Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, CSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
38 Kaninchenkeulen in Gurkensoße 1 Kaninchenkeule je Portion, 4 Eßl. Öl, 2 Eßl. Margaine, 2 Eßl. Mehl, 3 saure oder Gewürzgurken, 1 rote Bete, 1 1/2 Eßl. Zucker, 3 Eßl. Essig, 3 Zwiebeln, 4 Eßl. saure Sahne, Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter. […]
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58 Kaninchen in saurer Sahne 1 Kaninchen, 4 Eßl. Butter, 1/2 l saure Sahne, Salz, Pfeffer, Zitronensaft. Das ausgenommene, gut abgehangene Kaninchen waschen, in Portionsstücke von 100…120 g teilen, mit Salz und Pfeffer einreiben, mit etwas Zitronensaft beträufeln und in […]
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53 Putenkeulen im Silbermantel auf Spreewälder Art 2 Putenkeulen, 750 g Sauerkraut, 3 Eßl. Meerrettich, 3 bis 4 Möhren, 2 Zwiebeln, 1 Eßl. Zucker, 150 g Speck, Salz, Pfeffer, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter, 2 Bund Petersilie, Aluminiumfolie, Öl. Die Putenkeulen teilen, mit […]
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50 Spreewälder Putenbraten 2 Putenkeulen (oder Brust und Keule), 3 Eßl. Öl, 2 Eßl. Margarine, 350 g Sauerkraut, 2 Zwiebeln, 1 Eßl. Tomatenmark, 1 Eßl. Edelsüßpaprika, 1/2 Eßl. Mehl, 1/8 l Kaffeesahne, 1 Glas Weißwein (0,2 l), 4 bis 6 […]
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121 Schwärtelbraten Ein Rezept aus der Gaststätte »Alt-Schweriner Schankstuben« in Schwerin aus dem Jahr 1984 Beschreibung der Gaststätte aus dem Jahr 1984 Als die Schweriner Altstadt restauriert wurde und eine attraktive Fußgängerzone erhielt, entstanden auch in einem der historischen Bürgerhäuser […]
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58 Gebackene Schweinshachse Ein Rezept aus der Gaststätte »Weinhaus« in Schwerin aus dem Jahr 1984 Beschreibung der Gaststätte aus dem Jahr 1984 Im Jahre 1751 ernannte der Herzog von Mecklenburg den Weinhändler Johann Georg Uhle zum »Frey-Wein-Schenker«. Das war die […]
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16 Mecklenburger Schmantschinken Ein Rezept aus der Gaststätte »Inselkrug« in Zirchow (Insel Usedom) aus dem Jahr 1984. Beschreibung der Gaststätte aus dem Jahr 1984 Aus einem ehemaligen Kramladen mit Ausschank und einer Tankstelle entstand 1950 in Zirchow, an der Oderhaffseite […]
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38 Rügener Piratenspieß Ein Rezept aus der Gaststätte »Rügenklause« in Saßnitz aus dem Jahr 1984. Beschreibung der Gaststätte aus dem Jahr 1984 Die »Rügenklause« ist das Stadtrestaurant des MITROPA-Rügen-Hotels in Saßnitz. Die gemütlichen Sitznischen schaffen eine anheimelnde Atmosphäre. Die holzgetäfelten […]
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9 Gänsebraten mit Sauerkraut und Äpfeln 1 Gans, 750 g Sauerkraut, 3 bis 4 Äpfel, 4 Zwiebeln, 1 Eßl. Schmalz, 1/2 l Brühe (auch von Brühpulver oder -paste), 2 Eßl. Mehl, Salz, Kümmel, Majoran, Beifuß, Pfeffer, Wacholderbeeren. Das Sauerkraut etwas […]
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6 Entenbraten mit Gurkensoße 1 Ente, 1 bis 2 Salatgurken, 2 Zwiebeln, 2 Eßl. Öl, 1 Eßl. Senf, 1 Eßl. Mehl, 1/8 l saure Sahne, 1 Glas Apfelsaft, Salz, Pfeffer, Zucker, Dill, Petersilie. Die Ente ausnehmen, waschen, in Viertel teilen, […]
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29 Güstrower Allerlei Ein Rezept aus der »Schloßgaststätte« in Güstrow aus dem Jahr 1984. Beschreibung der Gaststätte aus dem Jahr 1984 Das schöne, reizvoll gelegene Renaissanceschloß Güstrow entstand in den Jahren von 1558 bis 1564. Nach seiner umfassenden Restaurierung in […]
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72 Mecklenburger Mastente Ein Rezept aus der Gaststätte »Lewitzmühle« in Banzkow aus dem Jahr 1984. Beschreibung der Gaststätte aus dem Jahr 1984 Die »Lewitzmühle« in Banzkow ist vom Typ her eine Holländer-Galerie-Mühle, die schon über hundert Jahre alt ist. Noch […]
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9 Entenbraten mit Zwiebeln in Wein 1 Ente, 3 Eßl. Öl, 4 bis 5 Zwiebeln, 2 Schoppen Weißwein (0,8 l), 1 Eßl. Tomatenmark, 3 Eßl. saure Sahne, Salz, Pfeffer, Paprika. Die Ente ausnehmen, gut waschen, roh in jeweils zwei Brust- […]
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23 Schnitzel mit Spargel Ein Rezept aus der Gaststätte »Rephun’s Garten« in Zerbst aus dem Jahr 1984 Beschreibung der Gaststätte aus dem Jahr 1984 Im Jahre 1811 gründete der Anhaltische Oberforstmeister Johann Wilhelm Gottlob von Rephun aus Zerbst eine Stiftung […]
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20 Mild geräucherter Jungschweinsrücken Ein Rezept aus der Gaststätte »Spezialitäten-Klause« in Magdeburg aus dem Jahr 1984 Beschreibung der Gaststätte aus dem Jahr 1984 Im Keller des Interhotels »International« öffnete die »Spezialitäten-Klause« im Frühjahr 1982 nach gründlicher Rekonstruktion ihre Pforten. Roter […]
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24 Medaillons »Moritzburg« Ein Rezept aus der Gaststätte »Alchimistenklause« in Halle/Saale aus dem Jahr 1984. Beschreibung der Gaststätte aus dem Jahr 1984 Die »Alchimistenklause« ist eine gute Visitenkarte des Chemiebezirks Halle. Die Leuna-Werker schufen sie sich und ihren Gästen in […]
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19 Gebackene Leber auf Mayonnaisensalat mit Röstzwiebeln Zutaten 150 g Leber je Portion 5 Eßl. Öl 1 Packung Eierkuchenmehl, tafelfertig oder Eierkuchenmasse nach Hausmacherrezept, ohne Zucker hergestellt 1 bis 2 Eßl. Mehl 1 Bund Petersilie oder Schnittlauch Glutal Paprika Salz […]
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11 Leberschnitte „Goldene Aue“ Zutaten 150 g Leber je Portion 3 Eßl. Öl 2 Eßl. Mehl Glutal Pfeffer Rosmarin 4 mittelgroße Zwiebeln 4 mittelgroße Äpfel 1/8 l saure Sahne 3 Eßl. Margarine 1 Eßl. Kirsch- oder Johannisbeerkonfitüre Zitronensaft Salz Paprika […]
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8 Wilhelmsthaler Schweinenieren auf Sauerkraut Zutaten 6 Schweinenieren 125 g Bauchspeck 500 g Sauerkraut 3 bis 4 Tomaten 1 Eßl. Margarine 1/2 l Milch Salz Pfeffer Wacholderbeeren Lorbeerblätter Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen […]
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48 Ente mit würziger Füllung 1 Ente, 350 g Kartoffeln, 500 g Äpfel, 250 g Sauerkraut, 150 g Schinkenwurst oder gekochter Schinken, 2 Eier, 1 Zwiebel, 75 g Margarine, Salz, Pfeffer, Beifuß, Petersilie. Die Ente ausnehmen, gut waschen, mit Salz […]
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23 Thüringer Topfbraten Zutaten 500 g Schweinekopf (möglichst Schnauze und Ohr) 250 g Schweinebauch 2 Schweineherzen 3 Schweinenieren 5 bis 6 mittelgroße Zwiebeln 3 Eßl. Mehl 4 bis 5 Scheiben fein zerkrümeltes Schwarzbrot oder geriebener Soßenlebkuchen 3 EßI. Pflaumenmus 1 […]
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9 Schweinekopfgericht mit Meerrettich und Porree Zutaten 1000 g Schweinekopf (ohne Backe) 4 Stangen Porree 4 Eßl. Meerrettich Essig Salz Lorbeerblatt Gewürzkörner Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite! Zubereitung […]
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31 Eisbein mit dicken Bohnen Zutaten 1500 g Eisbein (etwa 2 Stück ohne Spitzbein) 500 g weiße Bohnen 4 bis 6 Zwiebeln 100 g Speck 100 g Mehl 2 bis 3 Möhren 75 g Meerrettich Salz Pfeffer Lorbeerblatt Essig Zucker […]
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45 Schweinebauchrouladen in Majorantunke Zutaten 750 g Schweinebauch ohne Knochen 4 bis 5 Brötchen 5 Eier 500 g Zwiebeln 500 g Sauerkraut 300 g Speck 500 g Linsen 250 g Kartoffeln 1/4 l saure Sahne Salz Pfeffer Senf Majoran Kümmel […]
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14 Schweinebauchwürfel auf Wildbretart Zutaten 750 g Schweinebauch 1 Möhre 2 Zwiebeln 1 Teel. Speisewürze Salz Pfeffer 5 Nelken 10 Wacholderbeeren 1 Knoblauchzehe 1/2 l Joghurt 5 Eßl. Konfitüre (Sauerkirsch oder Johannisbeer) 1 Eßl. Öl 1 1/2 Eßl. Mehl Lob, […]
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