Hähnchenpfanne mit Tomaten und Käse aus dem Ofen

Eine herzhafte Hähnchenpfanne gehört zu den Gerichten, die mit wenigen Zutaten ein besonders intensives Aroma entfalten. Zart gegartes Fleisch, kombiniert mit saftigen Tomaten und einer goldgelben Käsekruste, sorgt für ein rundes Geschmackserlebnis aus dem Backofen. Durch das langsame Garen in Fleischbrühe bleibt das Hähnchen besonders saftig, während sich die Gewürze optimal entfalten können.

Die Kombination aus knusprig angebratenem Fleisch und anschließendem Schmoren bringt eine angenehme Tiefe in den Geschmack. Besonders wichtig ist dabei das vorherige Anbraten, da sich so feine Röstaromen bilden, die später die gesamte Soße veredeln. Ein weiterer Vorteil dieses Gerichts ist die unkomplizierte Zubereitung: Nach kurzer Vorbereitung übernimmt der Backofen den Großteil der Arbeit.

Für ein optimales Ergebnis empfiehlt sich die Verwendung von reifen Tomaten, da diese während des Garens ihre natürliche Süße entfalten. Wer möchte, kann zusätzlich mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie für eine noch aromatischere Note sorgen. Auch bei der Käsewahl lässt sich variieren – ein kräftiger Gouda sorgt für eine besonders würzige Kruste.

Kalorien pro Portion: ca. 520 kcal
Zubereitungszeit: ca. 70 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)

Zutaten

• 2 kleine Hähnchen
• Salz
• Pfeffer
• Basilikum
• Mehl
• 4 Eßlöffel Öl
• 1/2 Liter Fleischbrühe
• 4 Tomaten
• 6 Scheiben Goudakäse

Zubereitung

1. Die vorbereiteten Hähnchen der Länge nach halbieren, Flügel und Keulen abschneiden abschneiden.
2. Die Hähnchenstücke mit Salz, Pfeffer und Basilikum einreiben.
3. In Mehl wenden und im heißen Öl ringsum anbraten.
4. Dann die Hähnchenstücke in eine feuerfeste Form schichten, mit Fleischbrühe übergießen, zudecken und im heißen Backofen zugedeckt 45 Minuten garen.
5. Die Tomaten vierteln und 10 Minuten in der offenen Hähnchenpfanne mitgaren.
6. Zum Schluß die Käsescheiben darüberlegen und bei starker Oberhitze schmelzen lassen.

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[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]

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