Rebhühner vom Grill

Angesehen: 14 Rebhühner vom Grill 2 junge Rebhühner, Öl, Salz, Butter, Zitrone, Petersilie. Junge, zarte Rebhühner halbieren, vom Rückgrat und dem Brustkorbgerippe befreien und mit der Hand flachklopfen. Die Rebhühner mit Öl bestreichen und im Grill auf beiden Seiten goldbraun […]

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Hasenrücken vom Grill

Angesehen: 37 Hasenrücken vom Grill 1 gespickter Hasenrücken, 1/2 l Buttermilch, Salz, Pfeffer, Öl. Den vorbereiteten Hasenrücken mindestens 12 Stunden in Buttermilch marinieren. Vor dem Grillen aus der Beize nehmen, mit Salz und Pfeffer einreiben. Auf einem Bratrost oder Drehspieß […]

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Haselhuhn vom Grill

Angesehen: 11 Haselhuhn vom Grill 2 bis 3 junge Haselhühner, Öl, Salz. Sehr junge, noch kleine Haselhühner vorbereiten, halbieren und die Brustknochen mit einem Ruck herausziehen. Die Hühner leicht klopfen, einölen und abtropfen lassen. Auf dem inzwischen vorgeheizten Grillrost auf […]

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Gehackte Grillspezialität

Angesehen: 54 Gehackte Grillspezialität 100 g durchgedrehte Hammelschulter, 300 g Schabefleisch, 200 g Hackepeter, 1 große Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Eßl. gehackte Petersilie, Fett, 2 Eier, 1 Brötchen, in Wasser eingeweicht, Salz, Pfeffer, Majoran, geriebene Muskatnuß 2 Bratwürste, 4 Scheiben […]

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Gegrillte Ente

Angesehen: 37 Gegrillte Ente 1 zarte Ente, Pfeffer, Salz, 2 Äpfel, 100 g Backpflaumen, 1 Bund Petersilie, 1 Glas Weinbrand, Rosmarin. Die gewaschene Ente innen mit Pfeffer und Salz würzen. Die Äpfel in Würfel schneiden, mit den Backpflaumen, der gehackten […]

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Wildspieße

Angesehen: 14 Wildspieße 750 g Wildbraten, 200 g Speck, Salz, Pfeffer, 3 Zwiebeln, 3 Paprikafrüchte, 250 g Champignonköpfe, Öl, Thymian, Petersilie. Gut gelagertes Wildbret (Rehkoteletts oder Hirschfilet), das sorgfältig gehäutet wurde, mit Räucherspeck spicken, in Würfel schneiden und abwechselnd mit […]

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Wildschweinrücken vom Grill

Angesehen: 20 Wildschweinrücken vom Grill 1 kg Wildschweinrücken, Buttermilchmarinade, Salz, Pfeffer, 6 Eßl. Öl, 1/4 l Malzbier. Den Wildschweinrücken von Haut und Sehnen befreien. Mit Buttermilchmarinade übergießen und mindestens 1 Tag an einem kühlen Ort beizen. Herausnehmen, abtropfen lassen, mit […]

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Grillbällchen

Angesehen: 19 Grillbällchen 70 g Schabefleisch, 30 g Hackfleisch, 1 Eßlöffel Zwiebelwürfelchen, 1 Teelöffel Tomatenmark, 1/2 Teelöffel gewiegte Kapern, je 1 Prise Salz und Pfeffer, 1 kleine Tomate, 50 g Gewürzgurke, 10 g Öl. Fleisch, Zwiebel, Tomatenmark, Kapern und Gewürze […]

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Apfel a la Dubarry

Angesehen: 10 Apfel a la Dubarry 1 mittelgroßer Apfel, Zitronensaft, 1 Eßlöffel Weißwein. Den Apfel schälen, mit einigen Troplen Zitronensaft und dem Weißwein beträufeln und im Grillgerät oder in der Herdröhre bei starker Hitze überbacken. [Quelle: Iß und bleibe schlank! […]

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Flambierter Wildspieß

Angesehen: 23 Flambierter Wildspieß Etwa 600 g knochenfreies Wildfleisch, Salz, Pfeffer, 200 g Speck, gedünstete Champignons oder andere Tafelpilze, knapp 1/8 l hochprozentiger Alkohol. Das Fleisch in Scheiben schneiden, mit dem Handballen leicht klopfen und würzen. Sehr festes Fleisch (beispielsweise […]

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Armenischer Schaschlyk

Angesehen: 30 Armenischer Schaschlyk 300 g Rindslende, 200 g Nieren, 60 g Speck, 2 Zwiebeln, Öl, Salz, Pfeffer. Fleisch und Speck in Scheiben schneiden und abwechselnd mit den Blättern von Zwiebelvierteln auf Grillspieße schieben. Ringsum mit Öl bestreichen und auf […]

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Nierenspießchen

Angesehen: 13 Nierenspießchen 400 g Nieren, 80 g Speck, Öl, Pfeffer, Salz, Tomatenketchup, gehackte Petersilie. Nierenstückchen und dünne Speckscheiben abwechselnd auf Spieße ziehen. Mit Öl bestreichen und leicht pfeffern. Auf Grill oder Rost ringsum braun braten und nach Geschmack salzen. […]

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Bratenspießchen

Angesehen: 15 Bratenspießchen 1 kleiner garer Sellerie, 400 g Schweinefleisch, 2 kleine Zwiebeln, 1 saure Gurke, 150 g Salamiwurst, Salz, Paprika, Bratfett. Sellerie und Fleisch in Würfel, Zwiebeln, Gurke und Wurst in Scheiben schneiden. Alle Zutaten in bunter Folge auf […]

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Wurstspießchen

Angesehen: 18 Wurstspießchen Jagdwurst, Zwiebel, Speck, Apfel oder garer Sellerie. Alles in mundgerechte Stücke oder Scheiben schneiden, abwechselnd auf Spießchen reihen und grillen oder braten. Möglichst mit gehackten Kräutern bestreuen. – Sollen Wurstspießchen nicht gegart werden, dann Wurst, Gewürz- oder […]

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Kleine Grillgerichte

Angesehen: 30 Kleine Grillgerichte Geflügelkeulen ölen, leicht salzen, mit Rosmarin würzen und grillen. Fleischscheiben klopfen, ölen, jede zur Hälfte mit Schinkenspeckscheiben belegen, zusammenklappen, befestigen, ölen, grillen und würzen. Oder die geölten, gewürzten Fleischscheiben kurz vor Beendigung der Grillzeit mit Käsescheiben […]

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Jägerspieße

Angesehen: 41 Jägerspieße Zutaten: 300 g Kalb- oder Schweinefleisch, 125 g magerer Speck, 100 g Champignons, Salz, Pfeffer, Öl, 20 g Butter, 2 Gläschen Weinbrand. Zubereitung: Das Kalbfleisch in Würfel, den Speck in Scheiben schneiden und abwechselnd mit den vorbereiteten […]

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