Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, CSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
304 Thüringer Stockschwämmchensuppe 400 g Stockschwämmchenhüte, 50 g Speck, 2 Zwiebeln, Salz, Pfeffer, 50 g Margarine, 80 g Mehl, 1 l Brühe, 1 Eßl. gehackte Petersilie. Den gewürfelten Speck auslassen, darin die kleingeschnittenen Zwiebeln andünsten und die Pilzhüte zugeben. 5 […]
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8.263 Ein einfaches DDR-Rezept Zutaten 1 kg Blumenkohl 40 g Margarine 60 g Weizenmehl 1 Ei 1 Prise Zucker Salz Muskat Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar & auch eine Bewertung am Ende […]
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108 Gefüllte Seezunge Zutaten 4 Seezungen (auch andere Plattfische möglich), 250 g Champignons, 150 g Mandeln, 1 Zwiebel, 4 Schalotten, 3 Glas Weißwein, 1 Tasse süße Sahne, 1 Eigelb, 100 g Margarine, 4 EßI. geriebene Semmel, Kerbel, Pfeffer, Salz. Lob, […]
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75 Krebssuppe Zutaten 200 g Krebsfleisch (aus der Büchse), 100 g Champignons, 1 I Brühe, 2 Tassen süße Sahne, 1 Eiweiß, 1 Zwiebel, 20 g Butter, 1 EßI. Mehl, 2 EßI. Sherry, 1 Eßl. Zitronensaft, Pfeffer, Ingwer, Salz. Lob, Kritik, Fragen […]
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191 Krebssuppe Man reibt die Krebse in mehrmals gewechseltem Wasser mit einer Bürste gut ab, reinigt sie von Darm und Galle und kocht sie 8 Minuten in Salzwasser. Im Wasser werden etwas Kümmel, Petersilie und einige Pfefferkörner in ein Säckchen […]
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79 Kalbshirnsuppe mit Pilzen Zutaten 1 Kalbshirn (auch Hirn vom Rind), 150 g Champignons (auch Steinpilze, kleine Täublinge), 1 I Knochenbrühe, 1/2 Tasse saure Sahne, 1 Eßl. Mehl, 10 g Butter oder Margarine, 1 EßI. Sonnenblumenöl, Salz, Pfeffer. Lob, Kritik, […]
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475 Gratinierte Champignonsuppe Zutaten 150 g Champignons, 1 I Hühnerbrühe, 2 EßI. geriebener Käse (Emmentaler), 1 kleine Zwiebel, 1 EßI. Sherry (evtl. ein Schuß Weißwein), 1 Semmel, 20 g Butter, Pfeffer, Salz. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann […]
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174 Pilzfladen Zutaten 100 g Mischpilze (Champignons, Perlpilze, Austernseitlinge, Stockschwämmchen, Täublinge, Milchlinge), 2 Eier, 1 Strauß Petersilie, 60 g Mehl, 10 g Fett, Pfeffer, Salz. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende […]
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181 Barszcz Wigilijny (Rote-Bete-Weihnachtssuppe) Zutaten Für die Suppe: 100 g getrocknete Mischpilze (Steinpilze, Maronen), 1 kg rote Bete, 2 Eßl. Weinessig, 1 Eßl. Zitrone, Zucker, Salz. Für die Teigtaschen (uszka): 150 g Mehl, 2 Eier, Salz. Für die Füllung: 100 […]
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424 Feine Lebersuppe mit Pilzen Zutaten 1 Enten- oder Gänseleber, 100 bis 200 g Mischpilze (Champignons, Steinpilze, Maipilze, Stockschwämmchen, auch 15 g Trockenpilze), 1 Möhre, 1 Petersilienwurzel, 1/2 Sellerieknolle, 1/2 Kohlrabi, 1/2 Tasse saure Sahne, 2 Eßl. SonnenblumenöI, 10 g […]
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187 Hochzeitssuppe nach Soproner Art Zutaten Für die Suppe: 1 Huhn, 500 g Rinderknochen, 300 g Wirsingkohl, 100 g Pilze (Steinpilze, Champignons, aber auch Mischpilze), 200 g Möhren, 100 g Pastinaken, 50 g Petersilienwurzel, 1/2 Sellerieknolle, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, […]
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250 Gebratene Pilze naturell Zutaten 4 Parasolpilzhüte (große Champignons, Edelreizker, Riesenbovist- oder Steinpilzscheiben, Brätlinge), Salz, Pfeffer, 50 g Butter oder Margarine Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch […]
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225 Braune Pilzsoße (Grundsoße) Zutaten 500 g Kalbsknochen, 150 g Suppengrün, 200 g Sellerie, Möhre, Petersilienwurzel, 2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 50 g Fett, 1 Teel. Zucker, 60 g Mehl, 1 1/2 Glas Rotwein, 50 g Tomatenmark, 150 g Mischpilze, 1 […]
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209 Pilzsuppe Zutaten 1 bis 2 Zwiebeln, 50 g Speck, 250 bis 500 g Pilze, Pfeffer, Salz, 1 l Wasser oder Brühe. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & […]
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526 Pilzsuppe 200 g Pilze, 40 g Margarine, 30 g Mehl, 1 l Wasser oder Fleischbrühe, 1/4 l Sahne, Salz, Paprika, Petersilie. Die geputzten, gewaschenen Pilze fein wiegen oder durch den Fleischwolf drehen. Die Margarine erhitzen und die Pilze darin […]
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220 Pilzbrühe (Pilzwürze) Zutaten 300 bis 500 g Pilzabfälle oder zähe Pilze, 1 Zwiebel, Suppengrün, Pfeffer, Salz. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung Die […]
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322 Bornaer Zwiebelsuppe Zutaten für 4 Portionen: 500 g Kartoffeln 1 1/2 L Brühe (auch von Brühpulver oder Brühpaste) Kümmel Salz 50 g Margarine 30 g Speck, gewürfelt 400 g Zwiebeln 10 g Mehl 2 Äpfel Meerrettich Sahne Lob, Kritik, […]
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286 Spreewälder Zwiebelsuppe Zutaten für 4 Portionen: 350 g Zwiebeln 100 g Kochsalami 4 EL Öl 75 g Margarine 1 Apfel Zucker 5 EL Essig 1,5 L Fleischbrühe (auch von Brühpulver oder Brühpaste) Salz 4 Brötchen (od Scheiben Weißbrot) 4 […]
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602 Klare Brühe mit Eierstand Zutaten 1 1/2 l klare Brühe (Fleisch.-, Fisch- oder Gemüsebrühe), 3 Eier, 1/2 Teelöffel Salz, 1 Prise Muskat, 1/8 l Milch oder Brühe, 1 Teelöffel Mehl, Kräuter. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann […]
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12.741 Fisch-Soljanka (nach einem russischen Rezept) Zutaten Die Fischarten und Zutaten sind den bei uns vorhandenen Möglichkeiten angepaßt. (für 4-6 Personen) : 1-1,5 kg verschiedene Fische (Plötze, Blei, Barsch, Zander, Hecht oder Rotbarsch, Kabeljau, Makrelen, Plattfische), 2 mittlere Zwiebeln, 2 […]
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1.530 Parmentier-Suppe Potage Parmentier ist eine berühmte französische Kartoffelsuppe. Ihr Schöpfer war kein Koch, sondern der Militärapotheker und spätere Generalinspekteur des Medizinalwesens in Frankreich, Antoine Augustin Parmentier (1737 bis 1813). In Preußen, wo er längere Zeit in Gefangenschaft war, lernte […]
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1.207 Kochfisch in Dillsoße Zutaten 1 kg Seefisch, 1/2 Zitrone, 2 EßI. Essig, 1 Teel. Salz, 1 Lorbeerblatt, 3 Gewürzkörner, 2 Nelken, 1 Zwiebel, 1 Bund Suppengrün, 40 g Margarine, 40 g Mehl, 3 Eßl. gehackter frischer Dill. Lob, Kritik, […]
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1.551 Kuttelflecke Eine Delikatesse in Sachsen, eine Nationalsuppe in der CSSR und in Polen, beliebt in Süddeutschland und Österreich. Das Gericht hat seinen Ursprung in Notzeiten, in denen der sonst nicht so bevorzugte Rinderpansen, auch Kaldaunen oder Kutteln genannt, für […]
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1.944 Pichelsteiner Eigentlich könnte es auch Büchelsteiner heißen, denn dieses gehaltvolle Eintopfgericht wurde zum ersten Mal von der Wirtin Auguste Winkel am 17. Juni 1823 am Fuße des Berges Büchelstein im Bayrischen Wald für das Gefolge des Grafensteiner Herrschers zubereitet. […]
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389 Hammelbraten mit Sahnensoße Zutaten 1 kg Hammelkeule, Salz, Pfeffer, 1 Eßl. Öl, 30 g Margarine, 2 Bund Suppengrün, 2 Zwiebeln, 1 Lorbeerblatt, 2 Nelken, 1/4 l Sahne, Saft von 1 Zitrone, 1 EßI. Mehl. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen […]
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