Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, CSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
59 Gebratener Hasenrücken Zutaten 2 Hasenrücken, 3/4 l Buttermilch, 1 Zwiebel, 6 Wacholderbeeren, 1 Lorbeerblatt, 125 g Speck, Pfeffer, 50 g Margarine, 1 Wurzelwerk, 1/4 l Fleischbrühe, 1 Eßl. Mehl, 4 Eßl. ungeschlagene süße Sahne, 2 rote Äpfel, 1/4 l […]
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36 Pikanter Hasenrücken Zutaten 1 Hasenrücken, Senf, Salz, 65 g Speck, Paprika, 100 g Schinkenspeck, 1/4 l saure Sahne, 2 Teel. Stärkemehl, 1 Schuß Süßwein. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende […]
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47 Hirschkeule in Sahnesoße Zutaten 1,2 kg Hirschkeule, 100 g Speck, Salz, 120 g Margarine, 150 g Wurzelwerk, 1 Zwiebel, Zitronenschale, Basilikum, Thymian, 1/2 Tasse saure Sahne, 40 g Mehl, 1/8 l Rotwein, Essig, Zucker, Worcestersauce, Fleischbrühe. Lob, Kritik, Fragen […]
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95 Hirschgulasch Zutaten 500 g Hirschfleisch, 1 bis 2 Eßl. Öl, Salz, Pfeffer, Ingwer, Kümmel, Majoran, 80 g Margarine, 2 bis 3 Zwiebeln, 1 zerdrückte Knoblauchzehe, 1 Eßl. Mehl, Paprika, 2 Teel. Tomatenmark, etwas Fleischbrühe, 1/4 l saure Sahne. Lob, […]
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42 Hirschragout Zutaten 1 kg Hirschfleisch (Keule oder Rücken), Salz, Margarine, 1 Zwiebel, 250 g Möhren und Sellerie, 150 g Pilze, 1 Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Mehl, 300 ml Wein, 1 Zitrone, saure Sahne. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann […]
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68 Delikater Rehrücken Zutaten 1 kg Rehrücken, Salz, Pfeffer, 200 g Speck, 150 g Wurzelwerk, 100 g Butter, 1 Flasche saure Sahne, 1/2 Zitrone, 1 Teel. Senf. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar […]
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219 Kräuterhähnchen Zutaten 1 Hähnchen, Salz, 50 g Butter oder Feinmargarine, 2 Eßlöffel gehackte frische Kräuter, 1 Teelöffel Zitronensaft, Bratfett, 1/2 Zwiebel, reichlich 1/8 l saure Sahne oder Joghurt, 1 bis 2 Teelöffel Stärkemehl, Pfeffer. Zubereitung Das bratfertig vorbereitete Hähnchen […]
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114 Gefüllte Gänsebrust Zutaten 2 altbackene Brötchen, 200 g Leber, 400 g Gehacktes halb und halb, 125 g Mandeln, 2 Eier, Salz, Pfeffer, 1 Gänsebrust, 2 Eßl. Öl, 1 Eßl. Mehl, 1/2 Tasse saure Sahne. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen […]
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96 Gefüllte Entenrolle Zutaten 1 Ente, Salz, Pfeffer, Wurzelwerk, 1 Lorbeerblatt, Pimentkörner, 2 Brötchen, 1 Ei, 1 Eßl. gehackte Petersilie, 400 g Schabefleisch, 1 Apfel, Curry, Öl, 4 Kartoffeln, 1 Tasse saure Sahne. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? […]
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81 Entenbrust mit Gurke Zutaten 4 Entenbrüste, Zitronensaft, 1 Knoblauchzehe, 2 Eßl. Margarine, Salz, Pfeffer, 1 Salatgurke, Essig, 1 Eßl. Mehl, 1/2 Tasse Sahne. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser […]
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182 Winzerhähnchen Zutaten 1 großer Broiler, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, 75 g Margarine, 1 Wurzelwerk, 1 Zwiebel, 1 Stück Lorbeerblatt, 4 Pfefferkörner, 1/4 l Fleischbrühe, 1/8 l Weißwein, 1 Eßl. Mehl, 5 Eßl. süße Sahne, 500 g helle Weinbeeren, 1 Eßl. […]
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132 Gemüsehähnchen Zutaten 1 Broiler, Erwa-Speisewürze, Salz, Pfeffer, 2 Eßl. Margarine, 2 Tassen Fleischbrühe, 1 Tasse Weißwein, 350 g Möhren, 350 g grüne Bohnen, 1 kleiner Blumenkohl, 1/8 l saure Sahne, etwas Mehl. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? […]
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221 Erzgebirgischer Kaninchenbraten Zutaten 1 Kaninchen, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, 4 Eßl. Margarine, 1/2 l saure Sahne. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung Das Kaninchen […]
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154 Kaninchen-Zwiebel-Braten Zutaten 1 Kaninchen, Salz, Pfeffer, 75 g Speck, 1 Eßl. Öl, 6 Zwiebeln, 1 Teel. Zucker, 1 Eßl. Essig, 1 Eßl. Tomatenmark, Majoran, 1 Eßl. Mehl, 3 Eßl. saure Sahne. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann […]
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119 Gerollter Kaninchenbraten Zutaten 1 Kaninchen, Salz, Pfeffer, 500 g Schweinebauch, 80 g Margarine, 1 1/2 Eßl. Mehl, 1/4 l saure Sahne oder Buttermilch. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser […]
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1.543 Rehrücken in Rotweinsoße Ein Rezept aus der Gaststätte »Diana-Keller« in Suhl. Beschreibung der Gaststätte aus dem Jahr 1984 Der »Diana-Keller« liegt im Stadtzentrum von Suhl im Keller eines Neubaublocks, in dem man auch das Geschäft »Jagdausstatter« und Souvenirs aus […]
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234 Salzburger gebackenes Kaninchenfleisch 1 Kaninchen, 3 bis 4 Eßl. Mehl, 3 Eier, 125 g Semmelmehl, Salz, Paprika, Öl zum Braten. Von einem gut abgehangenen, gewaschenen und abgetrockneten Kaninchen die Knochen aus den fleischigen Teilen lösen, das Fleisch in kleine, […]
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279 Kaninchenwürzfleisch 1 Kaninchen, 1/4 Flasche Weißwein, 100 g magerer Speck, 2 Zwiebeln, 2 Eigelb, 4 Eßl. Kondensvollmilch oder Sahne, 1/2 Zitrone, 2 Eßl. Mehl, Salz, Glutal, Pfeffer, Lorbeerblätter, Thymian, Petersilie. Das vorbereitete und ausgenommene Kaninchen ohne Kopf in grobe […]
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198 Wildkaninchen auf französische Art 1 Wildkaninchen, Fett, Rosmarin, 1 Wurzelwerk, Rotwein, Sahne, Knoblauch, 1 Eßl. Tomatenmark, Zucker, Salz, gekörnte Brühe, Petersilie. Ein vorbereitetes Kaninchen mit Fett anbraten, Rosmarin darüberstreuen und das reichlich beigegebene Wurzelwerk braun anrösten lassen. Dann erst […]
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247 Wildkaninchenfrikassee 1 Wildkaninchen, Salz, 1 Glas Weißwein, Butter, Mehl, Milch, Zitrone, Muskat, Worcestersauce, Zucker, 1 Eigelb, Sahne, Petersilie. Das Wildbret roh auslösen, in möglichst große, gleichmäßige Würfel schneiden und rasch etwa 3 bis 4 Minuten in Salzwasser kochen, damit […]
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447 Kaninchentopf auf französische Art Salz, Pfeffer, Öl, 200 g kleine Zwiebeln, 1 Kaninchen, 100 g durchwachsener Speck, Weißwein, 4 Tomaten, Bratfett, 150 g Champignons, 1/2 Eßl. Mehl, 2 Eßl. Sahne, Essig. Aus Salz, Pfeffer, Öl und 1 geriebenen Zwiebel […]
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695 Kaninchenbraten 1 Kaninchen, 80 g Speck, Salz, Bratfett, 1 Eßlöffel Senf, 1/4 l saure Sahne, Kümmel, Brühe oder Wasser, 2 Teelöffel Stärkemehl. Von dem Kaninchen Kopf, Hals, Brust, Bauchlappen und Vorderläufchen entfernen, den Rücken mehrmals einhacken, damit er sich […]
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4.219 Kaninchengulasch 1 Kaninchenrücken, Salz, Paprika, Mehl, 150 g Speck, 1 Zwiebel, 2 Eßlöffel Tomatenmark, 1/8 l saure Sahne, 1/4 l Wasser, 75 g Champignons. Das ausgelöste Fleisch in Stücke schneiden, mit Salz und Paprika würzen und mit Mehl bestäuben. […]
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159 Wildkaninchenrücken 1 Wildkaninchenrücken, Essig, Salz, Pfeffer, Curry, Tomatenmark, Zwiebel, Speckscheiben, 50 g Fett, 1/8 l saure Sahne, Rotwein, Schwarzbrotrinde, gekörnte Brühe, Pilze. Den ausgelösten Rücken 1 bis 2 Tage in ein Essigtuch legen. Den Rücken häuten, mit Pfeffer, Salz […]
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461 Kaninchenbraten nach ungarischer Art 1 Kaninchen, 1 Zitrone, 75 g Räucherspeck, 2 Eßlöffel Butter, 2 Zwiebeln, 1/2 Glas Letscho, 4 Eßlöffel Kondensmilch, Salz, Glutal, Paprika, Majoran. Das Kaninchen ausnehmen, gut waschen, in Portionsstücke teilen, mit Salz, Glutal und Paprika […]
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