Spargelsalat
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1986
Zutaten
- 500 g Spargel
- Zitronensaft
- 2 Eßlöffel Öl
- Petersilie
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Zubereitung
Den Spargel waschen, sorgfältig schälen, in schräge, 2 bis 3 cm lange Stücke schneiden und in wenig leicht gesalzenem Wasser dünsten. Mit Zitronensaft oder Essig, Öl und gehackter Petersilie vermengen. – Vorzüglich schmeckt Spargelsalat auch, wenn der gedünstete, gut abgetropfte Spargel mit Zitronensaft 1 bis 2 Stunden mariniert und dann mit 100 g Mayonnaise gemischt wird.
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Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig 1986