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DDR-Rezepte aus der Rubrik Grillen

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Spargel im Hemd

95 Spargel im Hemd Zutaten: 8 gare Stangen Spargel, 4 bis 5 Scheiben gekochter Schinken, 2 Eßlöffel Tomatenmark, Öl. Zubereitung: Die Spargelstangen quer halbieren. Jede Hälfte in 1 Stückchen mit Tomatenmark bestrichenen Schinken wickeln, mit Öl bepinseln und grillen. – […]

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Spießchen „Gärtnerin“

88 Spießchen „Gärtnerin“ Zutaten: 2 Maiskolben, Salz, 1 Salatgurke, 4 Tomaten, 16 Speckscheibchen, 12 mittelgroße Champignons, 2 Paprikafrüchte, Öl. Zubereitung: Die Maiskolben in Salzwasser gar kochen. Maiskolben und Gurke in 2 bis 3 cm dicke Scheiben schneiden, die Tomaten vierteln […]

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Paprika mit Häubchen

70 Paprika mit Häubchen Zutaten: 8 Paprikafrüchte, 6 Tomaten, 2 Zwiebeln, Salz, Paprika, 350 g Hackfleisch, Pfeffer, Majoran, etwas abgeriebene Zitronenschale, 50 g Butter. Zubereitung: Die Paprikafrüchte längs halbieren, nach Entfernen der Kerne mit Tomatenscheiben und Zwiebelwürfelchen füllen, alles mit […]

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Tomatenröschen

110 Tomatenröschen Zutaten: 8 Tomaten, 1 Scheibe Schnittkäse, Paprika, 40 g Butter. Zubereitung: Gleichmäßig große, feste Tomaten waschen, oben kreuzweise einschneiden und die vier Enden auseinanderziehen. Da hinein jeweils 1 Stückchen Käse legen und mit Paprika bestreuen. Die Tomaten auf […]

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Schinkensteaks mit Pfirsichen

Schinkensteaks mit Pfirsichen

106 Schinkensteaks mit Pfirsichen Zutaten 4 Scheiben magerer gekochter Schinken (etwa 1 cm dick), 2 Teelöffel Senf, Öl, 4 Pfirsichhälften aus der Konserve, 1 Teelöffel Zucker, gemahlene Nelken, 3 Eßlöffel Tomatenketchup. Zubereitung Die Schinkenscheiben mit Senf bestreichen und im geölten […]

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Tournedos chasseur

147 Tournedos chasseur Zutaten: 4 Reh– oder Hirschsteaks, Salz, Pfeffer, Öl, 4 kleine Scheiben Toast, 4 Eßlöffel geriebener Käse, 2 Tomaten, Petersilie. Zubereitung: Die Steaks mit Salz und Pfeffer bestreuen, mit Öl bepinseln und grillen. Dann auf die Toastscheiben legen, […]

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Rehsteaks „Konrad“

98 Rehsteaks „Konrad“ Zutaten 8 Rehsteaks, 2. Eßlöffel Öl, 1 Eßlöffel Weinbrand, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, 1 Banane, 1 Eßlöffel Butter, 4 Eßlöffel Preiselbeerkompott. Zubereitung Die Rehsteaks 2 bis 3 Stunden in eine Marinade aus Öl, Weinbrand, etwas Zitronensaft, Salz und […]

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Filet-Beefsteaks

76 Filet-Beefsteaks Zutaten: 600 g Rindsfilet, Senf, Salz, Pfeffer, Öl, 2 Zwiebeln, 20 g Margarine. Zubereitung: Das Filet in 1 bis 2 cm starke Scheiben schneiden, Fett und Häute entfernen. Mit Senf bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Öl […]

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Gefüllte Jägersteaks

82 Gefüllte Jägersteaks Zutaten: 4 Filetsteaks, 1/2 Dose Champignons, 1 Eßlöffel geriebener Meerrettich, 1 Paprikafrucht, Petersilie, Majoran, Koreander, 1 Schuß Kräuterlikör, Salz, Öl. Zubereitung: In die Filetsteaks Taschen einschneiden. Für die Fülle die abgetropften Champignons blättrig schneiden, mit Meerrettich, kleingeschnittener […]

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Steaks „Budapest“

129 Steaks „Budapest“ Zutaten: 4 Filetsteaks, Salz, Öl, 60 g Butter, 4 Anschovis oder Paste aus der Tube, 2 Eßlöffel Kapern, Tomatenketchup. Zubereitung: Die leicht gesalzenen Steaks mit Öl bepinseln und von beiden Seiten grillen. Unter die schaumig gerührte Butter […]

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Würstel am Spieß

Würstel am Spieß

157 Würstel am Spieß Zutaten: 12 Grillwürstchen, 12 gare Champignonköpfchen, 50 g Speck, Öl, Paprika. Zubereitung: Die Würstchen an den Enden zweimal kreuzweise einschneiden. Abwechselnd mit Champignonköpfchen und Speckscheiben auf Spieße reihen. Mit Öl bepinseln, Paprika überstäuben und grillen. [Quelle: […]

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Räuberfleisch

640 Räuberfleisch Zutaten: 1 Schweinelendchen, Salz, Pfeffer, Paprika, 50 g Speck, Roggenbrot, Öl. Zubereitung: Von dem Schweinelendchen kleine Scheiben schneiden, leicht mit der Hand klopfen und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Zusammen mit Speck- und kleinen Roggenbrotscheiben auf 4 […]

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Hahnenkämme

140 Hahnenkämme Zutaten: 4 Bratwürste, 1/2 Knoblauchzehe, 4 Scheiben Speck, Paprika, Öl. Zubereitung: Die Würste auf einer Seite der Länge nach aufschneiden und innen mit Knoblauch einreiben. Die Speckscheiben quer bis zu zwei Dritteln einschneiden. Mit der zusammenhängenden Seite in […]

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Party-Würstchen

Party-Würstchen

228 Party-Würstchen Zutaten 8 Grillwürstchen, Öl. Zubereitung Die Würstchen an beiden Enden zweimal kreuzweise tief einschneiden, mit Öl bepinseln und grillen. [Quelle: Von Grill und Rechaud © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, DDR] Zuletzt aktualisiert: 17.01.2020

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Schweizer Schinkenröllchen

110 Schweizer Schinkenröllchen Zutaten: 8 dünne Scheiben gekochter Schinken, Senf, 8 dünne Käsescheiben, einige Tropfen Rotwein, Öl, 4 Scheiben Weißbrot, Butter, Petersilie. Zubereitung: Die Schinkenscheiben mit Senf bestreichen, die Käsescheiben darauflegen und mit Rotwein beträufeln. Vorsichtig zusammenrollen, mit kleinen Holzspeilern […]

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Apfelschinken

110 Apfelschinken Zutaten: 600 g gekochter Schinken, 4 Teelöffel Weinbrand, 4 Teelöffel Zitronensaft, Ingwer, Pfeffer, 2 Äpfel, Öl, Worcestersoße, Toast. Zubereitung: Die Schinkenscheiben in Stücke schneiden, mit Weinbrand und Zitronensaft beträufeln, mit Ingwer und Pfeffer bestreuen und diese Würze einige […]

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mixed-grill

Mixed grill

164 Mixed grill Zutaten 4 Bockwürste oder 8 Wiener Würstchen, 2 Scheiben Schnittkäse, Öl, 4 Tomaten, 2 Eier, Salz, Schnittlauch, 4 Steaks (Schweine-, Rind-, Hammel– oder Kalbfleisch), Pfeffer, Paprika, 1 Zitrone, Toast. Zubereitung Die Würste drei- bis viermal schräg einschneiden, […]

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