Pilze in Aspik
Ein einfaches & geniales DDR-Rezept
Diese Zutaten brauchen wir…
- 400 g Pilze (Pfifferlinge, Steinpilze, Maronen)
- 100 g Perlzwiebeln
- Essig
- Salz
- Lorbeerblatt
- Pfefferkörner
- Pimentkörner
- Gelatine
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Und so wird es gemacht…
Möglichst kleine ganze Pilze oder Pilzhüte mit kleinen Zwiebeln, Essig, Salz und einem Gewürzbeutel mit Lorbeerblatt, Pfeffer- und Pimentkörnern etwa 10 Minuten kochen, erkalten lassen und kühl stellen. Die Formen mit Aspik ausgießen, die Pilze abtropfen lassen und mit den Zwiebeln in den Formen dekorativ anordnen. Mit dem Aspik auffüllen, kalt stellen und dann stürzen. Dazu kann kalter Braten gereicht werden.
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Nach: Pilze nach Jahreszeiten, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR