Gemüsequark – Frisch mit Gurke, Tomaten und Dill
Der Gemüsequark ist eine frische und leichte Quarkspeise mit knackiger Gurke, saftigen Tomaten und aromatischem Dill. Die Kombination eignet sich hervorragend als kalte Mahlzeit, Brotaufstrich oder Beilage zu Kartoffelgerichten.
Durch die saure Sahne erhält der Quark eine angenehm cremige Konsistenz und einen milden Geschmack. Salz und Pfeffer sorgen für Würze, während eine kleine Prise Zucker die leichte Säure von Quark und Tomaten harmonisch ausgleicht.
Frische Salatgurke und feste Tomaten bringen Farbe und einen knackigen Biss in den Quark. Besonders wichtig sind feste Tomaten, damit die Mischung nicht zu viel Flüssigkeit bekommt und schön cremig bleibt.
Der Dill gibt dem Gemüsequark seine frische Kräuternote. Auf knackigen Salatblättern angerichtet entsteht eine einfache kalte Speise, die nach Belieben zusätzlich mit hartgekochten Eiern garniert werden kann.
Portionen: ca. 4
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Ziehzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)
Kalorien pro Portion: ca. 180 kcal
Zutaten
- 400 g Quark
- ca. 100 g saure Sahne
- 1 Salatgurke
- 4–6 feste Tomaten
- 2–3 Esslöffel gehackter Dill
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- frische Salatblätter
- nach Belieben 2 hartgekochte Eier zum Garnieren
Zubereitung
- Den Quark in eine Schüssel geben und mit der sauren Sahne glatt und geschmeidig rühren.
- Mit Salz, Pfeffer und einer kleinen Prise Zucker pikant abschmecken.
- Die Salatgurke gründlich waschen. Nach Belieben schälen und längs halbieren.
- Das weiche Kerngehäuse der Gurke mit einem Löffel entfernen und das feste Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
- Die Tomaten waschen, halbieren und Stielansätze sowie das weiche Kernfleisch entfernen.
- Das feste Tomatenfruchtfleisch ebenfalls klein würfeln.
- Gurken- und Tomatenwürfel zusammen mit dem fein gehackten Dill vorsichtig unter den Quark heben.
- Den Gemüsequark nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nach Möglichkeit etwa 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Frische Salatblätter auf Tellern oder einer Platte auslegen und den Gemüsequark darauf anrichten.
- Nach Belieben mit Scheiben von hartgekochten Eiern garnieren und gut gekühlt servieren.
| Kennst du schon unser tolles DDR-Quiz? Was weißt du noch alles über die DDR? Teste dein Wissen jetzt! |
Rezepttipps
- Für eine besonders cremige Konsistenz eignet sich Quark mit 20 oder 40 % Fett.
- Die Menge der sauren Sahne kann je nach gewünschter Konsistenz angepasst werden.
- Möglichst feste, aromatische Tomaten verwenden.
- Das Kernfleisch von Gurke und Tomaten entfernen, damit der Quark nicht wässrig wird.
- Gemüse erst kurz vor dem Vermengen würfeln.
- Frischer Dill besitzt ein deutlich intensiveres Aroma als getrockneter Dill.
- Eine kleine Prise Zucker genügt, um die Säure abzurunden.
- Nach der Ziehzeit nochmals abschmecken, da Gurke und Tomaten Flüssigkeit abgeben können.
- Der Gemüsequark schmeckt besonders gut gut gekühlt.
- Dazu passen Pellkartoffeln, Salzkartoffeln oder kräftiges Bauernbrot.
- Auch als frischer Brotaufstrich lässt sich der Gemüsequark verwenden.
Ähnliche Rezepte
Pin mich!
Historische Rezeptvorlage: Rund um Quark und Käse, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1971