Junge Kohlblätter mit Schweinefleisch
Ein Rezept aus dem Jahr 1987
Zutaten & Zubereitung
1 Kilogramm junge Kohlblätter waschen, in breite Streifen schneiden, salzen und einige Zeit stehen lassen. 1 Eßlöffel Fett und 2 feingeschnittene Zwiebeln in eine Kasserolle geben, die Zwiebeln andünsten. Dann die vorher abgetropften Kohlstreifen zugeben und mitdünsten. Wenn der Kohl gar ist, etwas Mehl darüberstäuben und die Brühe aufgießen, in der zuvor 1 Kilogramm Schweine- oder Lammfleisch gekocht wurde. Gleichzeitig auch das in Stücke geschnittene Fleisch zugeben. Das Gericht köcheln lassen. Es darf nicht zu viel Flüssigkeit behalten; sie muß verdunsten. Dazu saure Milch servieren.
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Nach: Von Čimbur bis Gibanica, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1987