Porree mit Schweinefleisch – Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1987

Porree mit Schweinefleisch ist ein herzhaftes und deftiges Gericht aus der DDR, das durch seine einfachen Zutaten und seine schmackhafte Zubereitung besticht. Dieses Rezept aus dem Jahr 1987 erinnert mich an die traditionellen Gerichte, die früher auf den Tisch kamen. Der Geschmack des zarten Schweinefleischs kombiniert mit dem milden Porree und der würzigen Schwitze ergibt eine leckere, sättigende Mahlzeit. Es ist ein perfektes Gericht für die kälteren Monate, wenn man etwas Wärmendes und Nahrhaftes sucht.

Anzahl der Portionen

4-6 Portionen

Zutaten

• 1 Kilogramm Schweinefleisch
• Salz
• 3 Bund Porree
• 1 Esslöffel Fett (z.B. Schmalz oder Öl)
• 2 Esslöffel Mehl
• 1 Zwiebel (fein gehackt)
• 2 Knoblauchzehen (zerstoßen)
• 1 Messerspitze rotes Paprikapulver
• Optional: Saure Sahne zum Servieren

Zubereitung

1. Das Schweinefleisch waschen, in Stücke schneiden und in einen Topf geben.
2. Mit kaltem Wasser auffüllen, salzen und kochen lassen, bis das Fleisch gar ist.
3. Den Porree putzen, die äußeren und grünen Blätter entfernen und in etwa 10 Zentimeter lange Stücke schneiden.
4. Den Porree in einen separaten Topf geben, mit Wasser auffüllen und zum Kochen bringen.
5. Eine Stunde vor der Mahlzeit 1 Esslöffel Fett in eine größere Kasserolle geben und erhitzen.
6. Das Mehl darin anschwitzen, bis es leicht goldbraun wird.
7. Zwiebel, Knoblauch und Paprikapulver hinzufügen und alles gut verrühren.
8. Den Porree abgießen und in die Schwitze geben. Leicht dünsten lassen.
9. Mit der Brühe, in der das Schweinefleisch gekocht wurde, auffüllen und das Schweinefleisch hinzufügen.
10. Das Gericht am Herdrand köcheln lassen, bis es eine angenehme Konsistenz hat – weder zu dünn noch zu dick.
11. Optional kann es mit saurer Sahne serviert werden.

Zubereitungszeiten

Benötigte Küchenutensilien

• Großer Topf – Zum Kochen des Schweinefleischs und des Porrees.
• Kasserolle – Für die Zubereitung der Schwitze und das finale Köcheln.
• Sieb – Zum Abgießen des Porrees.
• Messer und Schneidebrett – Zum Vorbereiten der Zutaten.

Schwierigkeitsgrad

Leicht bis mittel – Das Rezept ist einfach in der Zubereitung, erfordert jedoch etwas Zeit, um das Schweinefleisch und den Porree perfekt zu garen.

Nährwerte pro Portion

• Kalorien: 400 kcal
• Kohlenhydrate: 10 g
• Fett: 25 g
• Eiweiß: 35 g

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Nach: Von Čimbur bis Gibanica, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1987

Rezept-Bewertung