Salzheringe in Öl – Würzig eingelegte Heringsfilets mit Zwiebeln
Die Salzheringe in Öl sind eine aromatische Fischspezialität, bei der zarte Heringsfilets, feine Zwiebeln, Lorbeerblätter und hochwertiges Öl zu einer geschmackvollen Kombination verschmelzen. Durch das Wässern in Milch wird der Salzgehalt angenehm gemildert, während die anschließende Reifezeit den Heringen ein besonders ausgewogenes Aroma verleiht. Frischer Schnittlauch sorgt beim Servieren für eine angenehme Frische und rundet den Geschmack harmonisch ab.
Die eingelegten Heringsfilets entwickeln während der Ruhezeit ein besonders feines Aroma. Zwiebeln geben dem Fisch eine leichte Würze, während die Lorbeerblätter für eine dezente, klassische Gewürznote sorgen. Das Öl schützt die Filets und sorgt gleichzeitig dafür, dass sie besonders saftig bleiben.
Die Salzheringe in Öl schmecken hervorragend zu Pellkartoffeln, Bauernbrot oder kräftigem Mischbrot. Auch als Bestandteil einer kalten Platte oder eines Buffets sind sie eine ausgezeichnete Wahl. Wer den Geschmack etwas kräftiger mag, kann die Heringe vor dem Servieren mit einem kleinen Spritzer Essig verfeinern. Nach ausreichender Ziehzeit entfalten sich die Aromen besonders intensiv.
Kalorien pro Portion: ca. 360 kcal
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (zzgl. 24 Stunden Ziehzeit)
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)
Rezept ist für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 bis 600 g Salzheringe
- Milch
- 2 bis 3 große Zwiebeln
- 100 ml Öl
- 2 bis 3 Lorbeerblätter
- Schnittlauch
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Und so wird es gemacht…
- Von den Salzheringen Gräten und Haut entfernen.
- Die Filets in kalter Milch wässern, nach 2 Stunden herausnehmen, mit einem sauberen Tuch abtrocknen, in ein emailliertes oder Steingutgefäß schichten, wobei jede Lage mit fein gehackter Zwiebel und mit kleingestoßenem Lorbeerblatt belegt wird.
- Das Ganze mit Öl begießen. Kühl stellen. Nach 24 Stunden ist diese Sakuska genußfertig.
- Man bringt sie mit fein gehacktem Schnittlauch zu Tisch.
| Kennst du schon unser tolles DDR-Quiz? Was weißt du noch alles über die DDR? Teste dein Wissen jetzt! |
Pin mich!
Nach: Fischrezepte, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1982