Saure Kartoffeln
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 Pfund Kartoffeln
- 10 g Salz
- Kümmel
- Mehlschwitze aus 50 g Fett und 40 g Mehl
- 1/4 Liter saure Milch oder Sahne
- 1 Löffel Essig
- etwas Zucker
- gehackter Dill oder Schnittlauch
- Zur Verbesserung kann etwas feingehacktes Rauchfleisch zugegeben werden
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Und so wird es gemacht…
Die geschälten Kartoffeln schneiden wir in dickere Scheiben, begießen sie mit Wasser, salzen und bestreuen sie mit Kümmel und lassen sie dünsten. Wir machen eine helle Mehlschwitze, füllen sie mit dem Kartoffelwasser auf und verdünnen sie mit Sahne. Die Soße süßen und säuren wir je nach Geschmack, setzen gehackten Dill oder Schnittlauch zu und zum Schluß die garen Kartoffeln. Im Winter machen wir saure Kartoffeln ohne Dill, tun aber in die Soße etwas Lorbeerblatt. Die Soße verbessern wir dann mit einem Dotter.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961