Speck
Gesalzenes und geräuchertes Fettgewebe vom Schwein.
Wird zum Spicken und Bardieren genommen, auch in ausgelassenem Zustand zum Anbraten von Fleisch, Krautwickeln usw. Paprikaspeck ist oberflächlich mit Paprika eingerieben.
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Bauchspeck ist durchwachsen, während Rückenspeck besonders fett ist.
