Erbsen

Auch als Gemüseerbsen bezeichnet. Fruchtgemüse. Reich an Eiweißstoffen, Mineralsalzen und Vitaminen des B-Komplexes.

Junge Erbsen eignen sich besonders gut als Gemüsebeilage und für Eintöpfe. Beim Einkauf von Schoten ist die doppelte Menge des gewünschten Gemüsegerichtes erforderlich. Gefrorene Erbsen unaufgetaut garen.

Tipps

• Grüne Erbsen behalten ihre Farbe, wenn dem Kochwasser etwas Zucker zugesetzt wird.