9 Sauerbraten aus Hasenrücken oder Hasenkeule Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1973 Diese Zutaten brauchen wir… 1,5 kg Hasenrücken oder Hasenkeule 150 g Räucherspeck 100 g Fett 200 g Suppengrün 100 g Zwiebeln 0,2 I saure Sahne 0,1 I süße […]
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6 Wildente, gedünstet Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1973 Diese Zutaten brauchen wir… 2 größere oder 3 kleinere Wildenten 200 g durchwachsener Räucherspeck 100 g Fett 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 0,2 I Weißwein 250 g Suppengrün Zitrone Pfeffer Tomatenmark Mehl […]
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24 Sülze aus Wildschwein Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1973 Diese Zutaten brauchen wir… 2 kg Wildschwein 1 kg Spitzbein 0,4 I Rotwein 1 Zwiebel 10 g Pfefferkörner 3 Knoblauchzehen 1 Peperoni (sehr scharfe) 1 kleines Lorbeerblatt 1 Messerspitze Thymian […]
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15 Krammetsvögel auf Hausmacherart Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1973 Diese Zutaten brauchen wir… 10 Krammetsvögel 300 g durchwachsener Räucherspeck 3 Semmeln 2 Eier 200 g Geflügelleber Pfeffer Wacholderbeeren Lorbeerblatt Thymian Zitrone Weißwein 50 g Butter Zwiebel Petersilie Nelke Lob, […]
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6 Waldschnepfen, gebraten Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1973 Diese Zutaten brauchen wir… 5 Schnepfen 250 g Speck 100 g Fett 100 g Geflügelleber 3 Semmeln 100 g Butter Zwiebel Pfeffer Thymian Majoran Pastetengewürz 0,05 I Kognak entfettete Fleischbrühe Lob, […]
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14 Kraftbrühe aus Wildfleisch Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1973 Diese Zutaten brauchen wir… 1 kg mageres Wildfleisch (ohne Knochen) 200 g Suppengrün 1 kleine Zwiebel 1 kleiner Sellerie 1 Knoblauchzehe 1 Porree Tomatenmark 200 g Pilze Thymian grob gemahlener […]
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13 Rebhuhn in Rotwein gedünstet Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1973 Diese Zutaten brauchen wir… 5 Rebhühner 100 g Fett 200 g Speck 250 g Pilze 0,4 I Rotwein (Erlauer Stierblut) 0,2 I Spanische Soße 0,05 I Kognak 100 g […]
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7 Rebhuhn mit Linsenpüree Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1973 Diese Zutaten brauchen wir… 5 Rebhühner 300 g gekochter Speck 1,2 kg Sauerkraut 0,3 I entfettete Fleischbrühe 0,3 I Weißwein Zwiebel Majoran Pfeffer 1 Lorbeerblatt 1-2 Nelken Wacholderbeeren Thymian 1 […]
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10 Tauben aus der Pfanne Diese Zutaten brauchen wir… 4 küchenfertige Tauben (a 250 g) 100 g Speck 400 g Kalbfleisch 2 Zwiebeln Salz weißer Pfeffer Basilikum Estragon Thymian Rosmarin als Gewürzmischung 250 g frische Morcheln oder Champignons 2 Tassen […]
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42 Herings-Kartoffel-Topf Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1986 Dieses Rezept ist für 4 Personen Diese Zutaten brauchen wir… 6 Kartoffeln 2 Möhren Salz Thymian 2 Gewürzgurken 1 Eßl. Paprika Knoblauch 4 Zwiebeln 4 Eßl. Öl 750 g frische grüne Heringe […]
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8 Gefüllter Fasan a la Gemenc Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1973 Diese Zutaten brauchen wir… 2 Fasanen 200 g durchwachsener Räucherspeck 100 g Fett 50 g Butter 2 Semmeln 2 Eier 150 g Gänseleber 150 g Pilze Petersilie 100 […]
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