Erbspüree auf Berliner Art

Dieses Erbspüree ist eine leckere Beilage zu vielen Gerichten und besonders beliebt in der Berliner Küche. Es ist einfach zuzubereiten und verleiht jedem Essen eine köstliche Note.

Ein einfaches DDR-Rezept

Zutaten für das Erbspüree auf Berliner Art

500 Gramm Gelbe Erbsen
50 Gramm Speck
1 Zwiebel
1 Bund Suppengrün
Salz und Majoran
1 Kartoffel

Zubereitung des Erbspürees auf Berliner Art

1. Gewaschene Erbsen über Nacht einweichen, mit dem Einweichwasser aufsetzen und etwa zwei bis drei Stunden auf kleiner Flamme weich kochen.
2. In der letzten halben Stunde Suppengrün und Majoran dazugeben.
3. Dann die Erbsen durch ein Sieb rühren, noch mal aufkochen, mit Schneebesen schlagen und mit Salz abschmecken.
4. Kleingewürfelten Speck auslassen, Zwiebelwürfel darin bräunen und zusammen über das Erbspüree gießen.

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Nach: Berliner Küche, Berlin-Information, DDR 1982

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