Spargel auf ungarische Art – Überbacken mit saurer Sahne und Paprika
Spargel auf ungarische Art ist ein würziges Ofengericht, bei dem zarter Spargel mit saurer Sahne, gerösteten Semmelbröseln und Edelsüß-Paprika kombiniert wird. Die cremige und zugleich knusprige Oberfläche macht diese Zubereitung zu einer interessanten Alternative zum klassischen Spargelgericht.
Die saure Sahne bringt eine angenehm frische Note mit und passt hervorragend zum milden Geschmack des Spargels. Gleichzeitig sorgen die in Butter gerösteten Semmelbrösel für einen herzhaften Kontrast.
Seinen besonderen Charakter erhält das Gericht durch Edelsüß-Paprika. Das Gewürz sorgt für eine milde Paprikanote und gibt der Oberfläche eine appetitliche rötliche Farbe.
Der überbackene Spargel kann als vegetarisches Hauptgericht oder als warme Gemüsebeilage serviert werden. Besonders gut passen dazu Salzkartoffeln oder Petersilienkartoffeln.
Portionen: 4
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Garzeit: ca. 25 Minuten
Überbacken: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)
Kalorien pro Portion: ca. 360 kcal
Zutaten
- 1,5 kg weißer Spargel
- 300 ml saure Sahne
- 80 g Semmelbrösel
- 50 g Butter
- 1 Würfelzucker
- Salz
- Edelsüß-Paprika
Zubereitung
- Spargel gründlich schälen und die holzigen Enden abschneiden.
- In Salzwasser mit dem Würfelzucker etwa 10 bis 15 Minuten fast weich kochen und gut abtropfen lassen.
- Semmelbrösel in der Butter goldgelb rösten.
- Eine Auflaufform einfetten und etwas saure Sahne sowie einen Teil der Semmelbrösel darin verteilen.
- Spargel darauflegen und mit der restlichen sauren Sahne und den übrigen Bröseln bedecken.
- Mit Edelsüß-Paprika bestreuen und bei etwa 200 °C für rund 10 Minuten überbacken.
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Rezepttipps
- Spargel nur fast weich kochen, da er im Ofen weitergart.
- Nach dem Kochen gründlich abtropfen lassen.
- Semmelbrösel in Butter goldgelb, aber nicht zu dunkel rösten.
- Edelsüß-Paprika großzügig, aber nach Geschmack verwenden.
- Dazu passen Salz- oder Petersilienkartoffeln.
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Historische Rezeptvorlage: Budapester Spieße und Wiener Backhendl, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988