendem Wasser gekocht. Dann nimmt man sie heraus und läßt das Wasser abtropfen. Die äußere harte und […]
WeiterlesenTeekrem
Angesehen: 5 Teekrem 30 g Tee, ein Stückchen Zimt und die Schale einer halben Zitrone werden mit 1/2 l Wasser abgebrüht. Nach 10 Minuten wird der Tee […]
WeiterlesenRumkrem
Angesehen: 9 Rumkrem 200 g Zucker werden mit 6 Eidottern flaumig abgetrieben und mit 2/10 l Vanillenmilch verdünnt. Die Masse ist im Wasserbad unter ständigem kräftigem Rühren […]
WeiterlesenOrangenkrem
Angesehen: 4 Orangenkrem 250 g Staubzucker werden mit dem Saft von 2 Orangen und 2 Zitronen lange gerührt. 1/2 l Schlagsahne und 5 bis 10 g in […]
WeiterlesenRussischer Krem
Angesehen: 13 Russischer Krem Aus 40 g Mehl, 60 g Zucker, 4 Eidottern und dem Schnee der 4 Eier werden 5 dünne Blätter gebacken. Aus 8 Eidottern, […]
WeiterlesenCharlotte Malakoff
Angesehen: 18 Charlotte Malakoff 150 g Butter, 150 g geschälte, geröstete Mandeln, 150 g Zucker und 3 Eidotter werden zusammengerührt. Große Biskotten (vom Konditor) werden mit Rum […]
WeiterlesenAprikosenkrem
Angesehen: 5 Aprikosenkrem 250 g aufgelöste Aprikosenmarmelade wird mit 10 g aufgelöster Gelatine und dem Saft einer Zitrone verrührt. Ist die Mischung abgekühlt, vermengt man sie mit […]
WeiterlesenObstkrem II (für den Sommer)
Angesehen: 3 Obstkrem II (für den Sommer) 1 l Milch wird mit 80 g Mehl glatt verrührt und dickgekocht. Nach und nach werden 1/2 l Fruchtsaft je […]
WeiterlesenObstkrem I (Plattensee-Obstkrem)
Angesehen: 7 Obstkrem I (Plattensee-Obstkrem) Aus 3 Eiern wird Biskuitteig angerührt, auf einem flachen Blech gebacken, und wenn ausgekühlt, in schmale Stücke geschnitten. Die Form für Halbgefrorenes […]
WeiterlesenVanillenkrem
Angesehen: 8 Vanillenkrem 6 Eidotter und 3 ganze Eier werden mit 200 g Zucker und 1 Löffel feinem Mehl flaumiggerührt, mit 1/2 l Milch aufgegossen und dann […]
WeiterlesenPfirsich- oder Aprikosenkrem
Angesehen: 2 Pfirsich- oder Aprikosenkrem 5 Stück reife, entkernte, geschälte Pfirsiche werden durchpassiert und mit 250 g Vanillenzucker und 10 g aufgelöster Gelatine ins Eis gestellt und […]
WeiterlesenKaffeekrem
Angesehen: 11 Kaffeekrem 6 Eidotter werden mit 6 Eßlöffel Zucker abgetrieben und mit 6/10-7/10 l starkemohne Ersatzkaffee gekochtem – heißem Milchkaffee aufgegossen. Über Feuer solange schlagen, bis […]
WeiterlesenKaramelkrem
Angesehen: 9 Karamelkrem 6 Eidotter werden mit 200 g Staubzucker verrührt und mit 7/10-8/10 l Milch verdünnt. Die Masse wird über Feuer solange geschlagen, bis sie dick […]
WeiterlesenSchokoladenkrem
Angesehen: 3 Schokoladenkrem 6 Eidotter werden mit 6 Löffel Zucker glatt verrührt, 6 Rippen Schokolade erweicht, 5 g Gelatine in Wasser aufgelöst, mit der erweichten Schokolade vermengt […]
WeiterlesenApfelkrem nach Somogyer Art
Angesehen: 4 Apfelkrem nach Somogyer Art 1 kg Äpfel werden in möglichst wenig Wasser gekocht, warm durchpassiert und mit 300 g Zucker verrührt. Aus 5 Eiweiß wird […]
WeiterlesenHaselnußcharlotte
Angesehen: 5 Haselnußcharlotte 250 g geriebene, geröstete Mandeln werden mit 3 Dottern, 4/10 l Sahne (frische, rohe Milch tuts auch), 100 g Staubzucker, 10 g aufgelöster Gelatine […]
WeiterlesenPunscheis
Angesehen: 3 Punscheis Es wird gewöhnliches Zitronen- oder Orangeneis bereitet. Wenn es halbhart ist, werden 1/2 bis 3/4 Zehntel l Rum, 2/10 l süßer Rotwein und der […]
WeiterlesenPeche Melba
Angesehen: 3 Peche Melba Gläser werden mit Vanilleneis halbvoll ge füllt. Darauf kommt je ein mit Erdbeer- oder Himbeergelee überzogener, in Zucker gedünsteter oder eingelegter Pfirsich. Mit […]
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