Würziger Apfelsalat – Mit Sellerie, Nüssen und Mayonnaise

Der würzige Apfelsalat verbindet knackige Äpfel mit fein geschnittenem Sellerie, gehackten Nüssen und einer cremigen Mayonnaise. Die Mischung ist frisch, herzhaft und leicht fruchtig und eignet sich sowohl als Beilage als auch als kleiner kalter Imbiss.

Die Äpfel sorgen für eine angenehme Süße und Frische, während der Sellerie eine kräftigere, leicht herbe Note mitbringt. Besonders gut eignen sich feste Äpfel, die auch nach dem Schneiden ihren Biss behalten.

Gehackte Nüsse ergänzen den Salat mit einem kräftigen Aroma und einer knackigen Konsistenz. Die Mayonnaise verbindet die Zutaten zu einem cremigen Salat, ohne den Geschmack von Apfel und Sellerie zu überdecken.

Zitronensaft, weißer Pfeffer und etwas Worcestersauce sorgen für die nötige Würze. Auf frischen Kopfsalatblättern angerichtet, eignet sich der Apfelsalat besonders gut als Vorspeise oder Beilage zu kalten und warmen Fleischgerichten.

Portionen: ca. 4
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kühlzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)
Kalorien pro Portion: ca. 220 kcal

Zutaten

• 250 g Knollensellerie
• 250 g Äpfel
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 40 g gehackte Nüsse
• 50 g Mayonnaise
• Salz
• weißer Pfeffer
• zusätzlicher Zitronensaft nach Geschmack
• Worcestersauce nach Geschmack
• 1 Kopfsalat

Zubereitung

1. Den Sellerie schälen und in sehr feine Streifen schneiden oder grob raspeln.
2. Die Äpfel schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und ebenfalls in feine Streifen schneiden.
3. Die Apfelstreifen sofort mit dem Zitronensaft vermengen, damit sie frisch bleiben und sich nicht verfärben.
4. Sellerie, Äpfel, gehackte Nüsse und Mayonnaise vorsichtig miteinander vermischen.
5. Den Salat mit Salz, weißem Pfeffer, etwas Zitronensaft und einigen Spritzern Worcestersauce abschmecken.
6. Nach Möglichkeit etwa 30 Minuten kühl stellen, anschließend auf gewaschenen Kopfsalatblättern anrichten und servieren.

Rezepttipps

• Am besten feste und leicht säuerliche Äpfel verwenden.
• Die Apfelstreifen direkt nach dem Schneiden mit Zitronensaft vermengen.
• Sellerie und Äpfel möglichst gleichmäßig fein schneiden.
• Walnüsse oder Haselnüsse eignen sich besonders gut für diesen Salat.
• Die Nüsse können vor der Verwendung kurz ohne Fett angeröstet werden.
• Worcestersauce nur sparsam dosieren und den Salat zwischendurch abschmecken.
• Weißer Pfeffer passt optisch besonders gut zur hellen Mayonnaise.
• Der Salat schmeckt gut gekühlt besonders frisch.
• Besonders gut passt er zu Braten, Geflügel oder kalten Fleischplatten.

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Historische Rezeptvorlage: Äpfel-Birnen-Quitten, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1990

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