Gemüsepaprikasch „Tihany“ – Cremiges Paprikagemüse mit Fisch
Das Gemüsepaprikasch „Tihany“ ist ein herzhaftes Gericht mit ungarischem Einfluss, das zarten Fisch mit aromatischen Pilzen, bunter Paprika, Erbsen und einer cremigen Sahnesoße kombiniert. Edelsüßer Paprika verleiht dem Gericht seine typisch würzige Note, während frische Kräuter für ein feines Aroma sorgen. Die Kombination aus Gemüse und Fisch macht dieses Paprikasch zu einer leichten, aber dennoch sättigenden Mahlzeit.
Zunächst werden Zwiebeln in Margarine glasig gedünstet. Anschließend kommen Pilze, Paprika und Erbsen hinzu und garen schonend mit etwas Wasser und edelsüßem Paprikapulver. Zum Schluss werden saure Sahne und bereits gegarter Fisch vorsichtig untergehoben und nur noch kurz erhitzt. Dadurch bleibt der Fisch besonders zart und die cremige Soße erhält ihre angenehme Konsistenz.
Das Gemüsepaprikasch „Tihany“ schmeckt hervorragend mit Salzkartoffeln, Reis, Butterspätzle oder frischem Weißbrot. Mit gehackter Petersilie oder Dill bestreut serviert, wird daraus ein aromatisches Hauptgericht für jede Jahreszeit.
Kalorien pro Portion: ca. 360 kcal
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)
Diese Zutaten brauchen wir…
- 200 g Pilze
- je 1 rote und grüne Paprikafrucht
- 1 Zwiebel
- 80 g Margarine
- 200 g grüne Erbsen
- 1 Teelöffel edelsüßer Paprika
- Salz
- 1/8 Liter saure Sahne
- 400 g garer Fisch
- frische Kräuter
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Und so wird es gemacht…
- Die vorbereiteten Pilze und den Paprika in Scheiben bzw. Würfelchen schneiden.
- Die Zwiebel fein hacken, in der erhitzten Margarine andünsten. Pilze, Erbsen und Paprikafrüchte daraufgeben und mit edelsüßem Paprika sowie etwas Salz bestreuen.
- Wenig heißes Wasser zufügen und das Gemüse auf kleiner Flamme gar dünsten.
- Dann die Sahne und den in Stücke zerteilten Fisch zufügen.
- Alles nochmals kurz durchkochen, abschmecken und beim Auftragen frische Kräuter darüberstreuen.
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Nach: Rezepte aus Freundesland, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1976