Kartoffelsuppe auf Wiener Art
Ein einfaches & geniales DDR-Rezept aus dem Jahr 1988
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Kartoffeln
- 1 1/4 Liter Fleischbrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Teelöffel Majoran
- Kümmel
- 1 Eßlöffel Essig
- 70 g Speck
- 1 Eßlöffel Mehl
- 1/8 Liter saure Sahne
- Salz
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Die geschälten Kartoffeln in nicht zu große Würfel schneiden. In die kochende Fleischbrühe (oder Salzwasser) geben und mit Lorbeerblatt, Majoran, Kümmel und Essig garkochen. Nach 20 Minuten die inzwischen knusprig gebratenen Speckwürfel mit Mehl überstäuben und in die Kartoffelsuppe geben. Mit dem Holzlöffel gut verrühren. Zuletzt die saure Sahne einrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
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Nach: Budapester Spieße und Wiener Backhendl, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988