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Pikantes Pilzbrot

183 Pikantes Pilzbrot Zutaten 500 g Mehl, 250 g Nelkenschwindlinge (auch Stockschwämmchen oder Champignons), 150 g geräucherter durchwachsener Speck, 1 Ei, 1 Eigelb, 1/4 l Milch, 40 g Hefe, 50 g Butter, Salz. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? […]

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Gefüllte Auberginen

222 Gefüllte Auberginen Zutaten 4 kleine Auberginen 150 g Butterpilze (auch Steinpilze, Maronen oder 20 g getrocknete Pilze), 40 g geriebener Käse, 2 Eier, 2 Scheiben Weißbrot, 40 g Semmelbrösel, 2 Eßl. Mehl, 1 Knoblauchzehe, Oregano (ersatzweise Majoran), Pfeffer, Salz, […]

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Wildsuppe „Försterinart“

247 Wildsuppe „Försterinart“ Zutaten 500 g Hirschfleisch (auch Reh oder Hase), 250 g Steinpilze (auch Pfifferlinge, Nelkenschwindlinge, Rötelritterlinge, Hallimasch oder Stockschwämmchen), 2 Tomaten, 2 Paprikafrüchte, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe 2 I Knochenbrühe, 1 Glas Weißwein, 1/8 l saure Sahne, 60 […]

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Lapscha mit Pilzen

224 Lapscha mit Pilzen Zutaten 300 g Steinpilze, 1 Knolle Sellerie mit Kraut, 1 Mohrrübe, 1 Zwiebel, 5 Knoblauchzehen, 1 Tasse saure Sahne, 200 g Fadennudeln, 3 Lorbeerblätter, 1 Sträußchen Dill, 6 schwarze Pfefferkörner, Salz. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen […]

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Aprikosen-Pilz-Topf

198 Aprikosen-Pilz-Topf Zutaten 250 g Rinderfilet, 250 g Schweinefilet, 250 g Champignons, 250 g Aprikosen, 2 Schalotten, 1 Glas Weißwein (Riesling), 2 Glas Weinbrand, 1 Tasse saure Sahne, 80 g Butter, 1 Eßl. Mehl, 1 Sträußchen Pfefferminze, schwarzer Pfeffer, Salz. […]

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Gefüllte Champignonhüte

222 Gefüllte Champignonhüte Zutaten 8 halbgeschlossene große Champignons (auch große Schirmpilze und Boviste), 150 g Kalb- oder Schweinefleisch, 1 Semmel, 2 Eier, 1/8 l saure Sahne, 1/8 l Milch, 100 g Butter, Semmelbrösel, 1 Teel. Senf, Kümmel, Pfeffer, Zwiebelpulver, Speisewürze, […]

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