Szegediner Gulasch

Szegediner Gulasch wurde oft mit Kartoffeln oder Knödeln serviert und war ein herzhaftes und sättigendes Gericht, das in der DDR und darüber hinaus geschätzt wurde.

Das Szegediner Gulasch ist ein ungarisches Gericht, das in der DDR und anderen Teilen Mitteleuropas beliebt war. Es handelt sich um einen Eintopf mit Schweinefleisch, Sauerkraut und Paprika. Hier ist ein einfaches Rezept, das dem DDR-Stil des Szegediner Gulasch entspricht:

Zutaten für den Szegediner Gulasch

• 400 g Schweinefleisch
• 400 g Sauerkraut
• 3 große Zwiebeln
• 40 g Tomatenmark
• 40 g Sonja (Margarine Made in DDR)
• Paprika nach Geschmack
• Gulaschgewürz (eine kleine mit Salz zerriebene Knoblauchzehe, der gleiche Anteil an Majoran und gemahlenem Kümmel)
• Salz
• 1 Prise Zucker
• 3 – 4 Eßlöffel Kaffeesahne

Zubereitung des Szegediner Gulasches

1. Das Fleisch in Würfel schneiden und salzen.
2. Die Zwiebeln in Scheiben schneiden und im Fett goldgelb anrösten.
3. Gulaschgewürz hinzugeben, dann das Tomatenmark.
4. Alles kurz erhitzen und dann das Fleisch hinzugeben, kurz anschmoren und mit Wasser oder Brühe ablöschen.
5. Diesen Prozess 4 bis 5 mal wiederholen, dann mit Brühe oder Wasser auffüllen.
6. Paprika zufügen und 300 g Sauerkraut zugeben. Zusammen langsam gar kochen.
7. Mit etwas Salz und einer Prise Zucker abschmecken ohne nochmals kochen zu lassen. Das restliche Sauerkraut feingehackt untermischen.
8. Um den Genusswert noch zu erhöhen gibt man 3 bis 4 Eßlöffel Kaffeesahne hinzu.

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Nach: Gesunde Küche leicht gemacht, Ein Taschenbuch für die werktätige Hausfrau, ca. 1960

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