Herzhafter Kohlrabi-Eintopf mit Wurst

Kohlrabi-Eintopf mit Wurst – klingt das nicht nach einem echten Klassiker der Hausmannskost? Dieses Rezept vereint die herzhaften Aromen von zartem Kohlrabi, sämigen Kartoffeln und würzigen Bockwürsten zu einem Eintopf, der von innen wärmt und für wohlige Zufriedenheit sorgt.

Besonders in der kälteren Jahreszeit ist ein heißer Eintopf genau das Richtige. Mit diesem Rezept holst du dir den vollen Geschmack einer rustikalen Küche direkt nach Hause. Das Tolle daran: Der Kohlrabi verleiht dem Eintopf eine leicht süßliche Note, die perfekt mit der Würze der Bockwürste harmoniert.

Das Beste: Dieser Eintopf ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch schnell gemacht. Mit wenigen, einfachen Zutaten zauberst du eine köstliche Mahlzeit, die die ganze Familie satt und glücklich macht

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ist für 4 Personen geeignet. Wenn du mehr Gäste hast, passe die Mengenangaben einfach an.

Zutaten

• 5-6 mittelgroße Kohlrabi
• 500 g Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1 EL Margarine
• 3/4 Liter Fleisch- oder Würfelbrühe
• Salz (nach Geschmack)
• Pfeffer (nach Geschmack)
• 3 Bockwürste
• etwas gehackte Petersilie

Zubereitung

1. Kohlrabi und Kartoffeln vorbereiten (10 Minuten): Kohlrabiknollen schälen und in kleine Stücke schneiden. Die zarten Blättchen hacken. Kartoffeln schälen und würfeln.
2. Zwiebeln anbraten (5 Minuten): Die gehackte Zwiebel in der Margarine hell anbraten.
3. Gemüse kochen (20-25 Minuten): Kohlrabi und Kartoffeln zu den Zwiebeln geben, mit der kräftig gewürzten Brühe aufgießen und alles auf kleiner Flamme weich kochen.
4. Würstchen hinzufügen (5 Minuten): Die Bockwürste in Scheiben schneiden und zum Eintopf geben. Ohne Kochen durchziehen lassen.
5. Servieren (2 Minuten): Vor dem Anrichten mit gehackter Petersilie bestreuen.

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Einfach – Die Zubereitung ist unkompliziert, selbst für Kochanfänger. Du musst nur ein wenig schnippeln und den Eintopf köcheln lassen.

Benötigte Küchenutensilien

• Schneidebrett und Messer (zum Schneiden von Kohlrabi, Kartoffeln und Bockwürsten)
• Topf (zum Kochen des Eintopfs)
• Pfanne (zum Anbraten der Zwiebel)
• Kochlöffel (zum Umrühren der Zutaten)

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Der Kohlrabi-Eintopf lässt sich wunderbar im Kühlschrank aufbewahren. In einem luftdicht verschlossenen Behälter hält er sich bis zu 3 Tage frisch. Du kannst ihn auch einfrieren – so bleibt er bis zu 3 Monate haltbar. Einfach auftauen, langsam erhitzen und genießen!

Nährwerte

Pro Portion (ca. 1/4 der Gesamtmenge):

• Kalorien: 420 kcal
• Fett: 18 g
• Kohlenhydrate: 35 g
• Eiweiß: 20 g

Tipps für Diabetiker

Um den Eintopf diabetesfreundlicher zu machen, kannst du die Kartoffeln durch Süßkartoffeln oder durch eine größere Menge Kohlrabi ersetzen. So senkst du den glykämischen Index des Gerichts. Verwende außerdem zuckerarme Bockwürste oder ersetze sie durch mageres, ungesalzenes Fleisch.

Nach: Eintöpfe International » Verlag für die Frau, Leipzig, Berlin, 1972

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