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Soljanka

Soljanka

4.745 Soljanka Zutaten & Zubereitung eine handvoll Speck mit Margarine anschmoren (nicht zu stark anbraten) 1 kg mageres Schweinefleisch in kleine Stücken schneiden und ca. 500 g Fleischwurst auch klein schneiden und zu dem angebratenen Speck geben, dann mit Soljankagewürz […]

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Magdeburger-Börde-Topf

46 Magdeburger-Börde-Topf Zutaten 250 g Hammelschulter, 250 g Schweineschulter oder -kamm, 3 Eßl. Margarine, 500 g Kartoffeln, 1 kleiner Kopf Weißkohl, 4 bis 6 Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Thymian, Kümmel, Knoblauchsalz. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch […]

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Gulasch mit Pilzen

Gulasch mit Pilzen

1.140 Gulasch mit Pilzen Ein Rezept aus der Gaststätte »Osterlamm« in Waschleithe/Erzgebirge. Beschreibung der Gaststätte aus dem Jahr 1984 Die Gaststätte »Osterlamm« im erzgebirgischen Waschleithe ist ein beliebtes Ausflugsziel. Sie macht aber überdies mit vielfältigen gastronomischen Veranstaltungen auf sich aufmerksam: […]

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Zwiebelsaures

70 Zwiebelsaures Zutaten 1 1/4 l Brühe (von Spitzbein, Eisbein o. ä.), 500 g Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 Eßl. gestoßene Pfefferkörner, 4 EßI. Mehl, Salz, Lorbeerblätter, Essig, Zucker, Speisewürze. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte […]

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Apfel-Weißkohl

40 Apfel-Weißkohl Zutaten 1 Kopf Weißkohl, 2 bis 3 Eßl. Schmalz, 2 Zwiebeln, 2 Äpfel, 2 Eßl. Zucker, 1 Eßl. Mehl, Salz, Pfeffer, Essig, Kümmel. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende […]

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Bierbrauerbeefsteaks

Bierbrauerbeefsteaks

101 Bierbrauerbeefsteaks Zutaten 500 g Schweinefleisch, 3 Zwiebeln, 1 Schrippe, 1Ei, Salz und Pfeffer, 1 Prise Muskat, Estragon, 1 Eßlöffel gehackte Petersilie, 2 Eßlöffel Butter, 1 Glas Pilsener Bier, 2 Eßlöffel Brühe, 1/2 Teelöffel Zucker. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen […]

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Berliner Gulasch

Berliner Gulasch

224 Berliner Gulasch Zutaten 250 g Rindfleisch, 250 g Schweinefleisch, 250 g Kasselerfleisch, 5 große Zwiebeln, 50 g Schmalz, 1 Eßlöffel Mehl, Salz und Pfeffer, 1/2 Teelöffel Kümmel. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen […]

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Berliner Hackepeter

Berliner Hackepeter

83 Berliner Hackepeter Zutaten 400 g mageres Schweinefleisch, 200 g fettes Schweinefleisch, 1 Zwiebel, Salz und Pfeffer, 1 Teelöffel gehackter Kümmel, 1 Eigelb. Zubereitung Schweinefleisch grob zerteilen, leicht würzen und dann durch den Wolf drehen, mit der feingehackten Zwiebel, dem […]

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Berliner Bouletten

Berliner Bouletten

93 Berliner Bouletten Zutaten 250 g Rindfleisch, 250 g Schweinefleisch, 50 g Margarine, 1 Schrippe, Milch, Salz und Pfeffer, 1 Prise Muskat, 1 große Zwiebel. Zubereitung Schrippe in Milch einweichen, ausdrücken, mit dem durchgedrehten Fleisch und den Gewürzen vermengen, bis […]

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Mutzbratenstand

Mutzbraten

2.706 Mutzbraten Mutzbraten wird im Osten von Thüringen und im Westen Sachsens ein faustgroßes Stück Fleisch aus der Schulter oder dem Kammdes Schweines genannt, das mit Salz, Pfeffer und Majoran gewürzt, mariniert und auf sogenannten Mutzbratenständen im Birkenholzrauch gegart wird. Dazu wird meist Brot, Sauerkraut und Senf gereicht, wohingegen der Verzehr mit Ketchup eher verpönt ist. Bekannt ist der Mutzbraten vor allem um Schmölln und Altenburg in Ostthüringen […]

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Elsässer Beekenohfe

23 Elsässer Beekenohfe 750 g Kartoffeln, 350 g Zwiebeln, 300 g Schweinefleisch (oder halb Schweine- und halb Hammelfleisch), Salz, Pfeffer, Weißwein, Margarine für Fettflöckchen. Die geschälten Kartoffeln und Zwiebeln in Scheiben, das Fleisch in kleine Ragoutstücke schneiden. In eine feuerfeste […]

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Chinakohleintopf

27 Chinakohleintopf 300 g Schweinefleisch, 1 Zwiebel, 1 Tasse Reis, 1 Eßl. Margarine, 1 große Chinakohlstaude von etwa 700 g, Salz, Pfeffer. Das Fleisch kleinschneiden, die Zwiebel hacken und mit dem Reis im heißen Fett andünsten. Von dem vorbereiteten Kohl […]

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Russischer Fleischsalat

119 Russischer Fleischsalat Gebratenes oder gekochtes Kalb-, Rind- oder mageres Schweinefleisch wird in dünne, lange Streifen geschnitten und in eine Salatschüssel gelegt. Es werden der Menge des Fleisches entsprechend, zerschnittene Sardellen, streifenförmig geschnittene, geräucherte Rinderzunge oder Schinken, feingehackte Kapern, etwas […]

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