Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, CSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
21 Gekochter Seefisch Zutaten 1 kg Fisch, Essig oder Zitrone, Salz, Wurzelwerk, 1 Lorbeerblatt, 3 Gewürzkörner, 1 Zwiebel, 2 Nelken. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine […]
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39 Gegrillte Fische Zutaten 4 bis 8 kleine Flußfische, Öl, Salz, 4 Eßl. gehackte frische Kräuter, Tomatenmayonnaise oder Remoulade. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! […]
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31 Geräucherte Makrelen vom Grill Zutaten 4 große geräucherte Makrelen, 1 Eßl. Öl, Kräuterbutter. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung Die Makrelen von beiden […]
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219 Kräuterhähnchen Zutaten 1 Hähnchen, Salz, 50 g Butter oder Feinmargarine, 2 Eßlöffel gehackte frische Kräuter, 1 Teelöffel Zitronensaft, Bratfett, 1/2 Zwiebel, reichlich 1/8 l saure Sahne oder Joghurt, 1 bis 2 Teelöffel Stärkemehl, Pfeffer. Zubereitung Das bratfertig vorbereitete Hähnchen […]
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76 Täubchen mit Pilzen Zutaten 2 bis 4 Tauben, Salz, 40 bis 80 g Kräuterbutter, Speck, Margarine, 1/2 l Brühe, 200 g Champignons, 4 kleine Zwiebeln, 1/8 l Rotwein, 1 1/2 Teel. Stärkemehl. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? […]
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295 Kräuter-Kroketten Zutaten Je 3 Eßl. Petersilie, Schnittlauch, Dill, 1 Päckchen Kloßmehl, roh, Fettbad Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung Die feingehackten Kräuter in […]
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3.355 Kaninchenfrikassee Zutaten Kaninchenklein (Kopf, Hals, Brust, Bauchlappen, Vorderläufchen, Herz, Lunge), Salz, Wurzelwerk, je 1 Zweiglein Thymian, Majoran, Estragon und Petersilie, 1 1/2 Eßl. Margarine, 2 bis 3 Eßl. Mehl, 1 Pfeffergurke, Paprika, 1/8 I Weißwein, Zitronensaft. Lob, Kritik, Fragen […]
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782 Hühnerleberragout 4 bis 6 Geflügellebern, Herz und Magen von 2 Hühnchen, 100 g „Marina„, 75 g magerer gekochter Schinken, 150 g Tomaten, 1 Zwiebel, 1 Eßlöffel Mehl, 4 Eier, 1 Spritzer Weinbrand, 1 Spritzer Rotwein, Salz, Pfeffer, Kräuter. Die […]
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449 Leber mit Speckletscho und Kräuterrührei 500 g Leber, Salz, Pfeffer, 1 Eßl. Mehl, 1 Eßl. Schmalz, 1 Eßl. Butter, 100 g Speck (mager), 1 große Zwiebel, 1 Glas Letscho, 4 Eier, 1 Bund Petersilie, Knoblauchsalz. Die in Scheiben geschnittene […]
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224 Rindfleischklopse mit Leberfüllung 500 g Rindfleisch, 3 Zwiebeln, Pfeffer, Salz, 5 Teel. Schmelzbutter oder Margarine, 40 g Speck, 170 g Rindsleber, 1 Ei. Das Rindfleisch durch den Wolf drehen, eine leicht angeschwitzte Zwiebel, Pfeffer und Salz zugeben und zu […]
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440 Leber auf Kelbraer Art Zutaten 750 g Kalbs- oder Schweineleber 4 bis 5 Zwiebeln 4 bis 5 Eßl. gehackte Petersilie oder Schnittlauch 4 Eßl. Öl 2 Eßl. Margarine 2 Eßl. Mehl 1 Eßl. Glutal 1 Teel. Edelsüßpaprika 1/2 Teel. […]
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428 Sahnenierchen 3 Nieren von Schwein, Hammel oder Kalb, 3 Eßlöffel Mehl, 1 Zwiebel, 3 Eßlöffel Öl, 1/4 l Sahne oder Kondensmilch, 2 Eßlöffel Dill, wenig Estragon und Boretsch, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Curry, Zucker. Die von den Strängen befreiten Nieren […]
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234 Kalbsnieren am Spieß mit Kräuterbutter 600 g Kalbsnieren, 120 g magerer Speck, Salz, Pfeffer, 40 g Schmalz, 80 g Kräuterbutter. Die Kalbsnieren kalt abwaschen und mit einem Tuch abtrocknen. Die Nieren und den Speck in Scheiben schneiden und abwechselnd […]
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3.707 Kuttelflecke Eine Delikatesse in Sachsen, eine Nationalsuppe in der CSSR und in Polen, beliebt in Süddeutschland und Österreich. Das Gericht hat seinen Ursprung in Notzeiten, in denen der sonst nicht so bevorzugte Rinderpansen, auch Kaldaunen oder Kutteln genannt, für […]
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151 Hirnpastetchen Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1984 Zutaten Etwa 250 g gedünstetes Hirn, 1 kleine Zwiebel, Salz, Muskat, Butter, 2 Eßlöffel gehackte frische Kräuter, 4 bis 5 Blätterteigpastetchen. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte […]
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184 Hammelzwiebelfleisch 1000 g Hammelbrust oder Schulter, 8 Zwiebeln, 100 g Margarine, 2 Eßl. Mehl, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Kümmel, Zitronenschale, Kräuter. Die Hammelbrust roh mit Knochen in Stücke von etwa 75 g schneiden und gut waschen, die Zwiebeln in Scheiben […]
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144 Hammelsteaks mit Kräutern 4 Hammelsteaks aus der Oberschale zu je 125 g, 1 Tasse Marinade, Salz, Pfeffer, 1 Bund Petersilie, Estragon, 1 Knoblauchzehe, 3 Eßl. Semmelbrösel, 1 Eßl. Butter oder Margarine. Die Hammelsteaks leicht klopfen, am Rand mehrmals einschneiden […]
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211 Ragout von Rindfleisch, Hammelfleisch oder Zunge 500 g Fleisch, 3 Eßlöffel Margarine, 3 Eßlöffel Mehl, 1/2 l Brühe, 100 g Essiggemüse, 1 Eßlöffel Perlzwiebeln, Paprika. Das gare Fleisch in Würfel schneiden. In der erhitzten Margarine das Mehl bräunen, die […]
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278 Hammelzwiebelfleisch mit sauren Gurken und Meerrettich Zutaten 1000 g Hammelbrust oder -schulter, 6 Zwiebeln, 750 g saure Gurken, 4 Eßl. Meerrettich, 75 g Margarine, 2 Eßl. Mehl, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Kümmel, Kräuter. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? […]
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337 Gedünstete Kalbsstreifen 750 g knochenfreies Kalbfleisch, Salz, Mehl, Bratfett, 1/2 l Brühe oder Wasser, 3/8 l saure Sahne, 1 Eßlöffel Stärkemehl, 3 bis 4 Eßlöffel gemischte Kräuter. Das in schmale Stücke geschnittene Fleisch salzen und in Mehl wenden. Anbraten, […]
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179 Kalbsröllchen mit Pilzen 8 kleine Kalbssteaks zu je 80 g, Salz, Pfeffer, 1 Eßl. Kräutersenf, 100 g Gehacktes, 1 Ei, 1 Brötchen, 75 g magerer Speck, 1/2 Dose geschnittene Pilze, 1 Knoblauchzehe, Petersilie, 1 Zwiebel, 1 Teel. Mehl, 1/2 […]
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729 Kalbssteak Adlon Lorenz Adlon (1849 bis 1921) gründete das erste große Luxushotel in Berlin, das am 23. Oktober 1907 Unter den Linden 1 eröffnet wurde. Am Ende des zweiten Weltkrieges wurde das Adlon fast völlig vernichtet. Der Begründer der […]
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107 Kräuterbraten Zutaten 1 k g Rinderschmorbraten, je 1 Teel. Basilikum, Estragon und Thymian, 1 Eßl. gehackte Petersilie, Pfeffer, 1/8 l Rotwein, Salz, 50 g Kokosfett, 1 Wurzelwerk, 2 Tassen Fleischbrühe, Mehl. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann […]
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229 Pikante Schweinerippchen Zutaten 1,5 kg dicke Schweinerippen, 2 Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 3 Eßl. Öl, 1/4 l Kräuteressig, 150 g Tomatenmark, Salz, 1 Teel. Basilikum, 1/4 Tasse flüssiger Honig, 1/2 Tasse Fleischbrühe, 2 Teel. Senf, 4 Tomaten, 50 g Reibekäse, […]
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243 Schweinslendchen mit Sahnesoße Zutaten 2 Schweinslenden, 2 Eßl. Öl, Paprika, Salz, Pfeffer, Thymian, je 1 Teel. gehackter Dill, Kresse, Petersilie, 1 Eßl. süße Sahne. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende […]
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