Über uns – Die Geschichte hinter DDR-Rezepte

Wie alles im Jahr 2013 begann

Eigentlich fing alles ganz unspektakulär an.

Im Jahr 2013 wollten wir wieder einmal etwas Leckeres kochen und blätterten auf der Suche nach einer Idee durch eine Kochzeitschrift aus der damaligen Zeit. Rezepte gab es darin natürlich reichlich – doch bei einigen davon war die Zutatenliste gefühlt länger als die eigentliche Zubereitung.

Manche Zutaten kannten wir nicht einmal. Bei anderen wussten wir nicht, wo wir sie überhaupt kaufen sollten.

Und irgendwann fiel uns Muttis altes DDR-Kochbuch in die Hände.

Beim Durchblättern merkten wir schnell, wie anders viele dieser alten Rezepte aufgebaut waren: überschaubare Zutatenlisten, einfache Zubereitung und Lebensmittel, die man kannte.

Also probierten wir die ersten Gerichte aus.

Und sie schmeckten.

Aus einem gemütlichen Blick in ein altes Kochbuch entstand schließlich eine Idee, von der wir damals selbst noch nicht wussten, wie groß sie einmal werden würde.

Aus einem Kochbuch wurden immer mehr

Wir wollten wissen, welche Rezepte es noch gab.

Also begannen wir, alte Kochbücher und Rezeptsammlungen aus der DDR zusammenzutragen. Nach und nach besorgten wir uns fast alle Kochbücher und Rezeptsammlungen, die im deutschsprachigen Raum der DDR erhältlich waren und die wir auftreiben konnten.

Aus ein paar Büchern wurde eine umfangreiche Sammlung.

Damit die alten Rezepte erhalten bleiben und wir vernünftig mit ihnen arbeiten konnten, wurden die Bücher in mühevoller Arbeit mit einem Buchscanner digitalisiert.

Das war alles andere als ein Projekt, das innerhalb weniger Wochen erledigt war. Hinter der heutigen Sammlung stecken viele Jahre Arbeit.

Hinzu kamen Rezepte von Freunden und Bekannten, alte Aufzeichnungen und weitere überlieferte Rezepte.

So wuchs aus einer einfachen Idee nach und nach ein großes digitales Rezeptarchiv.

Heute erwarten euch mehr als 20.000 Rezepte

Aus den ersten Rezepten von 2013 ist inzwischen eine Sammlung mit mehr als 20.000 Rezepten geworden.

Und noch immer wird DDR-Rezepte täglich gepflegt, erweitert und verbessert.

Dabei geht es uns nicht ausschließlich um die bekanntesten Klassiker.

Natürlich gehören Gerichte wie Jägerschnitzel, Soljanka, Quarkkeulchen, Eintöpfe, Klöße oder traditionelle Kuchen dazu. Aber gerade die vielen fast vergessenen Rezepte machen für uns den besonderen Reiz dieser Sammlung aus.

Manche Gerichte kennt heute kaum noch jemand.

Andere lösen sofort Erinnerungen aus:

„Das hat meine Mutter genauso gemacht!“

„Das gab es früher bei meiner Oma!“

„Den Namen habe ich seit Jahrzehnten nicht mehr gehört!“

Genau diese Rezepte möchten wir erhalten.

Denn Essen ist mehr als eine Zutatenliste. Rezepte erzählen immer auch ein kleines Stück Alltagsgeschichte.

Woher stammen unsere Rezepte?

Ein großer Teil unserer Sammlung basiert auf historischen Kochbüchern und Rezeptsammlungen aus der DDR.

Wo uns die ursprüngliche Quelle bekannt ist, versuchen wir sie beim jeweiligen Rezept anzugeben. Dazu gehören beispielsweise der Titel des Kochbuches, der Verlag und das Erscheinungsjahr.

Daneben befinden sich in unserer Sammlung auch Rezepte, die uns über die Jahre von Freunden und Bekannten zur Verfügung gestellt wurden oder auf anderen überlieferten Vorlagen beruhen.

Dabei ist uns wichtig, historische Rezepte nicht unnötig zu modernisieren.

Ein altes Rezept darf ein altes Rezept bleiben.

Gleichzeitig ergänzen wir an verschiedenen Stellen Erklärungen, Küchentipps und zusätzliche Informationen, damit die Gerichte auch heute problemlos nachgekocht werden können.

Einfache Küche muss nicht langweilig sein

Genau das war schließlich einer der Gründe, weshalb diese Seite überhaupt entstanden ist.

Viele alte Rezepte zeigen, dass man keine Zutatenliste mit zwanzig exotischen Lebensmitteln benötigt, um etwas Leckeres auf den Tisch zu bringen.

Kartoffeln, Gemüse, Quark, Eier, Mehl, Fleisch, Fisch, Gewürze – aus wenigen alltäglichen Zutaten entstanden unzählige unterschiedliche Gerichte.

Natürlich hat sich unsere Ernährung verändert und heute steht uns eine wesentlich größere Auswahl an Lebensmitteln zur Verfügung.

Das ist auch gut so.

Trotzdem finden wir, dass die unkomplizierte Küche früherer Jahrzehnte ihren Platz verdient hat.

Nicht, weil früher automatisch alles besser war.

Sondern weil vieles einfach anders – und trotzdem verdammt lecker war.

Unser Küchenlexikon

In alten Kochbüchern begegnen einem immer wieder Zutaten, Bezeichnungen und Zubereitungsarten, die heute nicht mehr jedem geläufig sind.

Deshalb bauen wir zusätzlich unser Küchenlexikon aus.

Dort erklären wir Zutaten, Gewürze, Lebensmittel und küchentechnische Begriffe. Wenn ein Begriff in einem Rezept erklärungsbedürftig ist, verlinken wir ihn nach Möglichkeit direkt mit dem entsprechenden Eintrag im Küchenlexikon.

So soll aus DDR-Rezepte langfristig nicht nur eine große Rezeptsammlung, sondern auch ein Nachschlagewerk rund um die Küche vergangener Jahrzehnte entstehen.

Woher kommen die Bilder unserer Rezepte?

Auch bei unseren Bildern möchten wir offen und transparent sein.

Viele Gerichte haben wir im Laufe der Jahre selbst nachgekocht und fotografiert.

Für andere Rezepte wurden passende Bilder bei professionellen Bildagenturen gekauft und lizenziert. Gerade in den Anfangsjahren war das teilweise mit erheblichen Kosten verbunden.

Inzwischen hat sich jedoch auch die Technik enorm weiterentwickelt.

Moderne künstliche Intelligenz ist heute in der Lage, sehr realistische Darstellungen von Gerichten zu erzeugen. Deshalb verwenden wir inzwischen bei einem Teil unserer Rezepte auch KI-generierte Rezeptbilder.

Diese Bilder dienen der Illustration des jeweiligen Gerichts. Sie sollen zeigen, wie ein Gericht aussehen kann, stellen aber selbstverständlich nicht zwangsläufig das tatsächlich nachgekochte Rezept dar.

Wir möchten damit offen umgehen und euch nicht den Eindruck vermitteln, jedes einzelne der mehr als 20.000 Gerichte selbst fotografiert zu haben.

Für uns steht im Mittelpunkt, die historischen Rezepte zu erhalten und möglichst anschaulich zu präsentieren.

Originale bewahren und trotzdem mit der Zeit gehen

DDR-Rezepte ist kein abgeschlossenes Archiv.

Die Seite entwickelt sich ständig weiter.

Alte Beiträge werden überarbeitet, Informationen ergänzt, Quellenangaben verbessert, Bilder erneuert und Rezepte miteinander verknüpft.

Gleichzeitig versuchen wir, den ursprünglichen Charakter der historischen Rezepte zu erhalten.

Das bedeutet auch, dass euch gelegentlich Zutatenbezeichnungen oder Zubereitungsweisen begegnen können, die heute ungewöhnlich erscheinen.

Genau das gehört für uns dazu.

Denn wir möchten aus einem Rezept von 1971 kein Rezept von 2026 machen.

Wir möchten vielmehr erklären, wie dieses Rezept heute nachgekocht werden kann, ohne seinen ursprünglichen Charakter zu verlieren.

Erinnerungen gehören zu unserer Sammlung

Besonders freuen wir uns über die vielen persönlichen Erinnerungen, die durch die Rezepte entstehen.

Vielleicht wurde ein Gericht in eurer Familie ganz anders zubereitet.

Vielleicht fehlt eine Zutat, die bei eurer Oma unbedingt hineingehörte.

Oder ihr besitzt noch ein altes Familienrezept, das nirgendwo mehr zu finden ist.

Dann schreibt uns gern.

Auch Kommentare unter den Rezepten sind ausdrücklich erwünscht. Gerade unterschiedliche regionale und familiäre Varianten machen traditionelle Küche spannend.

Denn „das eine einzig richtige Rezept“ gab es auch früher nur selten.

Fast jede Familie hatte ihre eigenen kleinen Geheimnisse.

Mehr als 20.000 Rezepte – und die Arbeit geht weiter

Was 2013 mit einer modernen Kochzeitschrift und Muttis altem DDR-Kochbuch begann, ist inzwischen zu einem umfangreichen Rezeptarchiv geworden.

Mehr als 20.000 Rezepte warten heute darauf, entdeckt, nachgekocht und vielleicht auch wieder neu in Erinnerung gerufen zu werden.

Und wir sind noch lange nicht fertig.

Jeden Tag arbeiten wir daran, die Sammlung zu pflegen, alte Beiträge zu verbessern, Informationen zu ergänzen und weitere kulinarische Erinnerungen zu bewahren.

Wenn ihr beim Stöbern plötzlich denkt:

„Mensch, das kenne ich doch noch!“

dann haben wir mit DDR-Rezepte genau das erreicht, was wir erreichen wollten.

Viel Spaß beim Stöbern, Erinnern und natürlich beim Nachkochen!

Euer Team von DDR-Rezepte