Quark-Obst-Salat – Fruchtig und cremig mit Schlagsahne

Der Quark-Obst-Salat ist eine frische Kombination aus verschiedenen Früchten und einer lockeren Quarkcreme. Je nach Jahreszeit können unterschiedliche Obstsorten verwendet werden, sodass sich das Rezept immer wieder variieren lässt.

Besonders gut eignen sich Äpfel, Birnen, Pfirsiche, Weintrauben, Erdbeeren oder Beeren. Auch mehrere Obstsorten können miteinander kombiniert werden und sorgen für unterschiedliche Farben, Aromen und Konsistenzen.

Die Quarkcreme erhält durch Zitronensaft und Zitronenschale eine angenehm frische Note. Geschlagene Sahne macht sie locker und cremig und bildet einen schönen Gegensatz zum saftigen Obst.

Der Quark-Obst-Salat eignet sich als Dessert, Zwischenmahlzeit oder süße Ergänzung zum Frühstück. In einer Glasschale angerichtet kommen die bunten Früchte und die helle Quarkcreme besonders schön zur Geltung.

Portionen: ca. 4
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kühlzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)
Kalorien pro Portion: ca. 250 kcal

Zutaten

• 300–500 g beliebiges Obst
• Zucker nach Geschmack
• 250 g Quark
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• 1 Messerspitze abgeriebene Zitronenschale
• 125 ml Schlagsahne
• nach Bedarf etwas Milch

Zubereitung

1. Das Obst waschen, bei Bedarf schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Leicht mit Zucker bestreuen und in einer Glasschale anrichten.
2. Quark, Zitronensaft, Zitronenschale und etwas Zucker zu einer glatten Creme verrühren. Bei sehr trockenem Quark etwas Milch hinzufügen.
3. Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkcreme heben.
4. Die fertige Quarkcreme gleichmäßig über dem vorbereiteten Obst verteilen.
5. Den Quark-Obst-Salat nach Wunsch etwa 30 Minuten kühl stellen und anschließend frisch servieren.

Rezepttipps

• Für den Salat können die Obstsorten der jeweiligen Jahreszeit verwendet werden.
• Äpfel und Birnen sollten möglichst erst kurz vor der Zubereitung geschnitten werden.
• Bei sehr süßem Obst wird nur wenig zusätzlicher Zucker benötigt.
• Frisch abgeriebene Zitronenschale sorgt für ein besonders intensives Aroma.
• Nur die gelbe äußere Schale der Zitrone verwenden, da die weiße Schicht bitter schmecken kann.
• Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben, damit die Quarkcreme schön locker bleibt.
• Bei trockenem Quark genügt meist bereits eine kleine Menge Milch.
• Besonders hübsch lässt sich der Salat in einzelnen Dessertgläsern servieren.

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Historische Rezeptvorlage: Süßspeisen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1973

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