Gebratene Tauben
Willkommen zu einem weiteren Schatz aus der DDR-Küche! Gebratene Tauben waren ein beliebtes Gericht, das oft zu besonderen Anlässen serviert wurde. Diese ressourcenorientierte Zubereitung ist nicht nur einfach, sondern auch köstlich. Lass uns gemeinsam diesen DDR-Klassiker neu entdecken und ihn zu einem Highlight auf deinem Speiseplan machen!
Portionen: Das Rezept ist für 4 Personen ausgelegt.
Zutaten für Gebratene Tauben
Zubereitung der Gebratenen Tauben
- ie vorbereiteten Tauben gründlich waschen und innen sowie außen mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend die Tauben binden.
- Die Brüste der Tauben jeweils mit einer dünnen Scheibe Speck belegen, um ein Austrocknen während des Bratens zu verhindern.
- Die Margarine in einer Pfanne erhitzen und die Tauben darin von allen Seiten goldbraun anbraten. Dabei die Tauben regelmäßig mit Brühe begießen, um sie saftig zu halten.
- Die Tauben in einer vorgeheizten Backröhre bei etwa 180°C etwa 30 Minuten braten. Kurz vor Ende der Garzeit die Speckscheiben von den Brüsten nehmen, damit diese eine schöne Farbe erhalten.
- Das Bratfett mit etwas Brühe ablöschen und mit Mehl und Sahne binden, um eine leckere Soße zu erhalten.
- Die gebratenen Tauben mit der Soße servieren und mit Petersilienkartoffeln als Beilage genießen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der gebratenen Tauben erfordert etwas Geschick, insbesondere beim Braten und der Zubereitung der Soße. Mit ein wenig Übung gelingt das Gericht jedoch problemlos.
Nährwertangaben
Die genauen Nährwertangaben können variieren, aber jede Portion enthält ungefähr 350-400 Kalorien, 20-25 g Protein und 25-30 g Fett.
Zubereitungszeit
Die Zubereitungszeit beträgt insgesamt etwa 1 Stunde, wobei die meiste Zeit dem Braten der Tauben in der Backröhre gewidmet ist.
Serviervorschlag
Serviere die gebratenen Tauben heiß mit der leckeren Soße und Petersilienkartoffeln als Beilage. Ein frischer grüner Salat rundet das Gericht perfekt ab.
Haltbarkeit
Reste der gebratenen Tauben können im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Vor dem erneuten Verzehr einfach in der Mikrowelle oder im Backofen erwärmen.
Aufbewahrung
Bewahre die gebratenen Tauben und die Soße in separaten luftdichten Behältern im Kühlschrank auf, um ihre Frische zu bewahren.
Küchenutensilien
- Pfanne
- Backröhre
- Kochlöffel
- Schneidebrett
- Messer
- Bindfaden (zum Binden der Tauben)
Tipps
- Achte darauf, die Tauben während des Bratens regelmäßig mit Brühe zu begießen, um sie saftig zu halten.
- Verwende hochwertige Tauben für das beste Geschmackserlebnis.
Getränke und Beilagen
Ein trockener Rotwein passt hervorragend zu den gebratenen Tauben. Als Beilage empfehlen sich frisches Gemüse oder ein leichter Salat.
Variationen
- Statt Margarine kannst du auch Butter oder Öl zum Braten verwenden.
- Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern, um den Geschmack der Soße zu variieren.
Tipps für Diabetiker
Achte auf die Menge an Soße, die du zu den Tauben servierst, um den Kohlenhydratgehalt zu kontrollieren. Verwende auch fettarme Brühe und Sahne für eine leichtere Variante.
Fazit
Gebratene Tauben sind ein traditionelles DDR-Gericht, das auch heute noch mit seinem rustikalen Charme überzeugt. Mit dieser einfachen Rezeptidee kannst du ein Stück Geschichte auf deinen Tisch bringen und deine Gäste mit einem authentischen Geschmackserlebnis verwöhnen. Probier es aus und lass dich von dem einzigartigen Aroma dieser gebratenen Tauben verzaubern!
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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR