Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, CSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte aus der Rubrik Fleischgerichte
122 Fasan a la Bakony Zutaten 2 Fasanen, 250 g Steinpilze (auch Pfifferlinge, Nelkenschwindlinge, Stockschwämmchen, Champignons), 150 g Paprikafrüchte, 100 g Zwiebeln, 100 g geräucherter Speck, 1/2 l saue Sahne, 2 Tassen Fleischbrühe, 1 Teel. Paprikamark, 1 Knoblauchzehe, 100 g […]
Weiterlesen
141 Gefüllte Wildente mit Sahnesoße Zutaten 2 Wildenten, 250 g Kalbfleisch (oder auch mageres Schweinefleisch), 250 g Gänseleber, 200 g Steinpilze (auch Austernseitlinge, Träuschlinge, Raslinge), 150 g grüner Speck, 100 g Gänsefett, 100 g Butter, 4 Eier, 2 Eigelb, 1/4 […]
Weiterlesen
141 Hirschkeule mit Steinpilzen im Wirsingblatt Zutaten 1 kg ausgelöste Hirschkeule, 150 g Knackwurst, 200 g geräucherter Speck, 1 kg Wirsingkohl, 300 g Steinpilze (auch Pfifferlinge, Reizker, Stockschwämmchen, Hallimasch), 200 g Zwiebeln, 150 g Tomaten, 150 g grüne Paprikafrüchte, 1/2 […]
Weiterlesen
138 Rinderschmorbraten mit Pilzfüllung Zutaten 1,5 kg Rindfleisch, 50 g getrocknete Steinpilze (aber auch Maronen, Stockschwämmchen, Nelkenschwindlinge) oder 500 g frische Pilze, 2 große Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 1/2 Tasse weiche Weißbrotkrumen, 1 Ei und 1 Eigelb, 1/4 l saure Sahne, […]
Weiterlesen
163 Fleischbällchen mit Pilzfüllung Zutaten 600 g Hackfleisch vom Rind, 400 g Steinpilze (oder Maronen, Butterpilze, auch Raslinge, Austernseitlinge, Champignons), 3 Zwiebeln, 2 Semmeln, 1/2 l Milch, 1/4 l saure Sahne, 1/4 I Fleischbrühe, 40 g Schweinefett, 40 g Butter, […]
Weiterlesen
128 Kalbskopf auf schottische Art Zutaten 1 Kalbskopf mit Zunge, 250 g Steinpilze (auch Champignons), 150 g Möhren, 150 g Sellerieknolle, 100 g Kohlrabi, 100 g Petersilienwurzel, 2 Zwiebeln, Pfeffer, Salz, 1 Eßl. Fett. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum […]
Weiterlesen
140 Pilze mit Nierchen im Kartoffelnest Zutaten 600 g Butterpllze (auch Maronen, Steinpilze, Sandröhrlinge, Hexenpilze, evtl. Champignons, Träuschlinge), 300 g Schweinenierchen, 150 g Tomaten, 1 Zwiebel, 1 Sträußchen Petersilie, 1/2 Teel. Currypulver, Pfeffer, Salz, 4 EßI. Öl, 1 EßI. Mehl. […]
Weiterlesen
208 Leberrouladen mit Pilzfüllung Zutaten 600 g Rindsleber, 150 g Maronen (auch Steinpilze, Champignons, Austernseitlinge oder Mischpilze bzw.25 g Trockenpilze), 80 g geräuchener Speck, 3 Zwiebeln, 50 g Sellerieknolle, 1 Möhre, 1 Petersilienwurzel, 1 Tasse Knochenbrühe, 1/4 l saure Sahne, […]
Weiterlesen
139 Schweinsleberpastete mit Pilzen Zutaten 500 g Schweinsleber, 100 g geräucherter Speck, 150 g Steinpilze (auch Champignons), 2 Eier, 1 Zwiebel, 50 g Schweineschmalz, 20 g Margarine, 2 EßI. Semmelbrösel, 10 Körner weißer Pfeffer, 2 Körner Kardamom, Ingwerpulver, Sellerieblatt, Salbei, […]
Weiterlesen
245 Maronengulasch Zutaten 800 g Maronen (auch Butterpilze, Goldröhrlinge o.a. Röhrenpilze bzw. Mischpilze), 250 g Rindfleisch, 250 g Schweinefleisch, 3 EßI. Öl, 3 Zwiebeln, 1/2 I Fleischbrühe, 1 EßI. Edelsüßpaprika, 1 Teel. scharfer Paprika, schwarzer Pfeffer, Salz, 1 EßI. Mehl. […]
Weiterlesen
55.930 Königsberger Kochklopse ZUTATEN für 4 Portionen: KLOPSE: 400 g Gehacktes, halb und halb, 1 Brötchen, altbacken, 2 Eier, 1 Zwiebel, Senf, Kümmel SOßE: 40 g Margarine, 40 g Mehl, Zitronensaft, Kapern, Salz und Pfeffer ZUBEREITUNG KLOPSE: Eingeweichtes und ausgedrücktes […]
Weiterlesen
184 Rehrücken mit Gänselebercreme und Champignons Zutaten 1 Rehrücken, 500 g Gänseleber, 150 g geräucherter Speck, 100 g Schweineschmalz, 100 g Butter, 1/4 l süße Sahne, 1/4 I Bechamelsauce, 1/4 l Aspik, 1/2 Glas Rotwein, 2 Glas Weinbrand, 3 hartgekochte […]
Weiterlesen
13.502 Schweinesteak „Strindberg“ 600 g Kotelett ohne Knochen, 6 Eßl. Öl, 4 Zwiebeln, 2 Eßl. geriebener Meerrettich, 3 Eier, Senf, Curry, Worcestersoße, Salz, Pfeffer. Dazu Pommes frites oder Bratkartoffeln und vielleicht gegrillte Tomaten reichen. [Quelle: Die besten Rezepte aus der […]
Weiterlesen
308 Provenzalischer Rindfleischtopf Zutaten 800 g Rindfleisch, 125 g Champignons, 4 Zwiebeln, 4 Karotten, 4 kleine Tomaten, 6 grüne Oliven, 2 Zehen Knoblauch, 1/4 l Fleischbrühe, 1/4 l Weißwein, 50 g Butter, Selleriekraut, Petersilie, Thymian (je 2 Stengel), Pfeffer, Salz. […]
Weiterlesen
1.026 Züricher Geschnetzeltes Zutaten 350 g Kalbsschnitzel, 350 g Kalbsnieren, 350 g Champignons, 1/4 l süße Sahne, 1/4 l Knochenbrühe, 2 Glas trockener Weißwein, 50 g Butterschmalz, 60 g Margarine, 1, Zwiebel, Pfeffer, Salz. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum […]
Weiterlesen
198 Brathühnchen mit Füllung Savarin Zutaten 2 kleine Broiler, 150 g Champignons, 125 g gekochter Schinken, 1 großer Pfirsich, 1 große Tomate, 1 Glas Weißwein, 1 Sträußchen Petersilie, 1 Chillischote schwarzer Pfeffer, Salz, 20 g Butter, 4 Eßl. Öl, 1 […]
Weiterlesen
252 Chicken a la King (Hühnerragout) Zutaten 1 kleiner Broiler, 150 g Champignons, 1/4 l Hühnerbrühe, 1/8 I süße Sahne, 1 kleine Paprikafrucht, 2 Eigelb, 1 Eßl. Sherry, 3 Eßl. Butter, Zitronensaft, Pfeffer, Salz. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum […]
Weiterlesen
196 Paprika-Pilz-Nierli Zutaten 2 Kalbsnieren, 250 g Champignons, 250 g Paprikafrüchte, 30 g Fett, 50 g Butter, Pfeffer, Salz. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! […]
Weiterlesen
692 Schiffchen nach Herzoginnenart Zutaten 400 g Hackfleisch vom Rind (auch gehacktes Fleisch vom Huhn), 100 g Champignons, evtl. 1/2 Trüffel, 1 Tasse süße Sahne, 30 g Margarine, Pfeffer, Salz. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch […]
Weiterlesen
346 Zucchini-Champignon-Pfanne Zutaten 500 g Schweinefilet, 500 g Zucchini, 500 g Champignons, 50 g geräucherter Speck 40 g Butter oder Margarine, 2 Zwiebeln, 1 Sträußchen Petersilie, weißer Pfeffer, Salz. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte […]
Weiterlesen
330 Gefüllte Pfannkuchen auf holländische Art Zutaten Für den Teig: 150 g Mehl, 3 Eier, 1/2 l Milch, Salz. Für die Füllung: 400 g Hackfleisch vom Rind, 200 g Mischpilze (evtl. auch Austernseitlinge oder Champignons), 1 große Zwiebel, 1/2 Hühnerbrühe, […]
Weiterlesen
662 Schweinskoteletts mit Pilzen und Semmelknödeln Zutaten 4 Koteletts, 200 g Pilze (Champignons, Steinpilze, Maronen gemischt), 1 Zwiebel, 1/4 l Knochenbrühe, 100 g Margarine, 50 g Schweineschmalz, 1 EßI. Mehl, Kümmel, Salz. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann […]
Weiterlesen
261 Rindsrouladen mit Sahnesoße (für 6 Personen) Zutaten 1 kg Rouladenfleisch, 750 g Mischpilze, 1/2 kg Zwiebeln, 1/2 Tasse weiche Weißbrotkrumen, 100 g Butterschmalz, 1/4 l Fleischbrühe, 1 Tasse saure Sahne, Mehl, Salz, Pfeffer. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum […]
Weiterlesen
627 Kohlrouladen mit Pilzfülle Zutaten 500 g Weißkohl 400 g Mischpilze 2 Zwiebeln 60 g Tomatenmark 1/4 l saure Sahne 1/4 I Fleischbrühe 1 EßI. Mehl 20 g Butter 50 g Margarine Salz Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? […]
Weiterlesen
1.084 Wiener Schnitzel In den Kriegswirren der ersten Hälfte des 19. Jahrhunderts erstattete Marschall Graf von Radetzky (1766 bis 1858) am Hof in Wien einen Bericht, in dem er nicht nur Informationen vom Kriegsschauplatz in Italien lieferte, sondern auch das […]
Weiterlesen