Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, CSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
Die Küche in Jugoslawien wird von der Kochkunst Mitteleuropas als auch des Orients beeinflußt. In der Hauptsache machen sich türkische, ungarische, italienische und auch österreichische Einflüsse geltend. Jugoslawisches Essen ist vom Charakter her bäuerlich und wird stark gewürzt.
118 Jugoslawischer Hecht mit Steinpilzen Zutaten 1 Hecht (1 bis 1 1/2 kg), 500 g Steinpilze, 1 Zwiebel, Saft von 1 Zitrone, 1/4 I Weißwein, 1/4 l saure Sahne, 2 Eßl. Butter, Edelsüßpaprika, Pfeffer, Salz. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen […]
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431 Jägerreis Zutaten 120 g Speck 1 Teelöffel feingehackter Knoblauch 150 g Möhren 200 g Reis 1 l Brühe Salz, Pfeffer, Weinessig 200 g Zwiebeln 600 g Rouladenfleisch 200 g Paprikafrüchte 1 Bund Petersilie Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum […]
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269 Hammelfleischsuppe Zutaten 400 g Hammelfleisch 60 g Öl 2 Eigelb 1 Bund Petersilie Weinessig 150 g Zwiebeln 40 g Mehl 1 Eßlöffel Joghurt 1 Peperoni, Salz, Pfeffer Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen […]
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474 Rostbraten – jugoslawische Art Zutaten 600 g Rinderfilet (4 Scheiben) 500 g Kartoffeln 300 g Paprikafrüchte (auch mariniert) 500 g Tomaten oder 150 g Tomatenmark 150 g Reis 250 g Zwiebeln 60 g Öl 200 g Pilze Lob, Kritik, […]
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315 Bunte Quarkschüssel Zutaten 3/4 I Milch 60 g Zucker 4 Eiweiß 250 g Erdbeeren, Ananas oder Mandarinen 250 g Quark 1 Vanilleschote 60 g Stärkepuder 4 Eigelb 60 g Butter 2 Eßlöffel Vanillezucker Salz, Zitronensaft Lob, Kritik, Fragen oder […]
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346 Fruchtgelee mit Hefeklößen Zutaten Diese serbische Spezialität besteht aus Zucker und Obst. Man kann das Gelee fast aus jedem Obst herstellen, immer in der Grundrezeptur 500 g Obst, 500 g Zucker und etwas Zitronensaft. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen […]
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402 Hammelsteak mit Paprikagemüse Zutaten 600 g Hammelkeule 300 g Zwiebeln 400 g Paprikaschoten 1/4 l Hühnerbrühe 100 g Schmalz 600 g Pellkartoffeln 500 g Tomaten Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am […]
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366 Hirn, überbacken Zutaten 800 g Hirn 40 g Mehl 1 Bund Petersilie 2 Zitronen 1/8 l Hühnerbrühe Semmelmehl 80 g Butter 40 g Käse Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende […]
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3.491 Djuwetsch (Duvec, Gericht aus Jugoslawien) Zutaten 4 Schweineschnitzel, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer, Rosmarin, 5 Eßl. Öl, 2 große Zwiebeln, 4 bis 6 Knoblauchzehen, 500 g Tomaten, 3 Paprikaschoten, 1 bis 3 Peperoni, 1 Eßl. Tomatenmark, 2 Tassen Reis, 3/8 l […]
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324 Dahorp (Jugoslawien) 600 g Hammelfleisch, 1 Päckchen Wurzelwerk, 2 Zwiebeln, Salz, 1 1/2 l Wasser, 250 g Reis, 2 Paprikafrüchte, 1 Eßlöffel Schweinefett, 2 Eßlöffel Mehl, Essig. Das in Würfel geschnittene Hammelfleisch mit Wurzelwerk und den zerschnittenen Zwiebeln in […]
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814 Jugoslawischer Borschik 750 g Paprikafrüchte, 750 g Tomaten, 2 große Zwiebeln, 200 g Knoblauchwurst, 5 Eßl. Olivenöl, 2 Scheiben Speck, 1 Tasse Tomatenketchup, 1/4 l Wasser oder Rotwein. Die Paprikafrüchte entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden, Die Tomaten […]
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1.171 Jugoslawischer Hirtengulasch (Satarasch) 250 g Schnitzelfleisch (Schwein), 250 g Hammelfleisch, 500 g Rinderbraten, 1 Eßl. Mehl, 6 Eßl. Öl, etwas Brühe, 2 Zwiebeln, 500 g Möhren, je 2 rote, grüne und gelbe Paprikafrüchte, 2 Tomaten, 2 Knoblauchzehen, Cayennepfeffer, Salz, […]
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682 Jugoslawische Fischsuppe 500 g Fischfilet (Hecht, Zander), 5 Eßl. Öl, 4 bis 6 Scheiben Weißbrot, 200 g Zwiebellauch oder entsprechend Zwiebeln, 2 Kohlrabi, 3 Eßl. Tomatenmark, 1 Glas Weißwein (0,2 l), 3 Eigelb, 1 1/2 l Brühe (auch von […]
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609 Jugoslawisches Grillhähnchen Zutaten: 1 Hähnchen, 1/2 Tasse Öl, 1 Eßlöffel gewiegte Petersilie, Salz, Pfeffer, 1 bis 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 1 Eßlöffel Zitronensaft. Zubereitung: Das vorbereitete Hähnchen in Portionsstücke teilen und mit einer Gabel mehrfach einstechen. Aus Öl, Petersilie, […]
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505 Kartoffelsterz ( 4 Portionen ) Zutaten 500 Gramm Kartoffeln 500 Gramm Roggenmehl 80 Gramm Speck geräuchert Salz Zubereitung Die geschaelten Kartoffeln in Stuecke schneiden, in einen grossen Topf geben, mit Wasser aufgiessen, bis sie bedeckt sind und salzen. In […]
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