Geschnetzelter Kräuterfisch mit cremiger Tomatensoße und frischen Kräutern

Ein aromatisches Fischgericht, das durch die Kombination aus zarten Fischstreifen, fruchtigen Tomaten und einer fein abgestimmten Kräuter-Sahne-Soße überzeugt. Dieses Rezept bringt eine angenehme Frische auf den Teller und verbindet herzhafte Komponenten mit einer leichten, cremigen Note. Besonders die Vielfalt an frischen Kräutern wie Petersilie, Estragon, Kerbel und Liebstöckel sorgt für ein intensives, vielschichtiges Aroma.

Die Zubereitung bietet Raum für kleine Anpassungen: Je nach Geschmack kann ein fester Fisch wie Kabeljau oder Seelachs verwendet werden, da diese Sorten beim Garen ihre Form behalten. Ein Spritzer zusätzlicher Säure – etwa durch etwas mehr Essig oder einen Hauch Zitrone – hebt die Aromen noch stärker hervor. Wichtig ist zudem, den Fisch nicht zu lange zu garen, damit er saftig und zart bleibt.

In Kombination mit klassischen Beilagen wie Kartoffeln und einem frischen Gurkensalat entsteht ein ausgewogenes Gericht, das durch seine natürlichen Zutaten und die harmonische Würze überzeugt.

Kalorien pro Portion: ca. 420 kcal
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)

Zutaten

• 750 g Fischfilet
• Essig
• Salz
• 2 Zwiebeln
• 4 Eßlöffel Öl
• 500 g Tomaten
• 1/8 Liter saure Sahne
• 1 Eßlöffel Mehl
• 1 Eßlöffel Edelsüß-Paprika
• Petersilie
• Estragon
• Kerbel
• Liebstöckel

Zubereitung

1. Fischfilet waschen, in Streifen schneiden, mit Essig beträufeln und salzen, Zwiebeln in Würfel schneiden und im Öl andünsten.
2. Geschälte, kleingeschnittene Tomaten fünf Minuten darin mitkochen lassen.
3. Fischstreifen zu den Tomaten geben und noch 10 Minuten garen.
4. Sahne mit Mehl und Paprika verrühren, zu dem Fisch gießen und aufkochen lassen.
5. Kräuter waschen, abtropfen lassen, fein hacken und unter den Fisch mischen.
6. Dazu Salzkartoffeln und einen frischen Gurkensalat reichen.

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[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]

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