Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
2 Eierpfanne mit Pilzen Eierpfanne mit Pilzen – ein herzhafter Pfannengenuss, wie man ihn früher oft aus dem Handgelenk gezaubert hat. Kein Schnickschnack, kein Chi-chi – sondern eine Mahlzeit, die satt macht, duftet und richtig was hermacht. Dieses Rezept verbindet deftige Salami, aromatische Pilze und cremige Eiermasse zu einer Pfanne voll Geschmack. Ob zum schnellen Mittag in der Gartenlaube, als […]
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1 Pilze in saurer Sahne (Polen) Dieses Gericht stammt aus Polen und fand seinen Weg auch in viele DDR-Küchen – einfach, nahrhaft und mit dem, was Wald und Wiese hergaben.Wenn man im Spätsommer mit vollen Körben aus dem Wald kam, wurde nicht alles gleich getrocknet oder eingeweckt – manche Pilze kamen direkt in die Pfanne. Und was passte besser dazu […]
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0 Pikanter Maipilz-Salat Dieser pikante Maipilz-Salat ist eine interessante und geschmackvolle Art, frische Maipilze zuzubereiten. Die Kombination aus zart gekochten Pilzen, cremiger Mayonnaise und herzhaftem Emmentaler verleiht dem Salat eine angenehme Textur und einen reichen Geschmack. Die Verwendung von Senf und Pfeffer gibt dem Salat eine würzige Note, während die Petersilie und die geschnittenen Tomaten für Frische und Farbe sorgen. […]
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0 Hammelfleisch mit Pilzen Dieses Gericht verbindet kräftig mariniertes Hammelfleisch, knusprig gebratene Kartoffeln und eine aromatische Pilzsoße zu einer herzhaften Kombination, die wunderbar sättigt und wärmt. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendiger, doch das Ergebnis überzeugt mit Tiefe und Struktur: Das marinierte und panierte Fleisch wird scharf angebraten, die Kartoffeln ebenfalls knusprig gebraten – anschließend wird beides in Schichten mit […]
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1 Suppe aus Maipilzen Wenn im Frühling die ersten Maipilze sprießen, beginnt die Zeit für eine der aromatischsten Pilzsuppen des Jahres. Diese Suppe kombiniert den zarten Geschmack der Maipilze mit cremiger saurer Sahne, kräftiger Knochenbrühe und frischen Kräutern. Besonders beliebt war sie bei Pilzfreunden in der DDR, denn Maipilze – auch Grünlinge, Rüblinge oder Stockschwämmchen genannt – galten als Delikatesse […]
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1 Nudelpfanne nach Jägerart Deftig, würzig und wunderbar sättigend – die Nudelpfanne nach Jägerart ist ein beliebtes Gericht aus der DDR-Küche, das mit einfachen Zutaten ein echtes Aromafeuerwerk entfacht. Kochfertige Nudeln werden mit herzhaften Wurstwürfeln, glasig gedünsteten Zwiebeln und aromatischen Pilzen kombiniert. Ein Schuss Tomatenketchup sorgt für eine angenehm fruchtige Würze, während ein Hauch Muskat und reichlich gehackte Petersilie dem […]
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7 Paprika nach Jägerart – Ein herzhaftes DDR-Rezept Herzhaft, aromatisch und wunderbar vielfältig – Paprika nach Jägerart bringt eine bunte Mischung aus zarten Pilzen, frischer Paprika und einer würzigen Tomatensoße auf den Teller. Durch die feine Bindung mit Mehl und die kräftige Note von Kümmel erhält das Gericht seinen typisch herzhaften Geschmack. Mit frisch gehackter Petersilie verfeinert, passt es hervorragend […]
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0 Kohlrabi-Gräupchen-Eintopf Kohlrabi-Gräupchen-Eintopf ist ein sättigendes und zugleich bodenständiges Gericht, das in vielen DDR-Küchen geschätzt wurde. Die Kombination aus zartem Suppenfleisch, würziger Brühe, Gräupchen und frischem Gemüse wie Kohlrabi, Kartoffeln und Pilzen ergibt einen Eintopf, der wärmt und Energie spendet. Die feinen Graupen sorgen für eine sämige Konsistenz, während die gehackte Petersilie kurz vor dem Servieren für eine frische Note […]
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1 Delikates Morchel-Omelett Dieses Morchel-Omelett ist ein echter Genuss für Liebhaber der DDR-Pilzküche. Das Rezept stammt aus dem Jahr 1989 und wurde im „Kochbuch für Pilzsammler“ vom Verlag für die Frau Leipzig veröffentlicht. Es vereint bodenständige Zubereitung mit einer raffinierten Geschmacksfülle und ist ideal, wenn man aus einem Pilzfund im Wald oder dem Marktbesuch etwas Besonderes zaubern will. Fein gedünstete […]
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0 Gefüllte Champignons Diese gefüllten Champignons sind ein echtes Highlight aus der DDR-Küche, wie man sie in den 1980er Jahren gern zu besonderen Anlässen servierte – oder wenn man beim Pilzesammeln im Herbst erfolgreich war. Das Rezept stammt aus dem Buch „Pilze und Wildfrüchte, selbstgesammelt und zubereitet“ von Frieder Gröger, erschienen 1983 im Verlag für die Frau Leipzig – und […]
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0 Kochfisch nach Seemannsart Kochfisch nach Seemannsart ist ein Gericht, das direkt aus der Kombüse der tschechischen und DDR-Küche zu stammen scheint: einfach, kraftvoll, bodenständig – und trotzdem mit einer feinen Note durch Rotwein, Knoblauch und gedünstete Pilze. Dieses Rezept stammt aus dem Jahr 1987 und wurde veröffentlicht im Band „Tschechische Küche“ vom Verlag für die Frau Leipzig – ein […]
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0 Schnelle Fischsuppe Diese Schnelle Fischsuppe ist ideal für Tage, an denen es in der Küche schnell gehen muss, aber trotzdem eine leichte und köstliche Mahlzeit auf den Tisch kommen soll. Die Verwendung von vorgefertigter Fleischbrühe spart viel Zeit bei der Zubereitung, ohne dass man auf Geschmack verzichten muss. Das Wurzelwerk und die verschiedenen Gewürze wie Curry, Paprika, Pfeffer und […]
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