Die Küche in Jugoslawien wird von der Kochkunst Mitteleuropas als auch des Orients beeinflußt. In der Hauptsache machen sich türkische, ungarische, italienische und auch österreichische Einflüsse geltend. Jugoslawisches Essen ist vom Charakter her bäuerlich und wird stark gewürzt.
0 Gefüllter Kohlkopf Ein Rezept aus dem Jahr 1987 Zutaten & Zubereitung 1 gut gesäuberten Weißkohlkopf (etwa 1 Kilogramm) aushöhlen. Die Ränder müssen etwa 1 Zentimeter dick bleiben. Den herausgeschnittenen Kohl zerkleinern. 100 Gramm zerschnittenen Speck ausbraten und 1 kleingeschnittene […]
Weiterlesen
0 Mit Fleisch gefüllte Kartoffeln Ein Rezept aus dem Jahr 1987 Zutaten & Zubereitung 1 Kilogramm Kartoffeln von mittlerer Größe schälen, in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen. Das Wasser salzen und etwas säuern. Wenn die Kartoffeln halb gar […]
Weiterlesen
0 Djuveč aus Porree Ein Rezept aus dem Jahr 1987 Zutaten & Zubereitung 6 Porreestangen gut putzen, waschen und in 2 Zentimeter lange Stücke schneiden. In ein Gefäß geben, salzen und mit 1/2 Teelöffel rotem Paprika würzen. Weißen Pfeffer zufügen, […]
Weiterlesen
0 Gefüllte Tomaten und Paprikafrüchte, in der Röhre gebacken Ein Rezept aus dem Jahr 1987 Zutaten & Zubereitung Von 6 Paprikafrüchten Stiele und Kerngehäuse enfernen. Um sie zum Füllen vorzubereiten, in eine Kasserolle legen und mit siedendem Wasser übergießen. 1 […]
Weiterlesen
0 Hase auf Podvarak Ein Rezept aus dem Jahr 1987 Zutaten & Zubereitung Keulen und Rücken von 1 ausgenommenem und etwas abgelagertem Hasen waschen, mit Räucherspeckstreifen spicken und das Fleisch mit Sauerkohlblättern umwickeln. Das Fleisch in eine Form legen, in […]
Weiterlesen
0 Sogan-Dolma Ein Rezept aus dem Jahr 1987 Zutaten & Zubereitung 8 große Zwiebeln schälen und mit einem scharfen Messer jede Zwiebel aushöhlen, so daß die Zwiebeln dann gefüllt werden können. Die so vorbereiteten Zwiebeln mit kochendem Wasser brühen, damit […]
Weiterlesen
0 Porree mit Schweinefleisch Ein Rezept aus dem Jahr 1987 Zutaten & Zubereitung 1 Kilogramm Schweinefleisch waschen, in Stücke schneiden, in einen Topf geben und mit kaltem Wasser auffüllen, salzen und kochen lassen. 3 Bund Porree putzen, die äußeren und […]
Weiterlesen
0 Kastradina Ein Rezept aus dem Jahr 1987 Zutaten & Zubereitung 1 Kilogramm geräuchertes Hammelfleisch in lauwarmem Wasser gut abwaschen und zum Kochen ansetzen. In das Kochwasser 2 geviertelte Kohlköpfe geben. Wenn alles wieder aufkocht, 1 Stück Räucherspeck und 2 […]
Weiterlesen
0 Kalja von Wirsingkohl Ein Rezept aus dem Jahr 1987 Zutaten & Zubereitung 750 Gramm Kalbfleisch in Würfel schneiden. 1 Eßlöffel Fett in eine Kasserolle geben. Wenn es heiß ist, 4 kleingeschnittene Zwiebeln und das Kalbfleisch zufügen, gut vermischen und […]
Weiterlesen
0 Schweinsgulasch mit sauren Paprikafrüchten Ein Rezept aus dem Jahr 1987 Zutaten & Zubereitung 1 Kilogramm Schweinefleisch (Keule) waschen, in Würfel schneiden und in heißem Fett anbraten. Wenn es halb gar ist, das Fleisch aus dem Fett herausnehmen und beiseite […]
Weiterlesen
0 Bećar-Paprikaš Ein Rezept aus dem Jahr 1987 Zutaten & Zubereitung 750 Gramm mürbes Schweinefleisch in Würfelchen schneiden und in 50 Gramm erhitztem Fett etwas anbraten. 500 Gramm geschälte und geschnitzelte Zwiebeln um das Fleisch verteilen und mit braten. Dann […]
Weiterlesen
0 Bohnen-Paprikaš Ein Rezept aus dem Jahr 1987 Zutaten & Zubereitung Wie für jeden Paprikaš ausreichend Zwiebeln vorbereiten und in Fett in einer Kasserolle anschwitzen. Sind sie goldgelb, 500 Gramm in kleine Würfel geschnittenes Lammfleisch dazugeben und mit der Zwiebel […]
Weiterlesen