Angesehen: 2 Kartoffel-Zwiebel-Gemüse 1 1/2 kg Kartoffeln, Salz, etwa 1/4 l Milch, 1 Eßl. Margarine, 80 g Speck, 500 g Zwiebeln, Paprika, 1/8 l saure Sahne oder […]
WeiterlesenSchlagwort: Saure Sahne
Herbstlicher Tomateneintopf
Angesehen: 182 Herbstlicher Tomateneintopf 500 g Möhren, das Weiße von 3 Stangen Porree, 1 kleine Sellerieknolle, 2 Zwiebeln, 500 g Kartoffeln, Salz, Paprika, 1/2 Dose Rind-oder Schweinefleisch […]
WeiterlesenSchinkenpfannkuchen
Angesehen: 6 Schinkenpfannkuchen 50 g Butter, 2/10 l saure Sahne, 20 g geriebener Käse und drei Eidotter werden gut verrührt und schließlich mit dem Schnee der Eier […]
WeiterlesenNußschnitten
Angesehen: 11 Nußschnitten Man bereitet einen Teig aus 280 g Mehl, 200 g Butter, 2 Eidottern, etwas Rum und Salz. Nötigenfalls kann man auch etwas saure Sahne […]
WeiterlesenMürber Teig
Angesehen: 2 Mürber Teig Aus 350 g Mehl rührt man mit 200 g Butter, 2 Eidottern, 1 guten Teelöffel Zucker, etwas geriebener Zitronenschale und entsprechend viel saurer […]
WeiterlesenMaisganitza (Rumänisches Gericht)
Angesehen: 9 Maisganitza (Rumänisches Gericht) 1/2 kg Maismehl wird langsam in heißes Salzwasser geschüttet. Man muß darauf achten, daß das Mehl nicht bitter ist. Fortwährend umrühren, bis […]
WeiterlesenSahnennudeln und Sahnenfleckchen
Angesehen: 3 Sahnennudeln und Sahnenfleckchen Der Nudelteig wird wie üblich mit Eiern und statt Wasser mit Milch bereitet und in Streifen oder Quadrate geschnitten. Diese werden in […]
WeiterlesenSteirische Nudeln
Angesehen: 2 Steirische Nudeln 1/2 kg durchpassierter Quark wird mit 150 g Mehl, 2 Eidottern, etwas saurer Sahne, 1 Eßlöffel Zucker und etwas Salz zusammengeknetet. Der gut […]
WeiterlesenGurkensalat
Angesehen: 24 Gurkensalat 3-4 schöne große Gurken werden geschält, vorher aber an beiden Enden gekostet, ob sie nicht bitter sind, feingehobelt, kurze Zeit stehengelassen, ausgedrückt und eingesalzen. […]
WeiterlesenGebeizter Hase mit pikanter Tunke
Angesehen: 3 Gebeizter Hase mit pikanter Tunke Der Rücken und das hintere Teil eines gereinigten Hasen wird 1-2 Tage lang in einer mit Rotwein zubereiteten Beize liegengelassen. […]
WeiterlesenRebhuhn mit Wildtunke
Angesehen: 4 Rebhuhn mit Wildtunke Die gereinigten, gewaschenen und gesalzenen Rebhühner werden einen Tag lang in die Beize gelegt. Aus der Beize herausgehoben, bespickt man sie reichlich […]
WeiterlesenWie der Fasan oder das Rebhuhn gebraten wird
Angesehen: 1 Wie der Fasan oder das Rebhuhn gebraten wird Das Wild wird einige Tage lang im Federkleid an einem kühlen und gut gelüfteten Ort aufgehängt. Es […]
WeiterlesenPaprikahuhn
Angesehen: 17 Paprikahuhn Das richtige, feine Paprikahuhn ist der höchste Stolz der ungarischen Küche. Schenken wir demnach seiner Zubereitung gebührende Aufmerksamkeit! Das wichtigste dabei ist ein junges, […]
WeiterlesenHammelfleisch als Wildbret
Angesehen: 1 Hammelfleisch als Wildbret Die Hammelkeule wird gereinigt, gewaschen und 1-2 Tage lang in eine Beize gelegt. Herausgenommen wird sie mit 50 g geräuchertem Speck gespickt, […]
WeiterlesenKalbsrouladen
Angesehen: 1 Kalbsrouladen 750 g Kalbsschulter wird abgespült, in Schnitten zerlegt, gut ausgeklopft und gesalzen. In kleine Würfel zerschnittene Möhren werden mit Petersilie und 300 g durchgedrehtem […]
WeiterlesenKaiserschnitzel
Angesehen: 11 Kaiserschnitzel Fingerdicke Kalbskeulenschnitten werden ausgeklopft, gesalzen und in einer zugedeckten Pfanne mit Butter gebraten. Es werden nun einige Löffel saure Sahne darübergegossen und kurz gedünstet. […]
WeiterlesenPaprika-Kalbsschnitzel
Angesehen: 4 Paprika-Kalbsschnitzel Die Kalbskeule wird gewaschen, in dünne Schnitten zerlegt, etwas geklopft und gesalzen. Zwiebelscheiben werden in Fett geröstet und nach Zugabe einer Messerspitze roten Paprikas […]
WeiterlesenRindfleisch mit Zitrone
Angesehen: 2 Rindfleisch mit Zitrone Das in der Suppe gekochte Fleisch wird mit geräuchertem Speck gespickt und einige Minuten in Fett geröstet. Nun verrührt man 4/10- 6/10 […]
WeiterlesenSalatgemüse
Angesehen: 1 Salatgemüse 6-8 gewaschener Kopfsalat werden nach Geschmack in vier Teile oder in Streifen geschnitten und in wenig Butter oder Fett, zugedeckt gedämpft. Dann verquirlt man […]
WeiterlesenKürbis
Angesehen: 3 Kürbis 2-3 kg Kürbis werden geschält, gehobelt, eingesalzen, mit wenig Essig bespritzt und 1/2-1 Stunde stehen gelassen. Dann wird der Kürbis gut ausgedrückt und mit […]
WeiterlesenWeiße Rüben (nicht eingesäuerte Rüben)
Angesehen: 1 Weiße Rüben (nicht eingesäuerte Rüben) Man schält die harte Schale der weißen Rüben ab, schneidet sie in Streifen und läßt ie in heißem Wasser 1/4 […]
WeiterlesenSauer eingebrannte Kartoffeln
Angesehen: 2 Sauer eingebrannte Kartoffeln 2 kg Kartoffeln werden geschält, in Würfel geschnitten und in Salzwasser gekocht. Wenn die Kartoffeln weich sind, werden sie mit einer mit […]
WeiterlesenKartoffeln mit Tomaten
Angesehen: 3 Kartoffeln mit Tomaten l kg Kartoffeln werden geschält, gevierteilt und in Salzwasser gekocht. Wenn die Kartoffeln gar sind, gießt man das Wasser ab, bereitet eine […]
WeiterlesenSauerkraut
Angesehen: 6 Sauerkraut Das zu Hause eingesäuerte Kraut ist das beste, muß man es aber im Geschäft kaufen, so muß es sehr gut gewaschen werden. Das Kraut […]
WeiterlesenKohl mit saurer Sahne und mit Tomaten oder Dill
Angesehen: 3 Kohl mit saurer Sahne und mit Tomaten oder Dill Dieses Gemüse kann sowohl aus frischem als auch aus eingesäuertem Kohl zubereitet werden. Der Kohl wird […]
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