Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
30 Champignonsoße mit Butter und Petersilie Die Champignonsoße ist eine aromatische, cremige Soße, die durch die Kombination aus frischen Champignons, Butter und einer feinen Bindung besonders vollmundig wirkt. Sie eignet sich hervorragend als Begleiter zu Fleischgerichten, Kartoffeln, Klößen oder auch zu einfachen Gemüsebeilagen. Die Basis dieser Soße bilden fein geschnittene Champignons, die in heißer Butter schonend gedünstet werden. Dabei entfalten […]
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20 Benneckensteiner Pilzgemüse mit Speck, Zwiebeln und Petersilie Das Benneckensteiner Pilzgemüse ist ein kräftiges und aromatisches Gericht, bei dem verschiedene frische Pilze mit Speck, Zwiebeln und einer cremigen Sahnebindung kombiniert werden. Durch die Mischung aus würzigen Zutaten und einer feinen Bindung entsteht ein besonders intensives Pilzgericht mit herzhaftem Charakter. Die Grundlage bilden gemischte Pilze, die nach dem Säubern in Stücke […]
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18 Pikanter Pilzsalat mit Tomaten, Ei und Schinken Der pikante Pilzsalat ist eine aromatische Kombination aus sauer eingelegten Pilzen, frischen Tomaten, würzigem Schinken und hartgekochten Eiern. Durch die Verbindung von milden und kräftigen Zutaten entsteht ein besonders ausgewogener Salat, der sowohl als Vorspeise als auch als leichte Mahlzeit serviert werden kann. Die eingelegten Pilze bilden die geschmackliche Grundlage des Salates […]
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70 Frikassee von Hühnerfleisch mit Pilzen und cremiger Zitronensoße Ein Frikassee von Hühnerfleisch gehört zu den angenehm milden und gleichzeitig aromatischen Gerichten der klassischen Hausmannsküche. Zartes Hühnerfleisch, feine Pilze und eine helle Mehlschwitze verbinden sich zu einer cremigen Soße mit einer dezenten Zitronennote. Das Ergebnis ist ein angenehm würziges, aber dennoch leichtes Gericht, das sich hervorragend mit Reis, Salzkartoffeln oder […]
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21 Fleischlos gefüllte Paprikaschoten mit Reis, Pilzen und Käse Gefüllte Paprikaschoten gehören zu den besonders aromatischen Ofengerichten, bei denen sich Gemüse, Reis und würzige Kräuter zu einer herzhaften Mahlzeit verbinden. Bei dieser Variante werden die Paprikaschoten fleischlos gefüllt und mit einer Mischung aus angebratenem Reis, Pilzen und frischer Petersilie zubereitet. Durch das anschließende Überbacken mit geriebenem Käse entsteht eine goldgelbe […]
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11 Tomatenpizza mit Schinken, Pilzen und Sardellen Die Tomatenpizza ist ein herzhaftes Ofengericht, bei dem ein knuspriger Pizzateig mit aromatischen Zutaten wie Tomaten, Schinken, Pilzen und Käse belegt wird. Durch die Kombination aus würzigem Belag und geschmolzenem Reibekäse entsteht eine kräftige Pizza mit intensivem Geschmack und einer goldbraunen Oberfläche. Die Grundlage bildet ein ausgerollter Pizzateig, der auf einem Blech vorbereitet […]
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14 Berliner Pilzbeilage mit Speck, Zwiebeln und Petersilie Die Berliner Pilzbeilage ist ein aromatisches Pfannengericht, bei dem frische Mischpilze zusammen mit Räucherspeck, Zwiebeln und etwas Margarine geschmort werden. Beim langsamen Garen entfalten die Pilze ihr kräftiges Aroma und verbinden sich mit den würzigen Röstaromen des Specks zu einer herzhaften Beilage. Für ein besonders intensives Ergebnis sollten die Pilze frisch geputzt […]
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19 Geschmorte Pilze mit Tomaten und frischen Kräutern Geschmorte Pilze mit Tomaten sind ein aromatisches Pfannengericht, bei dem Waldpilze langsam in heißem Öl gegart und anschließend mit saftigen Tomaten und frischen Kräutern verfeinert werden. Durch das Schmoren entwickeln die Pilze ein intensives Aroma, während die Tomaten eine angenehme Frische und leichte Säure in das Gericht bringen. Die Grundlage bilden möglichst […]
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8 Gedämpfte Steinpilze – cremige Pilzpfanne mit Petersilie Die Gedämpften Steinpilze sind ein aromatisches Pilzgericht, bei dem fein geschnittene Steinpilze in Butter schonend gegart werden. Durch das sanfte Dünsten behalten die Pilze ihr volles Aroma und entwickeln gleichzeitig eine zarte Konsistenz, ohne zu trocken zu werden. Vor dem Garen sollten die Pilze gründlich geputzt, aber möglichst nicht lange gewässert werden. […]
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15 Pilzsalat – würziger Salat mit Pilzen und Wurst in Weißweinmarinade Der Pilzsalat ist ein kalter Salat, bei dem gekochte Pilze zusammen mit fein geschnittener Wurst in einer aromatischen Weißweinmarinade durchziehen. Während der Ruhezeit verbinden sich die Zutaten, sodass ein kräftig gewürzter, zugleich frischer Geschmack entsteht. Für ein ausgewogenes Ergebnis sollten die Pilze gut abgetropft und vollständig abgekühlt sein, bevor […]
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138 Makkaroniauflauf – herzhafter Nudelauflauf mit Schinken und Ei-Milch-Guss Der Makkaroniauflauf ist ein sättigendes Ofengericht aus Makkaroni, würzigem Schinken und einem gebundenen Ei-Milch-Guss. Beim Backen verbinden sich die Zutaten zu einer saftigen Masse, während die Oberfläche durch Paniermehl und kleine Margarineflöckchen eine goldbraune Kruste erhält. Die bissfest gekochten Nudeln bilden die Grundlage, da sie im Ofen noch Flüssigkeit aufnehmen und […]
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15 Pilzsalat mit Eiern und Joghurt-Marinade Der Pilzsalat mit Eiern ist ein mild-würziger Salat, bei dem gegarte Pilzstücke mit zarten Eiern in einer cremigen Joghurt-Marinade kombiniert werden. Die Soße aus Joghurt, etwas Essig und Salatcreme sorgt für eine ausgewogene Mischung aus Frische und Würze. Schnittlauch bringt ein feines Zwiebelaroma ein und rundet das Gericht geschmacklich ab. Wichtig ist, die Pilze […]
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