Steinpilze in Zwiebelsoße

Ein Rezept aus der Sowjetunion aus dem Jahr 1971

Diese Zutaten brauchen wir…

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Und so wird es gemacht…

Die Pilze sorgfältig putzen, waschen und die Kappen mit einem Tuch etwas trocknen. In dünne Scheiben schneiden und salzen. Nun die Pilze in heiße Butter legen und unter Umrühren 12 bis 15 Minuten in der Pfanne braten. Dünne Zwiebelscheiben oder auch gehackte Zwiebel in heißer Butter weich dünsten, mit saurer Sahne, in der das Mehl verquirlt wurde, auf kochen und damit die Pilze übergießen.

Die Stiele älterer Steinpilze sind zum Braten zu hart. Man sollte sie in wenig Wasser gar kochen und dann zu einer Pilzsuppe mit saurer Sahne verwenden.

Nach diesem Rezept lassen sich auch Champignons zubereiten.

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Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971

Rezept-Bewertung

5/5 (2 Reviews)

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