Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
9 Hackfleischsuppe mit Rosenkohl und Tomaten Die Hackfleischsuppe mit Rosenkohl ist eine kräftige Suppe, bei der zart gegartes Hackfleisch, aromatische Brühe und fein abgestimmtes Gemüse miteinander kombiniert werden. Eine helle Mehlschwitze aus Margarine, Mehl und Zwiebel sorgt für eine leichte Bindung und bildet die Grundlage der Suppe. Würzige Tomatenwürfel und der leicht herbe Rosenkohl ergänzen das Gericht geschmacklich und bringen […]
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19 Lausitzer Kartoffelgericht – würzige Kartoffelpfanne mit Majoran und Fleisch Das Lausitzer Kartoffelgericht ist eine herzhafte Speise aus weich gedünsteten Kartoffelwürfeln, die in Brühe gegart werden. Durch das Mitkochen eines Lorbeerblattes entwickelt sich ein kräftiges Aroma, während Majoran den typischen würzigen Charakter verleiht. Die Kartoffeln nehmen beim Dünsten die Brühe vollständig auf und bleiben dabei angenehm saftig. Serviert wird das […]
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47 Blumenkohlsalat mit Essig-Öl-Marinade – frischer Gemüsesalat Der Blumenkohlsalat ist eine leichte, aromatische Beilage, bei der gegarter Blumenkohl in einer milden Essig-Öl-Marinade durchzieht. Während des Garens geben Lorbeerblatt und Pfefferkörner dem Gemüse ein feines Würzaroma, das später durch Essig, etwas Zucker und Zwiebel in der Marinade ergänzt wird. So entsteht ein ausgewogener Geschmack zwischen leicht säuerlich, dezent süß und angenehm […]
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14 Polnische Krautsuppe – herzhafte Sauerkrautsuppe mit Fleisch und saurer Sahne Die Polnische Krautsuppe ist eine kräftige, sättigende Sauerkrautsuppe, die von einer aromatischen Fleischbrühe lebt. Durch das Kochen von Rinderkochfleisch und Wildfleisch entsteht eine besonders gehaltvolle Grundlage, die mit Piment und Lorbeer würzig abgerundet wird. Danach wird die Brühe mit saurer Sahne fein gebunden – dadurch bekommt die Suppe eine […]
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8 Würzkartoffeln mit Speck und Kräutern Würzkartoffeln sind eine besonders aromatische Kartoffelbeilage, bei der die Kartoffeln nicht einfach nur gekocht werden, sondern in einem kräftig gewürzten Sud garen. Durch Lorbeer, Piment, Majoran und Nelken bekommen die Kartoffeln schon beim Kochen ein intensives, würziges Aroma, das tief einzieht. Zum Schluss werden sie mit ausgelassenen Speckwürfeln vermischt und im Topf durchgeschüttelt – […]
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39 Aal in Gelee mit Dill Aal in Gelee ist eine kalte Fischspezialität, bei der zarte Aalstücke in einem klaren, würzigen Sud gegart und anschließend in ein fein aromatisiertes Gelee eingebettet werden. Der Geschmack wirkt mild, leicht pikant und gleichzeitig sehr elegant, weil sich die Aromen aus Zwiebel, Mohrrübe, Lorbeer und Piment langsam in der Brühe entfalten. Weinessig bringt eine […]
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5 Wildsuppe – kräftige Wildfleischstücke in aromatischer Brühe mit Gemüse und feinen Klößchen Diese Wildsuppe vereint zart gegarte Wildfleischstücke und ausgekochte Wildknochen mit einer herzhaften, klaren Brühe, die durch Wacholderbeeren, Lorbeerblatt, Basilikum und feines Suppengrün ihr ausgewogenes Aroma erhält. In der Brühe garen anschließend Bohnen und Möhrenscheiben, wodurch die Suppe eine milde, harmonische Gemüsenote bekommt. Besonders charakteristisch sind die kleinen […]
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16 Heringsfilet nach Hausfrauenart – feine Heringsfilets mit Apfel-Gurken-Sahnesauce Dieses Heringsfilet nach Hausfrauenart verbindet mild gesalzene Heringsfilets mit einer cremigen Sahnesauce, in der Apfelstücke, feine Zwiebeln und würzige Gewürzgurken für eine ausgewogene, angenehm frische Aromenkombination sorgen. Durch das längere Durchziehen wird der Geschmack besonders rund und harmonisch. Für ein ausgewogenes Ergebnis lohnt es sich, die Heringe vorab sorgfältig zu wässern […]
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24 Fischsuppe – aromatische Fischstücke in würziger Brühe Diese Fischsuppe verbindet zart gegarte Fischstücke mit fein abgestimmter Brühe und mildem Gemüsearoma zu einem ausgewogenen, herzhaften Gericht. Durch schonendes Köcheln entsteht eine klare, kräftige Suppenbasis, in der sich die natürlichen Aromen des Fischs sanft entfalten. Vor dem Servieren empfiehlt es sich, die Suppe sorgfältig zu seihen, damit sie angenehm klar bleibt. […]
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6 Marinierte Salzheringe mit süß-saurer Marinade Marinierte Salzheringe sind ein würziges, aromatisches Fischgericht, bei dem die mild gesalzenen Heringsfilets in einer süß-sauren Gemüsemarinade aus Möhren, Zwiebeln und Gewürzen durchziehen. Durch das Kochen der Marinade mit Lorbeer, Piment, Zucker und einer Prise Zimt entsteht ein ausgewogenes Aroma, das den Fisch zart und saftig macht, ohne ihn zu überdecken. Der Hering wird […]
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6 Grüner Erbsentopf – herzhaft & wärmend Der grüne Erbsentopf ist ein sättigendes Gericht, das zarte Kartoffelwürfel, aromatische grüne Erbsen und sanft gegartes Kochfleisch miteinander vereint. Die Zutaten werden gemeinsam in einer kräftigen Brühe gekocht, wodurch ein harmonisches Aroma entsteht. Besonders würzig wird der Eintopf durch gebratene Speckwürfel, die kurz vor dem Servieren hinzugegeben werden. Der Eintopf schmeckt am besten, […]
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11 Kartoffelsuppe – cremig, deftig und einfach zubereitet Diese Kartoffelsuppe ist ein einfaches und herzhaftes Gericht, das wunderbar sättigt und an kalten Tagen für wohlige Wärme sorgt. Die Kombination aus Kartoffeln, Zwiebeln und einer leicht gebundenen Paprika-Sahne-Schwitze verleiht der Suppe ihren feinen Geschmack. Durch das Hinzufügen von saure Sahne wird sie angenehm cremig. Wer mag, kann die Suppe zusätzlich mit […]
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