Suer Tüfften (Saure Kartoffeln)
Zutaten & Zubereitung
Für 4 Personen brät man 125 g Speck aus, gibt ihn auf einen Durchschlag und schwitzt in dem ausgelassenen Fett fein gehackte Zwiebeln langsam (Nicht braun werden lassen!). Dazu rührt man 3 Eßlöffel voll Mehl, läßt es gelb werden, gibt unter Umrühren 1 kleine Tasse voll Essig und 1/2 Liter Wasser oder besser Fleischbrühe und eine Prise Salz zu. Zum Schluß quirlt man einige Eßlöffel Sirup dazu. Die beinahe gar gekochten Kartoffeln schüttet man in diese Soße und läßt sie darin noch vollends weich kochen. Dazu ißt man geräucherten Schinken.
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Nach: Alte Rezepturen von Mudder Schulten, Herausgeber: Bezirksvorstand Neubrandenburg des Verbandes der Journalisten der DDR, 1985