Szegediner Gulasch

Hey, hast du Lust auf ein herzhaftes und sättigendes Gericht, das in der DDR sehr geschätzt wurde? Dann probiere doch mal dieses Szegediner Gulasch – ein DDR-Rezept neu entdeckt! Dieses ungarische Gericht war in der DDR und darüber hinaus sehr beliebt. Es stammt aus dem Taschenbuch „Gesunde Küche leicht gemacht“ für die werktätige Hausfrau aus den 1960er Jahren. Die Grundlage für dieses Rezept ist ein echter Klassiker, der mit Schweinefleisch, Sauerkraut und Paprika zubereitet wird. Perfekt für kalte Tage und gemütliche Abende! Also, schnapp dir deine Zutaten und lass uns loslegen!

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept reicht für 4 Personen, ideal für ein gemütliches Familienessen oder ein Essen mit Freunden.

Zutaten für den Szegediner Gulasch

Menge	Zutat

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Zubereitung des Szegediner Gulasches

1. Fleisch vorbereiten
   Das Schweinefleisch in Würfel schneiden und salzen. (Vorbereitungszeit: 5 Minuten)
2. Zwiebeln anrösten
   Die Zwiebeln in Scheiben schneiden und im Fett goldgelb anrösten. (Dünstzeit: 10 Minuten)
3. Gewürze und Tomatenmark hinzufügen
   Gulaschgewürz (Knoblauch, Majoran, Kümmel) und Tomatenmark hinzufügen, alles kurz erhitzen. (Zubereitungszeit: 5 Minuten)
4. Fleisch anschmoren
   Das Fleisch hinzufügen, kurz anschmoren und dann mit Wasser oder Brühe ablöschen. Diesen Prozess 4-5 Mal wiederholen, dann mit Brühe oder Wasser auffüllen. (Schmorzeit: 20 Minuten)
5. Paprika und Sauerkraut zugeben
   Paprika und 300 g Sauerkraut hinzufügen. Alles zusammen langsam gar kochen. (Kochzeit: 45 Minuten)
6. Abschmecken und servieren
   Mit etwas Salz und einer Prise Zucker abschmecken, ohne nochmals kochen zu lassen. Das restliche Sauerkraut feingehackt untermischen. Zum Schluss 3-4 EL Kaffeesahne hinzugeben, um den Genusswert zu erhöhen. (Zubereitungszeit: 10 Minuten)

Schwierigkeit des Rezeptes

Das Rezept ist mittelschwer. Es erfordert etwas Geduld und mehrere Kochschritte, aber die Mühe lohnt sich definitiv!

Nährwertangaben (pro Portion)

Nährwert	Menge
Kalorien	350 kcal
Eiweiß	25 g
Fett	20 g
Kohlenhydrate	15 g

Zubereitungszeit

Die gesamte Zubereitungszeit beträgt etwa 1 Stunde und 30 Minuten, inklusive Vorbereitungs- und Kochzeit.

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Das Szegediner Gulasch kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Einfach in einem luftdichten Behälter lagern und vor dem Servieren aufwärmen. Das Gericht lässt sich auch einfrieren und bei Bedarf wieder auftauen.

Küchenutensilien

• Schneidebrett
• Messer
• Großer Topf
• Pfanne
• Kochlöffel
• Teller

Getränke und Beilagen

Ein kräftiger Rotwein oder ein kühles Bier passen hervorragend dazu. Als Beilage eignen sich Kartoffeln oder Knödel.

Variationen des Rezeptes

Du kannst das Rezept auch mit Rindfleisch statt Schweinefleisch zubereiten. Für eine schärfere Note füge etwas Chili hinzu. Eine vegetarische Variante lässt sich mit Tofu und Gemüsebrühe statt Fleisch und Brühe zubereiten.

Informationen zu den Zutaten

Schweinefleisch ist eine gute Quelle für Eiweiß und Eisen. Sauerkraut liefert reichlich Vitamin C und sorgt für eine angenehme Säure im Gericht. Paprika und Tomatenmark geben dem Gulasch seine typische Farbe und Geschmack.

Tipps für Diabetiker

Verwende Vollkornnudeln oder Quinoa als Beilage und reduziere die Menge an Zucker. Eine selbstgemachte Brühe ohne Zuckerzusatz ist ebenfalls ideal.

Fazit

Dieses Szegediner Gulasch ist ein echter Klassiker aus der DDR-Küche und einfach zuzubereiten. Mit seinem herzhaften Geschmack und den traditionellen Zutaten ist es perfekt für ein gemütliches Familienessen. Probier es aus und genieße ein Stück kulinarischer Geschichte. Na dann, guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen!

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Nach: Gesunde Küche leicht gemacht, Ein Taschenbuch für die werktätige Hausfrau, ca. 1960

Rezept-Bewertung